Fiskepakke av filodeig med laks, purre og rød paprika
Oppskrift på fylt laks innpakket i filodeig med smakfulle purre og rød paprika. Enkel, sunn og velsmakende hovedrett.
Om denne retten
Denne fiskepakken i filodeig er en sann delikatesse for enhver lakselsker. Kombinasjonen av saftig laks, aromatisk purre og søt rød paprika i en sprø filodeigskål er helt enestående. Oppskriften har røtter i den greske tradisjonen med fyllo, men tilføyer et moderne, nordisk preg som garantert vil imponere dine middagsgjester.
Ingredienser
- 1. 8 spiseskjeer (1 stang) smør
- 2. 9,5 dl strimlede rød paprika i matchstick-størrelse (ca. 2 store)
- 3. 4,7 dl strimlet purre i matchstick-størrelse (bare den hvite og lysegrønne delen; ca. 1 stor)
- 4. 1,2 dl tørr hvitvin
- 5. 1 teskje tørket knust rød pepper
- 6. 1,2 dl fersk basilikum i tynne skiver
- 7. 1 teskje salt
- 8. 12 ark fersk filodeig eller frossen, tint
- 9. 6 fileter av laks på 5 gram, 6x2x1 tommer, uten skinn
Ingredienser
- 1. 8 spiseskjeer (1 stang) smør
- 2. 9,5 dl strimlede rød paprika i matchstick-størrelse (ca. 2 store)
- 3. 4,7 dl strimlet purre i matchstick-størrelse (bare den hvite og lysegrønne delen; ca. 1 stor)
- 4. 1,2 dl tørr hvitvin
- 5. 1 teskje tørket knust rød pepper
- 6. 1,2 dl fersk basilikum i tynne skiver
- 7. 1 teskje salt
- 8. 12 ark fersk filodeig eller frossen, tint
- 9. 6 fileter av laks på 5 gram, 6x2x1 tommer, uten skinn
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung panne over middels høy varme. Tilsett paprika og purre, og sautér til purren er mør, omtrent 6 minutter. Tilsett vin og knust rød pepper i pannen. La det småkoke til væsken har fordampet, ca. 4 minutter. Fjern pannen fra varmen. La grønnsaksblandingen avkjøles. Rør inn basilikum og salt. Forvarm ovnen til 200°C. Smelt de resterende 6 spiseskjeene smør i en liten kjele. Legg ett ark med filodeig på arbeidsflaten (hold de resterende arken dekket). Pensle med noe av det smeltede smøret. Legg et nytt ark over, og pensle igjen. Legg en laksefilet tvers over arket, 13 cm inn fra den ene korte siden. Topp laksefileten med 1/4 kopp grønnsaksblandingen. Brett en 13 cm lang del av deigen over laksen. Brett inn sidene. Rull opp, og dann en rektangulær pakke. Overfør til et tungt, stort stekebrett med grønnsakssiden opp. Pensle hele pakken med smør. Gjenta med de resterende arkene, smør, laksefiletene og grønnsaksblandingen. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.) Stek laksen til deigen er lys gylden og laksen er gjennomstekt, ca. 35 minutter.
- 22. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung panne over middels høy varme. Tilsett paprika og purre, og sautér til purren er mør, omtrent 6 minutter. Tilsett vin og knust rød pepper i pannen. La det småkoke til væsken har fordampet, ca. 4 minutter. Fjern pannen fra varmen. La grønnsaksblandingen avkjøles. Rør inn basilikum og salt.
- 33. Forvarm ovnen til 200°C. Smelt de resterende 6 spiseskjeene smør i en liten kjele. Legg ett ark med filodeig på arbeidsflaten (hold de resterende arkene dekket). Pensle med noe av det smeltede smøret. Legg et nytt ark over, og pensle igjen. Legg en laksefilet tvers over arket, 13 cm inn fra den ene korte siden. Topp laksefileten med 1/4 kopp grønnsaksblanding. Brett en 13 cm lang del av deigen over laksen. Brett inn sidene. Rull opp, og dann en rektangulær pakke. Overfør til et tungt, stort stekebrett med grønnsakssiden opp. Pensle hele pakken med smør. Gjenta med de resterende arkene, smør, laksefiletene og grønnsaksblandingen. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.)
- 44. Stek laksen til deigen er lys gylden og laksen er gjennomstekt, ca. 35 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk filodeig for best resultat - den blir ekstra sprø og flaky. Pass på at du ikke oversteker grønnsakene, slik at de fortsatt har litt bid. Tørr hvitvin tilfører en deilig syrlighet som balanserer laksen og paprikaen perfekt.\nFor en ekstra sprø bunn, kan du legge laksefileten på et lag med smørpapir før du pakker den inn i deigen.\nLa ikke deigen få for mye smør, ellers kan den bli for fet og søkk sammen. Pensle forsiktig med bare nok smør til at den får en gyllen farge.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som et imponerende hovedmåltid, for eksempel til en middag med venner. Server den gjerne med en frisk salat av blandet grønn salat, avokado og cherrytomater for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiskepakke av filodeig med laks, purre og rød paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskepakke av filodeig med laks, purre og rød paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiskepakke av filodeig med laks, purre og rød paprika?▼
Total tilberedningstid for Fiskepakke av filodeig med laks, purre og rød paprika er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiskepakke av filodeig med laks, purre og rød paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiskepakke av filodeig med laks, purre og rød paprika?▼
En porsjon av Fiskepakke av filodeig med laks, purre og rød paprika inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
