Fiskekaker med chipotle-krem
Oppskrift på fiskekaker med kremet chipotle-saus. Perfekt som forrett eller lett middag. Smakfull og enkel å lage.
Om denne retten
Disse saftige fiskekakene er et fantastisk møte mellom det klassiske norske fiskerietterrettens tradisjon og den syrlige og sterk-krydrede chipotle-kremen. Kombinasjonen av den møre torsken, brødrasp og den kremet, røffe chilismaken gir en utsøkt opplevelse for ganen. Perfekt som en syrlig og smakfull forrett, eller som en hovedrett servert med den friske og fargerike grønnsakssalaten.
Ingredienser
- 0,8 dl majones
- 1 egg
- 1 spiseskje limesaft
- 680 gram kokt torsk, reservert fra dag 1, skinn fjernet
- 2 selleristilker, finhakket
- 1/2 teskje salt
- 3 skiver fullkornsbrød
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Chipotle-krem, oppskrift følger
- Stekte paprika og løk, oppskrift følger
- Blandet grønn salat, oppskrift følger
- 1,2 dl lett rømme
- 1 hermetisk chipotle-chili, finhakket
- 2 spiseskjeer limesaft
- 1/2 teskje revet limeskall
- 1/2 teskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 selleristilker, skåret i tynne strimler
- 1 1/2 røde paprika, skåret i tynne strimler
- 1 1/2 grønne paprika, skåret i tynne strimler
- 1/2 løk, skåret i tynne strimler
- Hakket koriander
- Salt og pepper
- 1 pose (ca. 280 gram) ferdigblandet salatgrønt
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- Salt
Ingredienser
- 0,8 dl majones
- 1 egg
- 1 spiseskje limesaft
- 680 gram kokt torsk, reservert fra dag 1, skinn fjernet
- 2 selleristilker, finhakket
- 1/2 teskje salt
- 3 skiver fullkornsbrød
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Chipotle-krem, oppskrift følger
- Stekte paprika og løk, oppskrift følger
- Blandet grønn salat, oppskrift følger
- 1,2 dl lett rømme
- 1 hermetisk chipotle-chili, finhakket
- 2 spiseskjeer limesaft
- 1/2 teskje revet limeskall
- 1/2 teskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 selleristilker, skåret i tynne strimler
- 1 1/2 røde paprika, skåret i tynne strimler
- 1 1/2 grønne paprika, skåret i tynne strimler
- 1/2 løk, skåret i tynne strimler
- Hakket koriander
- Salt og pepper
- 1 pose (ca. 280 gram) ferdigblandet salatgrønt
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Bland majones, egg og limesaft i en stor blandebolle. Riv torskefileten i små biter og tilsett i bollen. Bland inn selleri og salt.
- 2Kjør brødet i en blender eller foodprocessor til det blir fine smuler. Hell smulene ut på et ark med bakepapir.
- 3Form torskeblandingen til 8 fiskekaker. Legg forsiktig hver fiskekake i brødraspene, og bruk en pannekake-spade til å vende dem slik at de blir jevnt dekket. Varm opp oljen i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Legg 4 fiskekaker i pannen og stek til de er gylne og sprø, ca. 5 minutter på hver side; vend forsiktig. Gjenta med de resterende fiskekakene, og tilsett mer olje etter behov. Server med chipotle-krem.
- 4Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
- 5Varm opp olivenolje i en stor stekepanne og surr grønnsakene til de er møre.
- 6Lett dryss salatbladene med olivenolje og eddik. Strø over grovt salt etter smak.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at torsken er godt avkylt før du rører den inn i majonnesen - da blir fiskekakene mye fastere og holder formen bedre under steking.
- 2Legg brødsmulan på et ark med bakepapir - dette gjør det enklere å beskytte dem fra fuktighet og få dem sprø og krispet.
- 3Mer chipotle-chili for et sterkere preg, eller mindre for en mildere og mer balansert smak - tilpass etter personlig preferanse.
Serveringsforslag
De sprøstekte fiskekakene passer utmerket sammen med den kremet og syrlige chipotlekremem, den fargerike grønnsakssalaten og litt stekt paprika og løk som gir en deilig krunch. Serveres gjerne med et glass friskt, tørt hvitvin for å skape en velbalansert og sensuell opplevelse for både smak- og synssansen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiskekaker med chipotle-krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskekaker med chipotle-krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiskekaker med chipotle-krem?▼
Total tilberedningstid for Fiskekaker med chipotle-krem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiskekaker med chipotle-krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiskekaker med chipotle-krem?▼
En porsjon av Fiskekaker med chipotle-krem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
