Filet Mignon med Stroganoff-saus
Lær hvordan du lager en saftig filet mignon med en kremet stroganov saus. Perfekt for en spesiell anledning eller en luksuriøs middag.
Om denne retten
Filet Mignon med Stroganoff-saus er en klassisk, elegant rett som kombinerer mørt storfekjøtt med en kremet, smaksrik saus. Inspirert av den tradisjonelle russiske Stroganoff-retten, gir denne oppskriften en moderne vri med de dype, komplekse smakene fra brandy, Worcestershire-saus og ferske sopp. Perfekt for en festlig middag med familie eller venner.
Ingredienser
- 1. 6 oz tørkede eggnudler
- 2. 1 middels stor løk, delt på langs
- 3. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 4 (1 1/4 tommers tykke) storfe tenderloin-steaks (filet mignon)
- 5. 1 1/4 teskjeer salt
- 6. 3/4 teskje svart pepper
- 7. 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 8. 225 gram hvite sopp, skivet
- 9. 0,6 dl brandy
- 10. 1,8 dl redusert natrium storfebuljong
- 11. 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 12. 1,8 dl rømme
- 13. Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin
Ingredienser
- 1. 6 oz tørkede eggnudler
- 2. 1 middels stor løk, delt på langs
- 3. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 4 (1 1/4 tommers tykke) storfe tenderloin-steaks (filet mignon)
- 5. 1 1/4 teskjeer salt
- 6. 3/4 teskje svart pepper
- 7. 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 8. 225 gram hvite sopp, skivet
- 9. 0,6 dl brandy
- 10. 1,8 dl redusert natrium storfebuljong
- 11. 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 12. 1,8 dl rømme
- 13. Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin
Fremgangsmåte
- 11. Kok nudlene i en 6- til 8-liters kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre. Sil av i en sil. I mellomtiden, skjær løk i tynne skiver med en slicer. Varm opp olje i en 30 cm tung stekepanne over høy varme til den er varm, men ikke røykende. Mens oljen varmes, tørk av kjøttstykkene med tørkepapir. Strø 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper over kjøttstykkene, og legg dem deretter i pannen. Stek, og snu kjøttet en gang med tang, i omtrent 6 minutter totalt for medium-rare. Overfør kjøttet til en tallerken med tang. Tilsett løk, hvitløk, og resten av 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper i oljen i pannen, og stek under omrøring, og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv, til løken begynner å bli brun, ca. 3 minutter. Tilsett sopp og stek, og rør av og til, til væsken som sopp avgir er fordampet, ca. 4 minutter. Tilsett brandy og kok opp til væsken er fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett buljong og Worcestershire-saus, dekk til, og kok til løken er myk, ca. 4 minutter. Ta av varmen og rør inn rømme. Vend nudlene i noe av sausen, og server resten av sausen over kjøttet.
- 22. Kok nudlene i en kjele på 6 til 8 liter med kokende, saltet vann til de akkurat er møre. Sil av i en sil.
- 33. I mellomtiden, skjær løk i tynne skiver med en slicer. Varm opp olje i en 30 cm tung stekepanne over høy varme til den er varm, men ikke røykende. Mens oljen varmes, tørk av kjøttstykkene med tørkepapir. Strø 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper over kjøttstykkene, og legg dem
Tips og Varianter
- 1Bruk en justerbar skivemaskin for å skjære løken i jevne, tynne skiver - dette gir en myk, karamellisert konsistens i sausen.
- 2Pass på at kjøttet når akkurat medium-rare for en saftig, mørbradaktig tekstur.
- 3Til sausen, sørg for å la brandy-væsken koke inn ordentlig for å fjerne alkoholsmaken og konsentrere smakene.
Serveringsforslag
Server Filet Mignon med Stroganoff-saus over de kremet eggnudlene, og toppes med frisk persille. Et glass tørr, fruktdrevet rødvin vil perfekt balansere rettens rike, samstemte smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon med Stroganoff-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med Stroganoff-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med Stroganoff-saus?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon med Stroganoff-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon med Stroganoff-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med Stroganoff-saus?▼
En porsjon av Filet Mignon med Stroganoff-saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
