Fiskefileter i et bad av hvitløk
Oppskrift på fiskefilet i en smakfull hvitløksbad, perfekt som en lett hovedrett for hele familien. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne retten er et uttrykk for den tradisjonelle fiskekulturen langs Norges kyststripe. Fileter av fersk fisk som stekes på en enkel måte, men bades i et krydret hvitløksfat for å skape en deilig, smaksrik rett. Slik har man spist seg mett i generasjoner på landets fiskerikommuner.
Ingredienser
- 1,6 dl olivenolje
- 20 hvitløksfedd, skrelt og skivet tynt
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1,6 dl kamsjelljuice eller fiskekraft
- Saften av 3 lime, omtrent 0,6 dl
- 1 ancho-chili, uten stilk og frø, hakket
- 1 bunt flatbladet persille, grovhakket
- 6 fileter av fersk fisk, uten skinn og bein, på 170 gram hver
- 455 gram tomatillos, fjernet skall, vasket og hakket
- 455 gram Roma-tomater, kjernet og hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1,2 dl olivenolje
- 0,8 dl hvit eddik
- 1 bunt koriander, bare blader, hakket
- 0,6 dl sukker
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1 jalapeño-chili, uten stilk og frø, i terninger
- 1 rød paprika, kjernet og hakket
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje fersk malt svart pepper
Ingredienser
- 1,6 dl olivenolje
- 20 hvitløksfedd, skrelt og skivet tynt
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1,6 dl kamsjelljuice eller fiskekraft
- Saften av 3 lime, omtrent 0,6 dl
- 1 ancho-chili, uten stilk og frø, hakket
- 1 bunt flatbladet persille, grovhakket
- 6 fileter av fersk fisk, uten skinn og bein, på 170 gram hver
- 455 gram tomatillos, fjernet skall, vasket og hakket
- 455 gram Roma-tomater, kjernet og hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1,2 dl olivenolje
- 0,8 dl hvit eddik
- 1 bunt koriander, bare blader, hakket
- 0,6 dl sukker
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1 jalapeño-chili, uten stilk og frø, i terninger
- 1 rød paprika, kjernet og hakket
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje fersk malt svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Krydre fiskefiletene med salt og pepper. Varm opp en stor støpejerns- eller tungbunnet stekepanne over moderat høy varme. Når pannen er varm, tilsett 2-3 spiseskjeer olivenolje. Stek fiskefiletene i omtrent 1-2 minutter på hver side, eller til de er lett gyldne. Overfør dem til en ovnsfast fat og sett det i ovnen for å fullføre kokingen i 3-5 minutter, eller til ønsket stekegrad. I mellomtiden tilsetter du resten av olivenoljen, de skivede hvitløksfeddene, salt og pepper i pannen, og lar det surre over middels lav varme, ofte omrørt, i ca. 2 minutter. Tilsett hakkede ancho-chili og fortsett å koke i ett eller to minutter til en ristende aroma frigjøres. Hell i fiskekraften eller muslingjuicen og la det redusere til halvparten, gjerne sammen med eventuelle safter som har samlet seg på fatet med fiskefiletene. Tilsett deretter limesaft og persille, kok opp sausen og hell den over fisken på fatet. Server umiddelbart sammen med rikelig med hvit ris.
- 2Bland alle ingrediensene i en kjele, dekk til og la det småkoke i omtrent 1 time. La det avkjøles til romtemperatur. Tomatillorelish kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. For å servere, dekk en stor serveringsfat eller tallerkener med relish og legg de grillede fiskefiletene oppå. Alternativt kan den brukes som tilbehør til kalde kjøttretter. Pynt med skivede vårløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, fine fiskefileter for best resultat.
- 2Pass på at hvitløken ikke blir brent - det gir en bitter smak. Stek den forsiktig til den får en nydelig, duftende aroma.
- 3For en ekstra friskhet, prøv å erstatte limesaften med litt sitronjuice.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en kremet, hvit ris som suger opp all den deilige sausen. Topp gjerne med frisk koriander og noen skiver vårløk for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiskefileter i et bad av hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskefileter i et bad av hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiskefileter i et bad av hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Fiskefileter i et bad av hvitløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiskefileter i et bad av hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiskefileter i et bad av hvitløk?▼
En porsjon av Fiskefileter i et bad av hvitløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
