Fire kjøtt-ragu-lasagne
Oppskrift på en deilig lasagne med fire typer kjøtt ragú. Perfekt for en mettende og smakfull middagsrett for hele familien.
Om denne retten
Denne lasagnen er en smaksrik hyllest til den klassiske italienske tradisjonselskeren. En dyp, mørbrun ragù av fire typer kjøtt – kalv, svin, okse og pancetta – smelter sammen med krydrete, søtlige tomater og legges mellom lag av cremet béchamelsaus og fristende lasagneblader. Resultatet er en rett som kombinerer de dype, komplekse smakene fra den langsomme stekingen med den bekvemme, mettende følelsen av en god hjemmelaget lasagne.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 4 spiseskjeer hvetemel
- 6,3 dl melk
- Ferskrevet muskatnøtt etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 55 gram pancetta, finhakket
- 1 middels løk, finhakket
- 1 middels selleristang med blader, finhakket
- 1 liten gulrot, finhakket
- 115 gram benfri kalveskank eller rundstek, kjøttdeig
- 115 gram svinefilet, uten fett, eller kjøttdeig av svin
- 225 gram storfe skirt steak, kjøttdeig
- 28 gram tynnsnittet prosciutto di Parma, hakket
- 1,6 dl tørr rødvin
- 3,6 dl kyllingkraft
- 4,7 dl melk
- 3 bokser (ca. 500 g) plommetomater, drenert
- 12 lasagneplater uten forkokning, eller flere om nødvendig
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 2,4 dl revet mozzarellaost
- Reynolds Wrap® aluminiumsfolie
Ingredienser
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 4 spiseskjeer hvetemel
- 6,3 dl melk
- Ferskrevet muskatnøtt etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 55 gram pancetta, finhakket
- 1 middels løk, finhakket
- 1 middels selleristang med blader, finhakket
- 1 liten gulrot, finhakket
- 115 gram benfri kalveskank eller rundstek, kjøttdeig
- 115 gram svinefilet, uten fett, eller kjøttdeig av svin
- 225 gram storfe skirt steak, kjøttdeig
- 28 gram tynnsnittet prosciutto di Parma, hakket
- 1,6 dl tørr rødvin
- 3,6 dl kyllingkraft
- 4,7 dl melk
- 3 bokser (ca. 500 g) plommetomater, drenert
- 12 lasagneplater uten forkokning, eller flere om nødvendig
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 2,4 dl revet mozzarellaost
- Reynolds Wrap® aluminiumsfolie
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, smelt smøret over middels høy varme. Visp inn melet og kok, rør ofte, i 3 minutter. Rør sakte inn melken og muskatnøtten. Kok over middels varme i 3–5 minutter, av og til med å vispe, til det er litt tykkere. Smak til med salt og pepper. Ta av varmen og la avkjøle.
- 2Varm opp en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett pancetta og stek, rør ofte, i 5 minutter. Tilsett løk, selleri og gulrøtter, og fortsett å koke i 6–7 minutter til de er myke og aromatiske. Tilsett kjøttet og kok, rør ofte, til det er dypt brunt. Hell vinen i pannen og skru ned varmen til middels lav. Kok til vinen har redusert til halvparten, ca. 3 minutter.
- 3Tilsett ½ kopp kraft i kjelen og la det småkoke i 10 minutter, eller til det er helt fordampet. Gjenta med ytterligere ½ kopp kraft. Rør inn den siste ½ koppen kraft og melken. Dekk delvis til kjelen og la det småkoke i 1 time, rør ofte. Tilsett tomatene, knus dem mens de går i kjelen. Kok uten lokk på middels-lav varme i ytterligere 45 minutter, slik at sausen får en tykk, kjøttfull konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 4I en stor ildfast form, fordel et tynt lag med béchamelsaus. Legg et lag med pasta, deretter et lag med béchamel og så et lag med ragù. Gjenta til du har brukt opp all pastaen. På det øverste laget med pasta, fordel béchamelsausen og topp med parmesan og mozzarella. Dekk med Reynolds Wrap®-aluminiumfolie og stek i en forvarmet ovn ved 175°C (350°F) i 40–45 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 10 minutter til det er gyllent og sprøtt. La hvile i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøttdeig med ulik fettandel for å oppnå den rike, nyanserte smaket i raguen.
- 2Tilsett muskatnøtt til béchamelsausen for en subtle krydret undertone.
- 3La lasagnen hvile i 10 minutter før servering for at lagene kan sette seg og smakene kan utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne kraftige, fylende lasagnen passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass robust, mørk rødvin for å balansere de dype kjøttsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fire kjøtt-ragu-lasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fire kjøtt-ragu-lasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fire kjøtt-ragu-lasagne?▼
Total tilberedningstid for Fire kjøtt-ragu-lasagne er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fire kjøtt-ragu-lasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fire kjøtt-ragu-lasagne?▼
En porsjon av Fire kjøtt-ragu-lasagne inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
