Fiskekaker hos bestemoren
Oppskrift på pesche alla nonna, en klassisk italiensk dessert med ferske fersken, krem og mandler. Perfekt for sommerens fruktige avslutning.
Om denne retten
Denne søte og delikate etterretten tar oss tilbake til en tid da bestemors kjøkken var fylt med duften av fersken og vaniljesukker. Fiskekaker hos bestemoren er en skatt fra familiens arkiv, en tradisjonell nordisk dessert som kombinerer sødme fra modne fersken og et stikkende bringebærkick for en perfekt balansert smak.
Ingredienser
- 1 ½ kopper vann
- 1 hel vaniljestang, delt, eller 1 teskje vaniljeekstrakt
- En klype salt
- ½ sitron, presset
- 2,4 dl sukker
- 6 små, modne, men litt faste ferskener
- 1 pint bringebær
- Superfint sukker, valgfritt
- Vaniljeis
- 6 amaretti-kjeks eller små biscotti
Ingredienser
- 1 ½ kopper vann
- 1 hel vaniljestang, delt, eller 1 teskje vaniljeekstrakt
- En klype salt
- ½ sitron, presset
- 2,4 dl sukker
- 6 små, modne, men litt faste ferskener
- 1 pint bringebær
- Superfint sukker, valgfritt
- Vaniljeis
- 6 amaretti-kjeks eller små biscotti
Fremgangsmåte
- 1Bland vann, vaniljestang, salt, sitronsaft og sukker i en stor kjele. La det småkoke over moderat varme, mens du rører for å løse opp sukkeret.
- 2Skrell ferskenene med en grønnsaksskreller og la dem være hele. Legg ferskenene i den småkokende væsken, dekk til, og juster varmen slik at det småkoker forsiktig. La ferskenene trekke til de er så vidt møre når du stikker en kniv i dem, omtrent 4 minutter; de vil fortsette å koke når de avkjøles. Ta dem opp med en hullsleiv og sett til side, og la sylten koke inn. Når de er avkjølt, del ferskenene i to og fjern steinene.
- 3Sil av sylten, la den avkjøle helt, og hell den deretter over ferskenhalvdelene. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 4Ha bringebærene i en blender sammen med 1/2 kopp av sylten fra de avkjølte ferskenene. Kjør til en jevn puré, og sil den gjennom en finmasket sikt for å fjerne frøene. Tynn ut bringebærsausen med litt mer av sylten om nødvendig. Smak til og tilsett litt superfint sukker hvis sausen trenger søtning.
- 5For å servere, skjær hver ferskenhalvdel i 3 skiver. Lag en liten dam med bringebærsaus på 6 dessertfat. Legg en kule iskrem midt på. Omgi med ferskenskivene. Smuldre en amaretti-kake over toppen og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt litt faste fersken for best tekstur.
- 2Skrelle ferskenene med en grønnsaksskreller gjør jobben enklere.
- 3Sjekk syltetøyet underveis for å få riktig konsistens - la det koke inn litt om det er for tynnflytende.
Serveringsforslag
Servér fiskekakene med en kule vaniljeis for kontrast i tekstur, og strø over noen knuste amaretti-kjeks for en ekstra knasende dimensjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiskekaker hos bestemoren?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskekaker hos bestemoren. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiskekaker hos bestemoren?▼
Total tilberedningstid for Fiskekaker hos bestemoren er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiskekaker hos bestemoren vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiskekaker hos bestemoren?▼
En porsjon av Fiskekaker hos bestemoren inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Ferskenmarmelade
Drømmerland
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
