Fool-i-ya-baise sjømatgryte
Oppskrift på fool-i-ya-baise sjømatgryte med ferske ingredienser. Lær hvordan du lager en smakfull og enkel sjømatgryte hjemme.
Om denne retten
Fool-i-ya-baise er en autentisk sjømatgryte som stammer fra det solbestrikte Middelhavet. Denne smakfulle retten kombinerer et utvalg av de ferskeste fisk og skalldyr med aromatiske krydder og urter for å skape en dvelende, kompleks smaksopplevelse. Hver slurk av denne gryten er som en liten drøm om sommerlige ferieminner.
Ingredienser
- 1. 3 ss ekstra virgin olivenolje, 3 sirkler i pannen
- 2. 1 ts fennikelfrø, 1/3 håndflate
- 3. 6 hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 purre, skåret på langs, deretter på tvers i 1/2-tommers skiver, deretter vasket og avrennet
- 5. 1 middels stor løk, hakket
- 6. 2 selleristenger, delt på langs, deretter hakket
- 7. 1 laurbærblad
- 8. Salt og pepper
- 9. 1 liten bunt fersk timian, kvister, 4 til 6, hele
- 10. 2 skiver appelsinskall, 3-4 tommers strimler, laget med potetskreller
- 11. 1,2 dl hakket flatbladpersille, 3 never
- 12. 2,4 dl tørr hvitvin
- 13. 9,5 dl kyllingkraft, av god kvalitet, fra suppeavdelingen
- 14. 1 boks (425 g) hakkede tomater med biter eller hermetiske tomater i terninger
- 15. 1,4 kg fisk, skåret i 5 cm store biter, for eksempel rød snapper og tilapia
- 16. 12 sjøscallops, delt i to
- 17. 2 baguetter, be om at de blir skåret i skiver ved stekekroken
- 18. 4 hvitløksfedd, knust uten skallet
- 19. 2 ovnsbakte røde paprika, på glass er greit, men tørk dem godt
- 20. 2 små røde chili, uten frø, eller 1 ts knuste rød pepperflak
- 21. 6 skiver baguette (ca. 1/2 tomme tykke), med skorpen trimmet
- 22. 1/2 ts salt
- 23. 0,6 dl kraft fra den forrige gryten, tatt ut mens den koker
- 24. 2,4 dl olivenolje
Ingredienser
- 1. 3 ss ekstra virgin olivenolje, 3 sirkler i pannen
- 2. 1 ts fennikelfrø, 1/3 håndflate
- 3. 6 hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 purre, skåret på langs, deretter på tvers i 1/2-tommers skiver, deretter vasket og avrennet
- 5. 1 middels stor løk, hakket
- 6. 2 selleristenger, delt på langs, deretter hakket
- 7. 1 laurbærblad
- 8. Salt og pepper
- 9. 1 liten bunt fersk timian, kvister, 4 til 6, hele
- 10. 2 skiver appelsinskall, 3-4 tommers strimler, laget med potetskreller
- 11. 1,2 dl hakket flatbladpersille, 3 never
- 12. 2,4 dl tørr hvitvin
- 13. 9,5 dl kyllingkraft, av god kvalitet, fra suppeavdelingen
- 14. 1 boks (425 g) hakkede tomater med biter eller hermetiske tomater i terninger
- 15. 1,4 kg fisk, skåret i 5 cm store biter, for eksempel rød snapper og tilapia
- 16. 12 sjøscallops, delt i to
- 17. 2 baguetter, be om at de blir skåret i skiver ved stekekroken
- 18. 4 hvitløksfedd, knust uten skallet
- 19. 2 ovnsbakte røde paprika, på glass er greit, men tørk dem godt
- 20. 2 små røde chili, uten frø, eller 1 ts knuste rød pepperflak
- 21. 6 skiver baguette (ca. 1/2 tomme tykke), med skorpen trimmet
- 22. 1/2 ts salt
- 23. 0,6 dl kraft fra den forrige gryten, tatt ut mens den koker
- 24. 2,4 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor, tung gryte over middels høy varme. Tilsett 3 sirkler av pannen, omtrent 3 spiseskjeer, ekstra-virgin olivenolje. Tilsett hvitløk, purre, løk, selleri og laurbærblad. Krydre med salt og pepper. Legg i timianstilker, appelsinskall og 2 håndfuller persille, og sett til side noe hakket persille til pynt. Rør for å blande krydder med grønnsakene. Surr grønnsakene i 5 til 8 minutter, til purre er myk, men fortsatt grønn. Tilsett vin og rør inn i 1 til 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og tomater, og rør godt sammen. Fordel fisken og kamskjellene rundt i pannen. Skje suppen over og rundt sjømatet. Krydre med salt og pepper. Dekk til pannen og kok i 10 til 12 minutter, til fisken og kamskjellene er ugjennomsiktige.
- 22. Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 33. Fordel baguetteskivene på et bakepapir. Sett til side minst 6 skiver til rouille. Plasser brettet i ovnen og rist lett skivene av brød.
- 44. Til rouille, i en food processor, legg i 4 hvitløksfedd, avrent rød paprika som er ristet, og chilipepper eller chiliflak. Riv de 6 stykkene av baguetten i biter og legg rundt i food processoren. Ta en skje av kraften, omtrent 1/4 kopp, fra fiskegryten mens den koker, og hell den over brødet for å fukte det. Puls sammen paprika og brød, og kjør deretter maskinen. Hell i ca. 1 kopp ekstra-virgin olivenolje i en jevn, langsom strøm. Når blandingen er glatt og godt blandet, overfør den til en liten serveringsskål.
- 55. Når fisken og kamskjellene er gjennomkokte, anrett sjømatet i dype skåler. Rør i suppen og øs den over sjømatet. Pass på å fjerne laurbærblad, timiankvister eller appelsinskall etter hvert som du finner dem, mens du serverer gryten. Pynt gryten med resten av persillen. Server fiskesuppen med runde, ristet brødskiver som er smurt med rouille og flyter oppå skålene med gryte.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å eksperimentere med ulike typer fisk og skalldyr - prøv for eksempel å bytte ut noen av ingrediensene med laks, reker eller blåskjell for å variere smakene.
- 2- For en enda dypere, fyldigere smakning, la gryten koke litt lengre slik at krydder og urter får smeltende sammen.
- 3- En klype tørket chili eller paprikapulver kan gi en artig, varm avslutning til retten.
Serveringsforslag
Fool-i-ya-baise passer perfekt sammen med sprø, ristet landbrød eller ferske, grove baguetteskiver. Dryss over litt ekstra persille og server gjerne med en frisk, sitrusbasert salat for å balansere de rike sjømatsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fool-i-ya-baise sjømatgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fool-i-ya-baise sjømatgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fool-i-ya-baise sjømatgryte?▼
Total tilberedningstid for Fool-i-ya-baise sjømatgryte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fool-i-ya-baise sjømatgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fool-i-ya-baise sjømatgryte?▼
En porsjon av Fool-i-ya-baise sjømatgryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
