Fisketaco-fat
Oppskrift på fish taco platter, perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage, smakfull og frisk rett med ferske ingredienser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Fisketaco-fat er en sann smakseksplosjon for taco-elskere! Denne retten kombinerer sprøstekt hvit fisk, kremet bajakrem og den friske, grønne tomatillosalsaen på en måte som bringer meksikansk gastronomi rett hjem til deg. Med sin unike blanding av smaker og teksturer, passer denne retten perfekt for både uformelle hverdagsmåltider og festlige anledninger.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 rød løk (ca. 340 gram), halvert på langs, skåret i tynne skiver på tvers
- 5 hele små jalapeños
- 4,7 dl krydret riseddik
- 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 spiseskje grovt kosher-salt
- 1,2 dl majones
- 1,2 dl rømme
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 teskje (pakket) finrevet limeskall
- En klype salt
- 340 gram tomatillos,* skrellet, stilket, delt
- 4 grønne løk, hvite og grønne deler adskilt
- 1 jalapeñochili
- 2 hvitløksfedd, uten skrell
- 3 dl (pakket) ferske korianderblader
- 1 spiseskje (eller mer) fersk limesaft
- 4,7 dl kulturmelk
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- 3 spiseskjeer sterk peppersaus
- 3 teskjeer grovt kosher-salt, delt
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 900 gram skinnfrie filéer av kveite, sjøtunge eller stripet tunfisk, kuttet i 1,5 x 1,5 cm strimler
- 16 mais tortillas
- 4,7 dl selvhevende mel
- Vegetabilsk olje (til steking)
- Fersk salsa
- Guacamole
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 rød løk (ca. 340 gram), halvert på langs, skåret i tynne skiver på tvers
- 5 hele små jalapeños
- 4,7 dl krydret riseddik
- 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 spiseskje grovt kosher-salt
- 1,2 dl majones
- 1,2 dl rømme
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 teskje (pakket) finrevet limeskall
- En klype salt
- 340 gram tomatillos,* skrellet, stilket, delt
- 4 grønne løk, hvite og grønne deler adskilt
- 1 jalapeñochili
- 2 hvitløksfedd, uten skrell
- 3 dl (pakket) ferske korianderblader
- 1 spiseskje (eller mer) fersk limesaft
- 4,7 dl kulturmelk
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- 3 spiseskjeer sterk peppersaus
- 3 teskjeer grovt kosher-salt, delt
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 900 gram skinnfrie filéer av kveite, sjøtunge eller stripet tunfisk, kuttet i 1,5 x 1,5 cm strimler
- 16 mais tortillas
- 4,7 dl selvhevende mel
- Vegetabilsk olje (til steking)
- Fersk salsa
- Guacamole
Fremgangsmåte
- 1For syltet rødløk og jalapeños: Legg løk og jalapeños i en varmebestandig medium bolle. Bland eddik, limesaft og salt i en liten kjele. Kok opp under omrøring til saltet er oppløst. Hell over løk og jalapeños. La stå i romtemperatur i minst 1 time og opptil 8 timer. (Kan lages en uke på forhånd. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 2Legg løk og jalapeños i en varmebestandig medium bolle. Bland eddik, limejuice og salt i en liten kjele. Kok opp under omrøring til saltet er oppløst. Hell over løk og jalapeños. La stå i romtemperatur i minst 1 time og opptil 8 timer. (Kan lages en uke på forhånd. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 3For baja-cream: Visp alle ingrediensene i en liten bolle. (Kan lages 3 dager på forhånd. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 4Visp alle ingrediensene i en liten bolle. (Kan lages 3 dager på forhånd. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 5For tomatillo salsa verde: Forvarm ovnen til 190°C. Smør lett en stekeplate. Grill halvparten av tomatillene, de hvite delene av grønne løk, og jalapeño direkte over gassflammen eller i ovnens grillelement. Overfør de grillede grønnsakene til den forberedte stekeplaten. Tilsett resten av tomatillene og hvitløksfeddene i pannen. Stek til alle grønnsakene er myke, ca. 12 minutter. Avkjøl. Fjern stilk og frø fra jalapeño. Legg alle de grillede grønnsakene, de grønne løktoppen, koriander og 1 ss limejuice i en blender. Kjør til jevn puré, og stopp av og til for å presse grønnsakene ned i knivbladene. Overfør til en medium bolle. Krydre med salt og mer limejuice, hvis ønskelig.
