Oppskrift: Fisk med asparges og tomat- og rekesaus

Ingredienser

4porsjoner

2 ts olivenolje

2 fiskefileter, skinnfrie (ca. 170 g hver)

2 ts malt koriander

2 ts salt

Mel, til støving

0.6 dl hvitvin

2 fedd hvitløk, finhakket

2.5 dl cherrytomater, blandede

6 store reker, skrellet og renset

1 liten bunt asparges, de seige stilkene fjernet

2 ts hakket fersk basilikum

2 ts hakket fersk oregano

Ingredienser

4porsjoner

2 ts olivenolje

2 fiskefileter, skinnfrie (ca. 170 g hver)

2 ts malt koriander

2 ts salt

Mel, til støving

0.6 dl hvitvin

2 fedd hvitløk, finhakket

2.5 dl cherrytomater, blandede

6 store reker, skrellet og renset

1 liten bunt asparges, de seige stilkene fjernet

2 ts hakket fersk basilikum

2 ts hakket fersk oregano

Slik gjør du:

Varm opp olivenoljen i en middels stor stekepanne på middels høy varme.

Krydre fisken med koriander og salt. Vend deretter filetene i mel på begge sider, og rist av overflødig mel.

Legg filetene i den varme pannen og stek til de er gyldne på den første siden, ca. 3 minutter. Snu og stek ytterligere ett minutt på den andre siden, eller til de er gjennomstekt. Ta dem ut av pannen og sett til side.

Deglaser pannen med hvitvinen og kok til den er redusert til halvparten.

Tilsett halvparten av den finhakkede hvitløken, cherrytomatene og rekene. Kok til rekene er rosa og gjennomstekte, og tomatene har sprukket, ca. 5 minutter.

Ta av varmen og rør inn basilikum og oregano.

I mellomtiden, legg aspargesen i en kjele med saltet kokende vann og kok til den er lys grønn, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 3 minutter.

Kjøl ned aspargesen i et isvannbad og legg den på tørkepapir for å tørke.

Varm opp en stekepanne over middels varme, tilsett litt olivenolje, resten av hvitløken og den blancherte aspargesen. Stek til det er varmt og mørt.

For å servere, legg noen asparges på et serveringsfat, topp med en fiskefilet, og deretter litt saus.

Denne smakfulle retten kombinerer den delikate fiskefileten med en søtlig cherrytomat- og rekesaus og sprø, stekt asparges. En perfekt balanse mellom hav og land, ideell for en lett og elegant middag.

Tips og Varianter

1- Bruk riktig størrelse på stekepannen for å oppnå jevn steking av fisken.

2- Erstatt hvitvin med sitronjuice for en friskere saus om du foretrekker det.

3- La tomatene få tid til å sprekke for best mulig smaksutvikling i sausen.

Serveringsforslag

Servér retten med et glass tørr, krydret hvitvin for å kontrastere de søte og syrlige tonene i sausen. En enkel, grønn salat med sitronolje er også et flott tilbehør som løfter hele retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fisk med asparges og tomat- og rekesaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fisk med asparges og tomat- og rekesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fisk med asparges og tomat- og rekesaus?▼

Total tilberedningstid for Fisk med asparges og tomat- og rekesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fisk med asparges og tomat- og rekesaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fisk med asparges og tomat- og rekesaus?▼

En porsjon av Fisk med asparges og tomat- og rekesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.