Fisk i "galvann" med tomater og hvitvin
Lær hvordan du lager fisk i "galvann" (acqua pazza), en spennende og smakfull rett med hvit fisk, tomater og hvitvin. Perfekt for en rask middag.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 2 store hvitløksfedd
- 170 g cherrytomater
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 1 hel rød snapper eller svartbass på 900-1130 g, renset, med hodet fjernet og halen intakt
- 6 ss olivenolje
- 4,7 dl vann
- 2,4 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 2 store hvitløksfedd
- 170 g cherrytomater
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 1 hel rød snapper eller svartbass på 900-1130 g, renset, med hodet fjernet og halen intakt
- 6 ss olivenolje
- 4,7 dl vann
- 2,4 dl tørr hvitvin
Slik gjør du:
- Hakk hvitløk. Del tomatene i kvarter og finhakk persillen.
- Krydre fisken innvendig og utvendig med salt og pepper.
- I en tykk stekepanne som akkurat rommer fisken, varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek hvitløken under omrøring til den begynner å bli gyllen.
- Tilsett fisken, tomatene, vann, vin og 0,6 dl persille. Kok opp over høy varme.
- Øs den kokende væsken over fisken, og la den småkoke under lokk på lav varme til fisken er gjennomkokt, ca. 15–20 minutter.
- Overfør fisken og tomatene til et stort serveringsfat og dekk med folie.
- Kok opp den kokende væsken i pannen og la den redusere til ca. 2,4 dl, ca. 10 minutter.
- Rør inn resten av persillen, og smak til med salt og pepper.
- Filét fisken og hell saus og tomater over.
Om denne retten
Fisk i "galvann" (Acqua Pazza) er en særegen og tradisjonell rett som stammer fra Italias kystkultur, ikke Norges. Denne retten kombinerer frisk, hvit fisk med deilige cherrytomater, hvitløk og frisk persille i en smakfull hvitvinsbuljong – en harmonisk symfoni av smaker som fanger essensen av Middelhavet.
Tips og Varianter
- 1Velg en robust, hvit fisk som tåler litt lengre koketid – svartbass eller rød snapper fungerer utmerket. Unngå å overkoke fisken, da den fort kan bli tørr og seig. Bruk en relativt tykk stekepanne som akkurat rommer fisken, slik at den ligger godt i væsken.
- 2For en enda dypere, sødmefull smak kan du erstatte noe av vinlaken med fiskekraft. Toppet med ekstra persille og sitronbåter blir retten både frisk og fyldig.
- 3La den kokende sausen koke litt inn mot slutten for å oppnå en kremet, nærende konsistens.
Serveringsforslag
Fisk i "galvann" er en komplett, næringsrik hovedrett som passer perfekt å servere sammen med en frisk sommersalat eller enkle kokte poteter for å runde av måltidet. Et glass tørr, hvitvin eller en fruktig rosé vil komplimentere rettens smaker utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fisk i "galvann" med tomater og hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fisk i "galvann" med tomater og hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fisk i "galvann" med tomater og hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Fisk i "galvann" med tomater og hvitvin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fisk i "galvann" med tomater og hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fisk i "galvann" med tomater og hvitvin?▼
En porsjon av Fisk i "galvann" med tomater og hvitvin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
