Fjærstekt lammelår med jamaicansk papayasalat
Lær hvordan du lager en saftig butterflied leg lam med smakfull jamaican papaya salsa. En perfekt rett for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Fjærstekt lammelår med jamaicansk papayasalat er en fantastisk rett som kombinerer de milde smakene av lamm med de eksotiske og livlige smaker fra karibisk kjøkken. Oppskriften stammer fra Jamaicas kystområder, hvor ferskhet og aromatiske krydder er nøkkelen til de beste retter. Denne retten passer perfekt for sommerlige middager med venner og familie, hvor du kan la deg friste av den sprø grillede lammelåren og den friske, krispteksturerte salaten.
Ingredienser
- 1. Smørflid av benfri lammelår (ca. 2,7 kg)
- 0,8 dl ekstra jomfroliv olje, pluss 2 ss
- 0,6 dl tørket timian
- 2 ts allehånde
- Kosher-salt
- 1 ss mørk brunt sukker
- 1 ss sherryeddik
- 1 ts revet fersk ingefær, skrelt
- 2 vårløk (hvite og grønne deler), skivet
- 1 papaya, skrelt, frøet og i terninger (ca. 2,4 dl)
- 1 rød paprika, frøet og i terninger
- 1 habanero, frøet og finhakket (bruk frøene hvis du liker det veldig sterkt)
Ingredienser
- 1. Smørflid av benfri lammelår (ca. 2,7 kg)
- 0,8 dl ekstra jomfroliv olje, pluss 2 ss
- 0,6 dl tørket timian
- 2 ts allehånde
- Kosher-salt
- 1 ss mørk brunt sukker
- 1 ss sherryeddik
- 1 ts revet fersk ingefær, skrelt
- 2 vårløk (hvite og grønne deler), skivet
- 1 papaya, skrelt, frøet og i terninger (ca. 2,4 dl)
- 1 rød paprika, frøet og i terninger
- 1 habanero, frøet og finhakket (bruk frøene hvis du liker det veldig sterkt)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en grill til middels varme.
- 2Del lammekjøttet i to langs en naturlig søm som går tvers over midtpartiet. Pensle lammekjøttet lett med 1/3 kopp olivenolje og gni hver side med 1 spiseskje timian, 1/2 teskje allehånde, og en raus mengde salt. Legg lammekjøttet på grillen med fettsiden opp, og grill til det er godt brunt, omtrent 15 minutter. Vend lammekjøttet og grill til den andre siden er godt brunet, og en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen viser 130°F til 135°F for medium-rare, ca. 10 minutter. Overfør lammekjøttet til et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og la det hvile i 10 minutter.
- 3Visp sammen 2 spiseskjeer olivenolje, brunt sukker, sherryeddik, ingefær og 1/2 teskje salt i en middels stor bolle til sukkeret er oppløst. Tilsett vårløk, papaya, og paprika samt habaneropepper. Vend godt slik at det blir dekket av dressingen.
- 4Skjær lammekjøttet i skiver og legg det på et serveringsfat eller individuelle tallerkener. Strø litt salt over kjøttet etter smak, og server med salsa.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en benfri lammelår for best resultat, da den gir jevnere steking og enklere skjæring
- 2- Grill lammelåret til en kjernetermperatur på 130-135°F for perfekt medium-rare. Ikke overcook!
- 3- La kjøttet hvile i 10 minutter før skjæring for å la saftene trekke seg tilbake i kjøttet
Serveringsforslag
Servér den fjærstekte lammelåren sammen med den friske og eksotiske papayasalaten. Tilfør ekstra friskhet med et glass god rødvin eller et lettere øl som kan balansere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fjærstekt lammelår med jamaicansk papayasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fjærstekt lammelår med jamaicansk papayasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fjærstekt lammelår med jamaicansk papayasalat?▼
Total tilberedningstid for Fjærstekt lammelår med jamaicansk papayasalat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fjærstekt lammelår med jamaicansk papayasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fjærstekt lammelår med jamaicansk papayasalat?▼
En porsjon av Fjærstekt lammelår med jamaicansk papayasalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
