Filet Mignon med kremet Stroganoff-saus

Ingredienser

• 170 g tørkede eggnudler
• 1 middels stor løk, delt på langs
• 2 ss vegetabilsk olje
• 4 (3 cm tykke) indrefilet-biffer (filet mignon)
• 1.25 ts salt
• 0.75 ts svart pepper
• 2 hvitløksfedd, i tynne skiver
• 225 g hvite sopp, skivet
• 0.6 dl brandy
• 1.8 dl redusert natrium storfebuljong
• 2 ss Worcestershire-saus
• 1.8 dl rømme

Slik gjør du:

1. Kok nudlene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre. Sil av i en sil.
2. Skjær løken i tynne skiver med en justerbar skivemaskin.
3. Varm opp olje i en 30 cm tung stekepanne over høy varme til den er varm, men ikke ryker.
4. Tørk av kjøttstykkene med tørkepapir. Strø 0.75 ts salt og 0.25 ts pepper over kjøttstykkene.
5. Legg kjøttet i pannen. Stek, og snu kjøttet en gang med tang, i omtrent 6 minutter totalt for medium-rare.
6. Overfør kjøttet til en tallerken med tang.
7. Tilsett løk, hvitløk, og resten av 0.5 ts salt og 0.5 ts pepper i oljen i pannen. Stek under omrøring, og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv, til løken begynner å bli brun, ca. 3 minutter.
8. Tilsett sopp og stek, rør av og til, til væsken som soppen avgir er fordampet, ca. 4 minutter.
9. Tilsett brandy og kok opp til væsken er fordampet, ca. 1 minutt.
10. Tilsett buljong og Worcestershire-saus, dekk til, og kok til løken er myk, ca. 4 minutter.
11. Ta av varmen og rør inn rømme.
12. Vend nudlene i noe av sausen, og server resten av sausen over kjøttet.