Japansk fiskegryte (Nabe) med daikon og chili
Oppskrift på japansk fiskegryte (Nabe) med daikon og chili – en enkel og rask måte å lage en smakfull fiskemiddag i én gryte. Perfekt for travle hverdager.
Foto av Markus Winkler på Pexels
Ingredienser
- 2-3 tørkede chilipepper
- 10 cm daikon
- 6 blader kinakål
- 6 x 10 cm strimler tørket gresskar, myknet i kokende vann
- 2 bunter enokisopp
- 2 blokker tofu, skåret i biter
- 1 bunt spiselige krysantemumblader, vasket og trimmet
- 1 gulrot, skrelt og skåret i skiver
- 1 bunt vannkarse, vasket
- 225 g snøerter, blansjert og skåret diagonalt i to
- 1,1 kg fast hvitfiskfilet med skinn (f.eks. snapper eller ørret), skåret i 5 cm biter
- 10 cm stor blokk tørket tang (konbu), tørket av med en fuktig klut
- 6 vårløk, finhakket, til pynt
Ingredienser
- 2-3 tørkede chilipepper
- 10 cm daikon
- 6 blader kinakål
- 6 x 10 cm strimler tørket gresskar, myknet i kokende vann
- 2 bunter enokisopp
- 2 blokker tofu, skåret i biter
- 1 bunt spiselige krysantemumblader, vasket og trimmet
- 1 gulrot, skrelt og skåret i skiver
- 1 bunt vannkarse, vasket
- 225 g snøerter, blansjert og skåret diagonalt i to
- 1,1 kg fast hvitfiskfilet med skinn (f.eks. snapper eller ørret), skåret i 5 cm biter
- 10 cm stor blokk tørket tang (konbu), tørket av med en fuktig klut
- 6 vårløk, finhakket, til pynt
Slik gjør du:
- Kutt av toppen på chilipepperne og rist ut frøene. Skrell daikon-reddisen, og stikk en av endene dypt inn flere steder med en ispinne eller spisepinne. Press pepperne inn i hullene, og sett til side i 5 minutter for å la chiliene mykne opp.
- Riv den fylte daikon-reddisen over en bambusmatte eller osteklede, og klem ut noe av fuktigheten. Sett til side til garnityr.
- Vask og forvell kålbladene i en stor kjele med vann i 2 til 4 minutter, eller til de er møre. Sil av vannet, salt lett og tørk forsiktig. Legg bladene på en bambusmatte og rull dem sammen til en tett sylinder. Press dem i noen minutter, og pakk dem ut igjen før du skjærer dem i ca. 4 cm runde skiver. Sett dem i kjøleskapet til de skal anrettes på fatet.
- Kutt av rotklumpen på soppene. Del hver bunt i tre deler og knyt hver bunt med en gresskarstrimmel. Forvell gulrøttene kort, og dypp dem i kaldt vann. Sil av vannet og sett til side.
- Anrett alle ingrediensene på et stort fat, plasser fisken og de andre ingrediensene dekorativt, og balanser fargene.
- Legg konbu-tangen i en donabe-gryte og fyll den 2/3 full av vann. Kok opp, og fjern konbu-tangen. Begynn med å legge noe av fisken i gryten.
- Etter 2 eller 3 minutter, legg i litt av hver av de resterende ingrediensene. Når ingrediensene er kokt, skal gjestene bruke spisepinner til å ta dem opp og dyppe dem i ponzusaus og daikon. Krydre etter smak med hakket vårløk og daikon- og chili-garnityr. Fortsett å tilsette og koke resten av ingrediensene.
- Når all fisk og grønnsaker er spist opp, kan gjestene drikke den gjenværende buljongen.
Om denne retten
Japansk fiskegryte, eller Nabe, er en tradisjonsrik japansk rett som virkelig lar fiskens friske og sprudlende smaker komme til sin rett. Daikonen som er fylt med tørket chili gir en uventet og overraskende krydret effekt, mens de spiselige krysantemumbladene og vannkarsen gir retten en prikkfri finish. Dette er en sikker vinner til et avslappet måltid med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetsfisk for best resultat. Skjær fisken i tykke, robuste biter så den ikke koker i stykker.
- 2Er du ikke glad i chili? Erstatt med litt soya og sesam i stedet for den fylte daikonen.
- 3Hold øye med koketiden – grønnsakene skal fortsatt ha litt sprut når du serverer retten.
Serveringsforslag
Server japansk fiskegryte med iskaldt, lett japansk øl for en ekstra oppkvikkende kontrast til de varme smakene. En enkel salat med ferske urter som koriander eller mynte kan også være en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Japansk fiskegryte (Nabe) med daikon og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Japansk fiskegryte (Nabe) med daikon og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Japansk fiskegryte (Nabe) med daikon og chili?▼
Total tilberedningstid for Japansk fiskegryte (Nabe) med daikon og chili er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Japansk fiskegryte (Nabe) med daikon og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Japansk fiskegryte (Nabe) med daikon og chili?▼
En porsjon av Japansk fiskegryte (Nabe) med daikon og chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
