Ingredienser
- 3 ss olivenolje av beste kvalitet
- 2 ss usaltet smør
- 2 mellomstore rødløk, skivet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 450 g mellomstore røde poteter, vasket og skåret i 0.5 cm tykke skiver
- En 1.8 kg snapper, renset, skalert og med brystfinner fjernet (men halen igjen; be fiskehandleren om å gjøre dette)
- 0.6 dl Mojo Verde, pluss ekstra til servering om ønskelig
- 450 g modne tomater, skivet
- 0.6 dl tørr hvitvin
- Sitronbåter til pynt
Ingredienser
- 3 ss olivenolje av beste kvalitet
- 2 ss usaltet smør
- 2 mellomstore rødløk, skivet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 450 g mellomstore røde poteter, vasket og skåret i 0.5 cm tykke skiver
- En 1.8 kg snapper, renset, skalert og med brystfinner fjernet (men halen igjen; be fiskehandleren om å gjøre dette)
- 0.6 dl Mojo Verde, pluss ekstra til servering om ønskelig
- 450 g modne tomater, skivet
- 0.6 dl tørr hvitvin
- Sitronbåter til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- I en stor sautépanne, varm opp 1 ss av olivenoljen og smøret over middels høy varme.
- Når smøret begynner å skumme, tilsett løken, og rør om for å dekke den med fett.
- Krydre med salt og pepper. Kok i 8 til 12 minutter, av og til omrøring, til løken er gyllen.
- La løken avkjøle.
- Stabl to stykker aluminiumsfolie som er store nok til å pakke fisken inn, oppå hverandre.
- Brett opp sidene av folien slik at det ligner en liten båt.
- Hell de resterende 2 ss olivenolje i båten og fordel den over bunnen.
- Legg potetene i ett lag i båten, og krydre med salt og pepper.
- Med en skarp kniv, lag snitt i den ene siden av fisken med ca. 4 cm mellomrom, nesten helt ned til beinet, og krydre med salt og pepper.
- Gjenta på den andre siden av fisken.
- Legg fisken oppå potetene.
- Skje mojo verde over fisken.
- Legg tomatene oppå, og skje resten av mojoen over dem.
- Fordel de karamelliserte løkene.
- Hell vinen rundt fisken.
- Brett folien over for å lukke inn fisken, og klem sammen kantene for å forsegle.
- Sett foliepakken på et stekebrett.
- Stek fisken i ca. 1 time, eller til den er gjennomkokt (åpne forsiktig folien for å sjekke: fisken skal lett flake når den testes med en gaffel); koketiden kan variere betydelig avhengig av tykkelsen og typen fisk.
- Server med sitrondråper og, hvis du ønsker, ekstra mojo verde ved siden av.
- Anbefalt vin: En vin med myk syre og sødme, som en Vouvray eller en amerikansk Pinot Blanc.
Om denne retten
Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje av beste kvalitet, usaltet smør, mellomstore rødløk, skivet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde?▼
Total tilberedningstid for Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde?▼
En porsjon av Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
