Fiskefileter i Mole Verde
Oppskrift på fiskefileter i mole verde, en smakfull meksikansk saus laget av grønt, perfekt til en rask og sunn middag.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull og autentisk feiring av meksikansk matkultur. Tomatillo-sausen, som er kjernen i Mole Verde, gir en frisk og balansert syre som perfekt komplementerer den sprø, søtlige soppen og den milde, flakende fisken. Det er en rett som bringer varme, vibrant smak til ethvert middagsbord.
Ingredienser
- 115 gram tomatillos, skrellet, skyltet og grovhakket
- 1 stor bunt fersk koriander med stilker (ca. 4,7 dl pakket)
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl (lett pakket) ferske italienske persilleblader
- 1,2 dl (lett pakket) ferske mynteblader
- 3 hvitløksfedd, skrellet
- 1 jalapeñochili på 2 tommers lengde, stilket
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 1/4 teskjeer salt
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje anisfrø
- 1/4 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 225 gram assorterte ferske sopp (som sjampinjong, shiitake med stilk og østerssopp), skivet, delt
- 8 teskjeer olivenolje, delt
- 4 (170 gram) filet av kveite eller torsk (1 tomme tykk)
Ingredienser
- 115 gram tomatillos, skrellet, skyltet og grovhakket
- 1 stor bunt fersk koriander med stilker (ca. 4,7 dl pakket)
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl (lett pakket) ferske italienske persilleblader
- 1,2 dl (lett pakket) ferske mynteblader
- 3 hvitløksfedd, skrellet
- 1 jalapeñochili på 2 tommers lengde, stilket
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 1/4 teskjeer salt
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje anisfrø
- 1/4 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 225 gram assorterte ferske sopp (som sjampinjong, shiitake med stilk og østerssopp), skivet, delt
- 8 teskjeer olivenolje, delt
- 4 (170 gram) filet av kveite eller torsk (1 tomme tykk)
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rille i midten og en rille i den nederste tredjedelen av ovnen, og forvarm til 190°C. Finhakk tomatillos i en foodprocessor. Tilsett koriander og kjør til det er grovhakket. Tilsett 1/2 kopp vann og de neste 12 ingrediensene; kjør til tomatillosausen er jevn. Plasser to grunne, ovnsikre boller på hver av to store, runde bakebrett. Fordel halvparten av soppen i bollene; strø lett med salt og pepper. Drypp 1 1/2 teskje olje, og deretter 2 spiseskjeer tomatillosaus over hver. Legg på hver en fiskefilet; strø med salt og pepper. Topp med resten av soppen og tomatillosausen. Drypp 1/2 teskje olje over hver. Dekk bakebrettene med aluminiumsfolie, og forsegl kantene. Stek til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 25 minutter.
- 2Plasser en rille i midten og en rille i den nederste tredjedelen av ovnen, og forvarm til 190°C. Finhakk tomatillos i en foodprocessor. Tilsett koriander og kjør til det er grovhakket. Tilsett 1/2 kopp vann og de neste 12 ingrediensene; kjør til tomatillosausen er jevn.
- 3Plasser to grunne, ovnsikre boller på hver av to store, runde bakebrett. Fordel halvparten av soppen i bollene; strø lett med salt og pepper. Drypp 1 1/2 teskje olje, og deretter 2 spiseskjeer tomatillosaus over hver. Legg på hver en fiskefilet; strø med salt og pepper. Topp med resten av soppen og tomatillosausen. Drypp 1/2 teskje olje over hver. Dekk bakebrettene med aluminiumsfolie, og forsegl kantene. Stek til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 25 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke masse koriander - det er nøkkelen til å få den riktige, karakteristiske smaken.
- 2Forpureer sausen grundig for å oppnå en jevn, kremet tekstur.
- 3Okse gjerne fisken litt ekstra for å få en gyllen, sprø overflate.
Serveringsforslag
Servér Mole Verde med en frisk salat av avokado, rødløk og lime for en herlig balanse av smaker og teksturer. Et glass tørr hvitvin eller et forfriskende øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiskefileter i Mole Verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskefileter i Mole Verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiskefileter i Mole Verde?▼
Total tilberedningstid for Fiskefileter i Mole Verde er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiskefileter i Mole Verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiskefileter i Mole Verde?▼
En porsjon av Fiskefileter i Mole Verde inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
