Fisk og grønnsaker med pesto, bakt i aluminiumsfoliepakker
Oppskrift på fisk og grønnsaker med pesto bakt i foliepakker. Sunn og smakfull middagsrett perfekt for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Denne enkle, men smaksrike retten får frem det beste i både fisk og ferske, krispraktiske grønnsaker. Den bakes i praktiske aluminiumspakker, som bevarer både fuktighet og de intense smakedragene fra pestoen. Retten er inspirert av tradisjonelle Middelhavsretter, men med et moderne, norsk preg takket være de lokale, sesongbaserte ingrediensene.
Ingredienser
- 0,8 dl ferdigkjøpt pesto
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/4 teskje sterk pepper saus
- 4- til 6-unse rødfisk- eller oranskrøye-filerter
- 16 aspargesstenger, hver trimmed til 4 tommers lengde
- 285 gram plommetomater, grovhakket
- 2 gule squash (crookneck), tynne skiver på diagonal
Ingredienser
- 0,8 dl ferdigkjøpt pesto
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/4 teskje sterk pepper saus
- 4- til 6-unse rødfisk- eller oranskrøye-filerter
- 16 aspargesstenger, hver trimmed til 4 tommers lengde
- 285 gram plommetomater, grovhakket
- 2 gule squash (crookneck), tynne skiver på diagonal
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Bland pesto, sitronsaft og hot pepper-saus i en liten bolle. Legg fire stykker aluminiumsfolie, hver 30x30 cm, ut på arbeidsflaten. Plasser ett fiskefilets i midten av hver. Strø lett med salt og pepper over fisken. Smør hver filet med 1 spiseskje pesto blandture. Topp hver filet med asparges, tomater og squash, og klatt med resten av pesto blandture. Brett sidene av folien over fisken og grønnsakene, slik at de dekker helt; forsegl pakkene godt. Bruk en lang stekespade til å flytte foliepakkeene til et stort stekebrett. Stek til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten og grønnsakene er sprøtt møre, ca. 25 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Bland pesto, sitronsaft og hot pepper-saus i en liten bolle. Legg fire stykker aluminiumsfolie, hver 30x30 cm, ut på arbeidsflaten. Plasser ett fiskefilets i midten av hver. Strø lett med salt og pepper over fisken. Smør hver filet med 1 spiseskje pesto blandture. Topp hver filet med asparges, tomater og squash, og klatt med resten av pesto blandture. Brett sidene av folien over fisken og grønnsakene, slik at de dekker helt; forsegl pakkene godt.
- 3Bruk en lang stekespade til å flytte foliepakkeene til et stort stekebrett. Stek til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten og grønnsakene er sprøtt møre, ca. 25 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en fet, mørkerød fiskesort som laks eller ørret for best resultat.
- 2Ersett pestoen med en hjemmelaget, nøttebrun surdeigsbrødkrumble for en mer jordnær, nordisk variant.
- 3Skjær grønnsakene i litt ulike former og størrelser for et mer rustikt, hjemmelaget uttrykk.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass kjølig, grønnhudet norsk hvitvin som løfter de søtlige, friske smakedragene i retten. Avslutt med en smak av det lokale, kystbaserte utvalget av krydderurter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fisk og grønnsaker med pesto, bakt i aluminiumsfoliepakker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fisk og grønnsaker med pesto, bakt i aluminiumsfoliepakker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fisk og grønnsaker med pesto, bakt i aluminiumsfoliepakker?▼
Total tilberedningstid for Fisk og grønnsaker med pesto, bakt i aluminiumsfoliepakker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fisk og grønnsaker med pesto, bakt i aluminiumsfoliepakker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fisk og grønnsaker med pesto, bakt i aluminiumsfoliepakker?▼
En porsjon av Fisk og grønnsaker med pesto, bakt i aluminiumsfoliepakker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
