Sjokoladetrukne kokosboller

Ingredienser

• 3 dl melis
• 55 g usaltet smør, kuttet i små biter
• 1 eggehvite
• 1/8 ts salt
• 140 g usøtet kokos, pluss ekstra til å rulle
• 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 115 g semisøt eller melkesjokolade, kuttet i små biter

Slik gjør du:

1. Lag kokosfyllet: I en middels stor varmebestandig bolle som står over en kjele med småkokende vann, visp sammen melis, smør, eggehvite og salt til det er veldig flytende og varmt å ta på, ca. 10 minutter.
2. Ta av varmen og rør inn kokos og vanilje med en skje til det er godt blandet.
3. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 til 2 timer, eller over natten.
4. Når du er klar til å dyppe kokoskulene, smelt sjokoladen i en liten varmebestandig bolle som står over en kjele med småkokende vann.
5. Når nesten alt er smeltet, slukk for varmen og la sjokoladen fortsette å smelte helt, rør av og til.
6. Hold bollen over det varme vannet.
7. Form kulene: Dekk en liten plate med bakepapir.
8. Bruk en liten mengde av kokosblandingen, og trill den til en liten kule og legg den på bakepapiret.
9. Gjenta med resten av blandingen, og form totalt 18 kuler.
10. Sett 18 små papir- eller aluminiumsformer på brettet.
11. Ha litt ekstra kokos i en lav skål eller fat.
12. Plasser forsiktig én kule i den varme, smeltede sjokoladen, og bruk to gafler til å rulle kulen i sjokoladen til den er godt dekket.
13. Løft (ikke stikk hull på) den dekkede kokoskulen med en av gaflene, slik at noe av sjokoladen renner tilbake i skålen.
14. Rull den i den ekstra revne kokosnøtten, hvis ønskelig, og plasser forsiktig i en av formene.
15. Gjenta med resten av kokoskulene og den smeltede sjokoladen.
16. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet, og bruk etter ønske.