Flandrisk biffgryte med øl

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør
• 1.6 kg benfritt storfekjøtt, skåret i 4 cm store terninger
• 3 ss hvetemel
• 1 ts kosher salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 7 dl amber ale eller mørkt øl
• 5 mellomstore gule løk, skivet
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss lyst brunt sukker
• 2 ss Dijon-sennep
• 3 hele kvister fersk timian
• 2 laurbærblad
• 2 hele nellikspiker
• 2 skiver daggammelt landbrød, skåret i 1.5 cm terninger
• 1 ss ferskpresset sitronjuice (fra 0.5 mellomstor sitron), eller etter smak
• Fersk basilikum eller persille, hakket, til pynt

Slik gjør du:

1. Smelt smør i en middels stor kjele over moderat varme.
2. Tilsett storfebiter og brun dem lett på de fleste sider, ca. 4 minutter. Overfør kjøttet til en middels stor bolle.
3. Tilsett mel, salt og pepper til kjøttet i bollen. Vend godt sammen.
4. Overfør det melbelagte kjøttet til en slow cooker.
5. I den samme kjelen (ikke vask den), kok opp 2.5 dl øl over høy varme. Skrap opp de brune bitene fra bunnen av kjelen.
6. Hell ølblandingen over storfekjøttet i slow cookeren.
7. Rør inn de resterende 4.5 dl øl, løk, hvitløk, brunt sukker, sennep, timian, laurbærblader og nellik.
8. Dekk til og kok på lav varme i 6 timer.
9. Tilsett brødet og fortsett å koke til kjøttet er mørt og sausen har tyknet, ytterligere 2 til 3 timer.
10. Rør inn sitronsaft.
11. Pynt med basilikum eller persille og server varm.