Flankestek-roulade med ruccola og søtsur løk

Ingredienser

4porsjoner

6 mellomstore portobellosopp, uten stilk og i skiver

Salt

Nykvernet svart pepper

900 g flankestek, skåret i tynne skiver på skrå mot fibrene

4.7 dl spinat, sammenfalt

2.4 dl søtsur løk, pluss mer til servering

0.6 dl olje

9.5 dl ruccolablader

5 rødløk, skivet

4 ss sukker

1 ss salt

1.8 dl rødvinseddik

Ingredienser

4porsjoner

6 mellomstore portobellosopp, uten stilk og i skiver

Salt

Nykvernet svart pepper

900 g flankestek, skåret i tynne skiver på skrå mot fibrene

4.7 dl spinat, sammenfalt

2.4 dl søtsur løk, pluss mer til servering

0.6 dl olje

9.5 dl ruccolablader

5 rødløk, skivet

4 ss sukker

1 ss salt

1.8 dl rødvinseddik

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 °C.

Pensle portobellosopper med olje, salt og svart pepper, og legg dem på et stekebrett. Stek i ovnen i 15 minutter eller til de er gjennomstekte. Avkjøl og skjær i tynne skiver.

På et skjærebrett, legg ut et stykke av den skivede flankesteken. Legg en tynn stripe med spinat langs kanten av flankesteken. Gjenta med de skivede portobellosoppene og søtsur løk. Rull forsiktig sammen ingrediensene i flankesteken. Fest med en tannpirker. Gjenta til all flankestek er fylt og rullet.

Varm opp en stor stekepanne med olje på høy varme. Krydre hver roulade med salt og pepper. Brun hver roulade i pannen med skjøten ned for å sikre at den lukker seg. Stek til den er brunet på alle sider og er gjennomstekt etter ønsket stekegrad, ca. 6 minutter.

Skjær hver roulade i skiver på skrå, ca. 2.5 cm tykke. Server over ruccola og søtsur rødløk.

For løken: Varm opp en stekepanne med olje på middels varme, og tilsett den skivede løken. Stek i noen minutter under omrøring, til løken begynner å bli gjennomsiktig.

Tilsett sukker og salt, og fortsett å steke til løken begynner å mykne, men fortsatt er fast.

Tilsett rødvinseddik og kok til nesten all eddiken er fordampet. Legg løken ut på et stekebrett for å avkjøle.

Om denne retten

Denne saftige flankestek-rouladen tar rettferdighet til et helt nytt nivå. Saftigheten fra den marinerte flankesteken, den søtsure biten fra den krydrede løken og den friske ruccolaen gir en utrolig balansert og kompleks smaksopplevelse. Perfekt for både uformelle middager med venner og slektninger, og for de litt mer høytidelige anledningene.

Tips og Varianter

1Bruk tynne skiver av flankesteken for å gjøre rullering enklere.

2Erstatt portobello med sopp du foretrekker, som shiitake eller østerssopp.

3Pass på å ikke oversteke løken – den skal fortsatt ha litt fast, men myk konsistens.

Serveringsforslag

Server rouladen med en god, tørr rødvin og en enkel salat av ferske, sprø grønnsaker for en perfekt balansert middag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Flankestek-roulade med ruccola og søtsur løk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flankestek-roulade med ruccola og søtsur løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Flankestek-roulade med ruccola og søtsur løk?▼

Total tilberedningstid for Flankestek-roulade med ruccola og søtsur løk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Flankestek-roulade med ruccola og søtsur løk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Flankestek-roulade med ruccola og søtsur løk?▼

En porsjon av Flankestek-roulade med ruccola og søtsur løk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.