Flytende øyer med sitronduftende vaniljesaus og bringebær
Oppdag hvordan du lager flytende øyer med frisk sitronkrem og saftige bringebær. En elegant dessert som passer til sommeren eller festlige anledninger.
Om denne retten
Flytende øyer med sitronduftende vaniljesaus og bringebær er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer piskefløte, helmelk, store eggeplommer og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 2,4 dl piskefløte
- 1,2 dl helmelk
- 6 store eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 1,2 dl eggehviter (ca. 4 store)
- En klype salt
- 1,6 dl sukker
- 6 tynne sitronskiver
- 2 små beholdere med 170 gram ferske bringebær
Ingredienser
- 2,4 dl piskefløte
- 1,2 dl helmelk
- 6 store eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 1,2 dl eggehviter (ca. 4 store)
- En klype salt
- 1,6 dl sukker
- 6 tynne sitronskiver
- 2 små beholdere med 170 gram ferske bringebær
Fremgangsmåte
- 1Til sausosen: Kok opp krem og melk i en tykk, middels kjele. Bruk en visp og pisk eggeplommer og sukker i en middels bolle til det er lyst, ca. 2 minutter. Rør gradvis den varme kremen inn i eggeplommene med en visp. Hell blandingen tilbake i kjelen og rør over middels lav varme til eggekremen tykner og legger seg en sti på baken av skjeen når du drar fingeren over, ca. 3 minutter (ikke la det koke). Hell eggekremen i en bolle. Rør inn sitronsaft og sitrusskall. La det avkjøle litt, deretter dekk til og avkjøl uten å dekke til til det er kaldt. Kan lages i forveien: Sausen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Til saus: Kok opp krem og melk i en tykk, middels kjele. Bruk en visp og pisk eggeplommer og sukker i en middels bolle til det er lyst, ca. 2 minutter. Rør gradvis den varme kremen inn i eggeplommene med en visp. Hell blandingen tilbake i kjelen og rør over middels lav varme til eggekremen tykner og legger seg en sti på baken av skjeen når du drar fingeren over, ca. 3 minutter (ikke la det koke). Hell eggekremen i en bolle. Rør inn sitronsaft og sitrusskall. La det avkjøle litt, deretter dekk til og avkjøl uten å dekke til til det er kaldt. Kan lages i forveien: Sausen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3Til marengs-øyene: Forvarm ovnen til 175°C. Smør seks små, ¾-kopp store souffléformer godt med smør og dryss med sukker. Plasser dem på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter med en klype salt i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett sukker gradvis og pisk videre til stive, glansfulle topper. Fordel marengsen jevnt i de forberedte souffléformene, og form dem litt oppover kantene. Stek i ca. 15 minutter, til marengsene puffes opp og begynner å bli lett brune på toppen, og en tester satt inn i midten kommer ut ren. La dem avkjøle til romtemperatur, minst 20 minutter og opp til 3 timer (marengsene vil synke noe). Fordel eggekremssausen i 6 grunne suppeskåler. Bruk en liten skarp kniv og forsiktig før kanten av marengsene for å løsne dem, om nødvendig. Vend marengsene opp ned, og snu dem slik at de ligger med den sprøe siden opp på sausene. Pynt med sitronskiver og dryss med bringebær.
- 4Til marengs-øyene: Forvarm ovnen til 175°C. Smør seks små, ¾-kopp store souffléformer godt med smør og dryss med sukker. Plasser dem på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter med en klype salt i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett sukker gradvis og pisk videre til stive, glansfulle topper. Fordel marengsen jevnt i de forberedte souffléformene, og form dem litt oppover kantene. Stek i ca. 15 minutter, til marengsene puffes opp og begynner å bli lett brune på toppen, og en tester satt inn i midten kommer ut ren. La dem avkjøle til romtemperatur, minst 20 minutter og opp til 3 timer (marengsene vil synke noe).
- 5Fordel eggekremssausen i 6 grunne suppeskåler. Bruk en liten skarp kniv og forsiktig før kanten av marengsene for å løsne dem, om nødvendig. Vend marengsene opp ned, og snu dem slik at de ligger med den sprøe siden opp på sausene. Pynt med sitronskiver og dryss med bringebær.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flytende øyer med sitronduftende vaniljesaus og bringebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flytende øyer med sitronduftende vaniljesaus og bringebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flytende øyer med sitronduftende vaniljesaus og bringebær?▼
Total tilberedningstid for Flytende øyer med sitronduftende vaniljesaus og bringebær er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flytende øyer med sitronduftende vaniljesaus og bringebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flytende øyer med sitronduftende vaniljesaus og bringebær?▼
En porsjon av Flytende øyer med sitronduftende vaniljesaus og bringebær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