- 6Forvarm ovnen til 190°C. Smør lett en stekeplate. Grill halvparten av tomatillene, de hvite delene av grønne løk, og jalapeño direkte over gassflammen eller i ovnens grillelement. Overfør de grillede grønnsakene til den forberedte stekeplaten. Tilsett resten av tomatillene og hvitløksfeddene i pannen. Stek til alle grønnsakene er myke, ca. 12 minutter. Avkjøl.
- 7Fjern stilk og frø fra jalapeño. Legg alle de grillede grønnsakene, de grønne løktoppen, koriander og 1 ss limejuice i en blender. Kjør til jevn puré, og stopp av og til for å presse grønnsakene ned i knivbladene. Overfør til en medium bolle. Krydre med salt og mer limejuice, hvis ønskelig.
- 8For fisk: Bland kulturmelk, koriander, pepper saus, 1 ts salt og limejuice i en stor bolle. Tilsett fisken og vend forsiktig. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 3 timer. Forvarm ovnen til 150°C. Pakk tortillalefser inn i aluminiumsfolie og varm dem i ovnen. Visp mel og de resterende 2 ts salt i en medium bolle. Tilsett nok olje i en stor stekepanne til en dybde på 2,5 cm. Varm opp oljen til 180°C. Arbeid i porsjoner, ta fisken ut av marinaden og vend den i melet. Legg forsiktig fisken i pannen, dekk delvis til, og stek til den er gyllenbrun, og snu av og til, ca. 4 minutter. Overfør til en bakeplate med papirhaken for å renne av, og sett deretter i ovnen for å holde varmen. Sett opp en buffet med alle taco-tilbehør, samt fersk salsa og guacamole.
- 9Bland kulturmelk, koriander, pepper saus, 1 ts salt og limejuice i en stor bolle. Tilsett fisken og vend forsiktig. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 3 timer.
- 10Forvarm ovnen til 150°C. Pakk tortillalefser inn i aluminiumsfolie og varm dem i ovnen. Visp mel og de resterende 2 ts salt i en medium bolle. Tilsett nok olje i en stor stekepanne til en dybde på 2,5 cm. Varm opp oljen til 180°C. Arbeid i porsjoner, ta fisken ut av marinaden og vend den i melet. Legg forsiktig fisken i pannen, dekk delvis til, og stek til den er gyllenbrun, og snu av og til, ca. 4 minutter. Overfør til en bakeplate med papirhaken for å renne av, og sett deretter i ovnen for å holde varmen.
- 11Sett opp en buffet med alle taco-tilbehør, samt fersk salsa og guacamole.
- 12*Grønne og tomatlignende med en papirtynn skall, er tomatillos tilgjengelige i frukt- og grøntavdelingen på noen supermarkeder og latinamerikanske butikker.*
- 13*Grønne og tomatlignende med en papirtynn skall, er tomatillos tilgjengelige i frukt- og grøntavdelingen på noen supermarkeder og latinamerikanske butikker.*
Tips og Varianter
- 1- For ekstra sprø og saftig fisk, la fisken ligge i marinaden i minst 1 time for å trekke inn all den deilige smaken.
- 2- Bruk et termometer for å sikre at oljen holder riktig temperatur (180°C) for best resultat ved steking av fisken.
- 3- Smuldre litt ekstra krydret peppersaus over tacoen for et ekstra spark av smak.
Serveringsforslag
Servér fisketacoen med en frisk salat av grønn salat, avokado og rødløk, og en kald, mousserende hvitvin eller øl for den perfekte balansen av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fisketaco-fat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fisketaco-fat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fisketaco-fat?▼
Total tilberedningstid for Fisketaco-fat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fisketaco-fat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fisketaco-fat?▼
En porsjon av Fisketaco-fat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
