Lasagne med fire typer kjøttragú
En fyldig og smakfull lasagne med en rik ragú av kalv, svin, okse og pancetta. Perfekt for en mettende middag som hele familien vil elske.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 4 ss hvetemel
- 6.5 dl melk
- Ferskrevet muskatnøtt etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 55 g pancetta, finhakket
- 1 middels løk, finhakket
- 1 middels selleristang med blader, finhakket
- 1 liten gulrot, finhakket
- 115 g benfri kalveskank eller rundstek, kjøttdeig
- 115 g svinefilet, uten fett, eller kjøttdeig av svin
- 225 g storfe skirt steak, kjøttdeig
- 28 g tynnsnittet prosciutto di Parma, hakket
- 1.5 dl tørr rødvin
- 3.5 dl kyllingkraft
- 4.5 dl melk
- 3 bokser (ca. 500 g) plommetomater, drenert
- 12 lasagneplater uten forkokning, eller flere om nødvendig
- 1.2 dl revet parmesanost
- 2.4 dl revet mozzarellaost
- Aluminiumsfolie
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 4 ss hvetemel
- 6.5 dl melk
- Ferskrevet muskatnøtt etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 55 g pancetta, finhakket
- 1 middels løk, finhakket
- 1 middels selleristang med blader, finhakket
- 1 liten gulrot, finhakket
- 115 g benfri kalveskank eller rundstek, kjøttdeig
- 115 g svinefilet, uten fett, eller kjøttdeig av svin
- 225 g storfe skirt steak, kjøttdeig
- 28 g tynnsnittet prosciutto di Parma, hakket
- 1.5 dl tørr rødvin
- 3.5 dl kyllingkraft
- 4.5 dl melk
- 3 bokser (ca. 500 g) plommetomater, drenert
- 12 lasagneplater uten forkokning, eller flere om nødvendig
- 1.2 dl revet parmesanost
- 2.4 dl revet mozzarellaost
- Aluminiumsfolie
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en stor kjele over middels høy varme.
- Visp inn melet og kok, rør ofte, i 3 minutter.
- Rør sakte inn melken og muskatnøtten.
- Kok over middels varme i 3–5 minutter, visp av og til, til sausen er litt tykkere.
- Smak til med salt og pepper. Ta av varmen og la avkjøle.
- Varm opp en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels høy varme.
- Tilsett pancetta og stek, rør ofte, i 5 minutter.
- Tilsett løk, selleri og gulrøtter, og fortsett å koke i 6–7 minutter til de er myke og aromatiske.
- Tilsett kjøttet og kok, rør ofte, til det er dypt brunt.
- Hell vinen i pannen og skru ned varmen til middels lav.
- Kok til vinen har redusert til halvparten, ca. 3 minutter.
- Tilsett 1.25 dl kyllingkraft i kjelen og la det småkoke i 10 minutter, eller til det er helt fordampet.
- Gjenta med ytterligere 1.25 dl kyllingkraft.
- Rør inn den siste 1 dl kyllingkraft og melken.
- Dekk delvis til kjelen og la det småkoke i 1 time, rør ofte.
- Tilsett tomatene, knus dem mens de går i kjelen.
- Kok uten lokk på middels-lav varme i ytterligere 45 minutter, slik at sausen får en tykk, kjøttfull konsistens.
- Smak til med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Fordel et tynt lag med béchamelsaus i en stor ildfast form.
- Legg et lag med pasta, deretter et lag med béchamel og så et lag med ragú.
- Gjenta til du har brukt opp all pastaen.
- På det øverste laget med pasta, fordel béchamelsausen og topp med parmesan og mozzarella.
- Dekk med aluminiumsfolie og stek i den forvarmede ovnen ved 175°C i 40–45 minutter.
- Fjern folien og stek i ytterligere 10 minutter til det er gyllent og sprøtt.
- La hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Denne lasagnen er en smaksrik hyllest til den klassiske italienske tradisjonen. En dyp, mørbrun ragú av fire typer kjøtt – kalv, svin, okse og pancetta – smelter sammen med krydrete, søtlige tomater og legges mellom lag av kremet béchamelsaus og fristende lasagneplater. Resultatet er en rett som kombinerer de dype, komplekse smakene fra den langsomme stekingen med den bekvemme, mettende følelsen av en god hjemmelaget lasagne.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøttdeig med ulik fettandel for å oppnå den rike, nyanserte smaken i raguen.
- 2Tilsett muskatnøtt til béchamelsausen for en subtil krydret undertone.
- 3La lasagnen hvile i 10 minutter før servering for at lagene kan sette seg og smakene kan utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne kraftige, mettende lasagnen passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass robust, mørk rødvin for å balansere de dype kjøttsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lasagne med fire typer kjøttragú?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lasagne med fire typer kjøttragú. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lasagne med fire typer kjøttragú?▼
Total tilberedningstid for Lasagne med fire typer kjøttragú er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lasagne med fire typer kjøttragú vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lasagne med fire typer kjøttragú?▼
En porsjon av Lasagne med fire typer kjøttragú inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
