Focaccia med flere korn, urter og hvitløk
Lær hvordan du lager en smakfull multi-grain focaccia med friske urter og hvitløk. En enkel oppskrift for bakelystne som vil imponere.
Om denne retten
Denne focacciaen er et virkelig festmåltid for sansene! Den sprudlende smaken av ferske urter, den sprø teksturen fra flere typer mel og den fyldige, nøtteaktige smaken fra stålskårne havregryn gjør denne focacciaen til noe helt spesielt. Denne retten har røtter i den tradisjonsrike italienske bakekulturen, men vi har gitt den en moderne vri med ulike grove kornslag som gir en dypere og mer kompleks smak. Focacciaen passer perfekt som en komplett middag for venner eller som et høydepunkt i en større anretning.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl fullkornsmel (ca. 125 g)
- 2. 1,2 dl havregryn med stålskårne korn, noen ganger kalt irsk eller skotsk havre (ca. 90 g)
- 3. 1,8 dl vann
- 4. En klype tørr aktiv gjær
- 5. 5,3 dl usaltet hvetemel, pluss mer etter behov (ca. 280 g)
- 6. 1,8 dl fullkornsmel (ca. 80 g)
- 7. 1,2 dl havremel (ca. 50 g)
- 8. 0,6 dl linfrømel (ca. 30 g)
- 9. 2 1/4 teskjeer tørr aktiv gjær (en pakke på 1/4 oz)
- 10. 2 teskjeer fint salt (ca. 20 g)
- 11. 4,1 dl varmt vann (ca. 43°C)
- 12. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 13. Koke spray
- 14. 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 15. 2 kvister fersk timian, hakket (ca. 2 teskjeer)
- 16. 1 kvist fersk rosmarin, hakket (ca. 2 teskjeer)
- 17. 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 18. 1 spiseskje medium-kornet havsalt
- 19. 85 g Parmigiano-Reggiano, skåret i store biter
Ingredienser
- 1. 2,4 dl fullkornsmel (ca. 125 g)
- 2. 1,2 dl havregryn med stålskårne korn, noen ganger kalt irsk eller skotsk havre (ca. 90 g)
- 3. 1,8 dl vann
- 4. En klype tørr aktiv gjær
- 5. 5,3 dl usaltet hvetemel, pluss mer etter behov (ca. 280 g)
- 6. 1,8 dl fullkornsmel (ca. 80 g)
- 7. 1,2 dl havremel (ca. 50 g)
- 8. 0,6 dl linfrømel (ca. 30 g)
- 9. 2 1/4 teskjeer tørr aktiv gjær (en pakke på 1/4 oz)
- 10. 2 teskjeer fint salt (ca. 20 g)
- 11. 4,1 dl varmt vann (ca. 43°C)
- 12. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 13. Koke spray
- 14. 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 15. 2 kvister fersk timian, hakket (ca. 2 teskjeer)
- 16. 1 kvist fersk rosmarin, hakket (ca. 2 teskjeer)
- 17. 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 18. 1 spiseskje medium-kornet havsalt
- 19. 85 g Parmigiano-Reggiano, skåret i store biter
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 2 former, enten jelly roll, 1/4-ark eller 23 cm kvadratisk metallform.
- 22. For å lage poolish: Visp sammen fullkornsmel, stålskårne havregryn, vann og gjær i en middels stor bolle. Dekk med plastfolie og la stå i romtemperatur i 12 timer eller over natten.
- 33. For å lage deigen: Visp sammen all-purpose mel, fullkornsmel, havremel, linfrø, gjær og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og hell i poolish, vann og olivenolje. Rør inn de våte ingrediensene med en tresleiv til du får en veldig klissete, løs deig. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la hvile i 30 minutter.
- 44. Hell deigen ut av bollen på en godt melet arbeidsflate eller forberedelsesmatte. Smør hendene dine med mel og trykk deigen til en 30 x 20 cm stor rektangel (langsiden mot deg). Bruk en benkspade og fold deigen som du ville brettet et forretningsbrev. (Deigen er veldig våt, og dette kan virke rart, men jobb raskt med spaden og fold den ene enden over den andre. Pass på å børste bort eventuelt rått mel fra overflaten av deigen før du folder den over den andre enden). Spray med matlagingsspray og dekk med et kjøkkenhåndkle. La hvile i 30 minutter.
- 55. Brett deigen igjen som et brev, og la den hvile i ytterligere 30 minutter.
- 66. Forvarm ovnen til 220 °C. Fordel olivenoljen i de to formene og svir den rundt for å dekke formene. Del deigen i to og overfør ett stykke til hver form, snu deigen for å dekke begge sider med olje, og trykk den jevnt ut i formene. Strø over hvitløk, timian og rosmarin, og trykk krydderet inn i deigen med fingrene. Strø over havsalt og fordel osten på toppen. (Se Kok's Note.)
- 77. Stek til den er gyllenbrun, ca. 20–25 minutter. Dra focacciaen ut av formene og avkjøl på en rist.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bruke litt ekstra hvetemel underveis - deigens konsistens skal være klebrig, men ikke klissete.
- 2Tips 2: For den optimale luftige teksturen, dobbelvei deigen to ganger før den legges i formen.
- 3Tips 3: Ikke gni inn for mye salt og ost i toppen - la de delikate urtelukene skinne gjennom.
Serveringsforslag
Denne focacciaen passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass rødvin eller et kremet italiensk hvitvin. Dens intense smak av urter, hvitløk og parmesan gjør den også til et flott tilbehør til en tallerken med italienske kalde kjøttretter eller en kremet pastasaus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Focaccia med flere korn, urter og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Focaccia med flere korn, urter og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Focaccia med flere korn, urter og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Focaccia med flere korn, urter og hvitløk er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Focaccia med flere korn, urter og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Focaccia med flere korn, urter og hvitløk?▼
En porsjon av Focaccia med flere korn, urter og hvitløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
