Fargerike ovnsbakte grønnsaker med aubergineruller
En deilig og fargerik oppskrift på ovnsbakte grønnsaker med smakfulle aubergineruller. Perfekt som hovedrett eller tilbehør, enkel å lage og full av smaker.
Foto av Yesim G. Ozdemir på Pexels
Ingredienser
- 450 g asparges
- 2 dl babygulrøtter
- 1 rød paprika, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 gul paprika, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 aubergine, endene fjernet
- 0,25 ts salt
- 0,25 ts svart pepper
- 6-8 ferske basilikumblader
- 6-8 cherrytomater
- 1 liten jicama, skrelt og skåret i 1,5 cm brede staver
- 2 dl sukkererter, stilkene fjernet
Ingredienser
- 450 g asparges
- 2 dl babygulrøtter
- 1 rød paprika, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 gul paprika, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1 aubergine, endene fjernet
- 0,25 ts salt
- 0,25 ts svart pepper
- 6-8 ferske basilikumblader
- 6-8 cherrytomater
- 1 liten jicama, skrelt og skåret i 1,5 cm brede staver
- 2 dl sukkererter, stilkene fjernet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Spray to bakeplater med non-stick spray. Sett til side.
- Kutt av og kast de seige endene på aspargesstilkene. Legg aspargesen på platene. Legg også gulrøtter og paprikastrimler på platene.
- Kutt auberginen på langs i seks til åtte skiver, ca. 0,6 cm tykke. Tørk bort overflødig fuktighet fra skivene med papirhåndklær. Legg aubergineskivene flatt på platene. Strø over salt og svart pepper.
- Stek grønnsakene i ovnen til de er møre, ca. 15 minutter.
- Når grønnsakene er avkjølt nok til å håndteres, legg et basilikumblad på en aubergineskive. Legg en cherrytomat ved den korte enden av skiven. Rull auberginen rundt tomaten og fest med en tannpirker. Gjenta med alle aubergineskivene.
- Hvis ønskelig, kan du oppbevare auberginerullene og de stekte grønnsakene i kjøleskapet til de er helt kalde, minst 1 time.
- Når det er tid for servering, anrett de stekte grønnsakene på et fat sammen med jicama og sukkererter.
Om denne retten
Denne ovnsbakte grønnsaksretten er en sann smaksfest for sansene! Inspirert av den tradisjonelle italienske ratatouille, tar denne oppskriften oss med på en kulinarisk reise gjennom et fargerikt utvalg av sesongens beste grønnsaker. Fra den deilige duften av stekte asparges og paprika, til de smakfulle auberginerullene fylt med søte cherrytomater – dette er en rett som virkelig feirer grønnsakenes fulle potensial.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at grønnsakene er jevne i størrelse slik at de blir møre samtidig.
- 2Bruk tynne aubergineskiver for å unngå at de blir for myke og vanskelige å rulle.
- 3Erstatt sukkererter med erter eller snøerter hvis du foretrekker et mer klassisk tilbehør.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres som et flott tilbehør til stekt fisk eller kylling. Et glass kjølig rosé eller en frisk, grønn salat vil være et perfekt følge til de dype, jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerike ovnsbakte grønnsaker med aubergineruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerike ovnsbakte grønnsaker med aubergineruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerike ovnsbakte grønnsaker med aubergineruller?▼
Total tilberedningstid for Fargerike ovnsbakte grønnsaker med aubergineruller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerike ovnsbakte grønnsaker med aubergineruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerike ovnsbakte grønnsaker med aubergineruller?▼
En porsjon av Fargerike ovnsbakte grønnsaker med aubergineruller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
