Klassisk fish and chips med torsk
Lær hvordan du lager klassisk fish and chips hjemme med sprø torsk og gyllen chips. Enkel oppskrift med tips for perfekt resultat.
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- 900 g poteter, skrellet (gjerne bakepoteter)
- 7 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 2 ts fint salt, eller mer etter smak
- 2 x 330 ml flasker øl, helst lager
- 900 g torskefilet, trimmet og benfri
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- Nykvernet svart pepper
- Malteddik
- Tartarsaus:
- 2.5 dl majones
- 1.5 ss hakkede kapers
- 1 ss finhakkede cornichons
- 1 ss finhakket flatbladpersille
- 0.5 ts ferskpresset sitronsaft
- 0.25 ts finhakket fersk estragon
- 0.25 ts finrevet sitronskall
- 2-3 dråper hot sauce
- 1 liten vårløk (hvit og grønn del), finhakket
Ingredienser
- 900 g poteter, skrellet (gjerne bakepoteter)
- 7 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 2 ts fint salt, eller mer etter smak
- 2 x 330 ml flasker øl, helst lager
- 900 g torskefilet, trimmet og benfri
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- Nykvernet svart pepper
- Malteddik
- Tartarsaus:
- 2.5 dl majones
- 1.5 ss hakkede kapers
- 1 ss finhakkede cornichons
- 1 ss finhakket flatbladpersille
- 0.5 ts ferskpresset sitronsaft
- 0.25 ts finhakket fersk estragon
- 0.25 ts finrevet sitronskall
- 2-3 dråper hot sauce
- 1 liten vårløk (hvit og grønn del), finhakket
Slik gjør du:
- Skjær potetene i tynne skiver, omtrent 1.5 mm tykke, med en grønnsaksskjærer eller mandolin. Overfør dem til en stor bolle og la dem ligge i lunkent vann i 30 minutter.
- I en stor blandebolle, visp sammen mel, bakepulver og de 2 teskjeene salt. Hell i ølet og visp til en jevn røre. Sett til side.
- Tørk fisken godt. Skjær fisken i biter på ca. 2.5 x 7.5 cm.
- Hell nok olje i en høy, tykkbunnet gryte slik at det dekker omtrent en tredjedel av sidene. Varm opp oljen over middels varme til et dypfriteringstermometer viser 180 grader Celsius. Mens oljen varmes, sil potetene og snurr dem tørre i en salatslynge. Fordel dem på et fat og tørk dem helt med papirhåndklær.
- Forvarm ovnen til 95 grader Celsius. Arbeid i små porsjoner, og fritér potetene til de er gyldne, ca. 2 til 2.5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør forsiktig chipsene til et fat med papirhåndklær for å renne av. Krydre med fint salt etter smak. (Pass på at oljen kommer tilbake til 180 grader før du friterer neste porsjon.) Overfør potetene til ovnen for å holde dem varme.
- Krydre fisken med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, dypp fiskebitene i røren for å dekke jevnt. Legg forsiktig i oljen. Fritér fisken, og snu den en gang, til den er gyllen og sprø, ca. 3 til 4 minutter. Overfør til et fat med papirhåndklær for å renne av. Hold fisken varm på et varmebestandig serveringsfat i ovnen mens du friterer resten. (Som med potetene, sørg for at oljen når tilbake til riktig temperatur før du friterer mer fisk.)
- Lag tartarsausen: I en liten blandebolle, rør sammen majones, kapers, cornichons, persille, sitronsaft, estragon, sitronskall, hot sauce og vårløk. Sett i kjøleskapet i 30 minutter slik at smakene får satt seg.
- Server fisken med chipsene og malteddik og/eller tartarsaus.
Om denne retten
Denne klassiske retten kombinerer sprø, gylne fiskebiter og knasende, godt krydrede pommes frites. Den britiske tradisjonen med fish and chips har lange røtter, og denne varianten med torsk og hjemmelaget tartarsaus er en sikker vinner. Perfekt som en avslappet middag, uansett anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst fersk, hvit torsk for best resultat – den holder seg godt sprø og saftfull.
- 2For ekstra luftig og sprø panering, la fisken ligge i isbad i 30 minutter før den paneres. Det fjerner overflødig fuktighet.
- 3Pass på å holde oljetemperaturen riktig – for lav varme gjør fiskebiter og pommes frites slappe, mens for høy varme brenner utsiden før innsiden er gjennomstekt.
Serveringsforslag
Servér de sprø fiskebitene og pommes frites med en deilig, hjemmelaget tartarsaus og litt sitron. En kjølig, lettøl eller et glass frisk hvitvin er perfekt å nyte sammen med denne klassiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk fish and chips med torsk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk fish and chips med torsk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk fish and chips med torsk?▼
Total tilberedningstid for Klassisk fish and chips med torsk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk fish and chips med torsk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk fish and chips med torsk?▼
En porsjon av Klassisk fish and chips med torsk inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
