Filet Mignon med sopp og saus Pinot Noir
Lær hvordan du lager en saftig filet mignon med smakfull sopp og en rik pinot noir-saus. Perfekt for en spesiell kveld.
Om denne retten
Filet Mignon med sopp og saus Pinot Noir er en luksuriøs og elegant rett som tar smaksløkene på en fantastisk reise. Kombinasjonen av saftig, mørt filet mignon, smaker fra skogens sopper og den rike, vinbaserte sausen er en smakseksplosjon som virkelig setter standarden for hva en gourmetmiddag bør være.
Ingredienser
- 1. 2 (225 gram) filet mignon-biffer
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 baconskiver
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram assorterte sopp, som shiitake, crimini og kantareller, renset og delt i to
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 kvister fersk rosmarin
- 4,7 dl Pinot Noir
- 2 spiseskjeer ferdig demi-glace
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1. 2 (225 gram) filet mignon-biffer
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 baconskiver
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram assorterte sopp, som shiitake, crimini og kantareller, renset og delt i to
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 kvister fersk rosmarin
- 4,7 dl Pinot Noir
- 2 spiseskjeer ferdig demi-glace
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Krydre begge sider av filet mignon-ribben rikelig med salt og pepper.
- 3Pakk et stykke bacon rundt sidene av hver biff og fest det med kjøttsnor.
- 4I en stor, tykk, ovnsfast stekepanne, varm opp olivenoljen over middels høy varme til den nesten begynner å ryke.
- 5Legg biffene i den varme pannen og stek til de er godt brune på én side, ca. 3 minutter.
- 6Vend biffene, det skal være en fin skorpe på toppen.
- 7Tilsett sopp, hvitløk og rosmarin; rør godt om.
- 8Sett pannen i ovnen.
- 9Stek i 10 til 12 minutter, eller til biffene er kokt medium-rare.
- 10Ta biffene, soppen og rosmarinen ut av pannen og legg dem på et serveringsfat; dekk til for å holde varmen.
- 11Sett pannen tilbake på komfyren over middels høy varme.
- 12Deglaser med vinen, og skrap opp alle de deilige bitene i bunnen av pannen.
- 13Rør inn demi-glace og bland godt.
- 14Legg biffene og soppen tilbake i pannen og vend dem i sausen.
- 15Avslutt med et par spiseskjeer smør for å gjøre sausen rikere.
- 16Legg biffene og soppen på to serveringsfat og fjern kjøttsnoren fra filetene.
- 17Hell vinssausen over, og pynt hver tallerken med en rosmarinrispe som er ristet i ovnen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffene er godt krydret før steking for å få maksimal smak.
- 2Det er viktig å ikke oversteke soppen, slik at den beholder sin sprøhet og naturlige tekstur.
- 3Bruk et godt kvalitetsvin til sausen - Pinot Noir gir en deilig, fyldig smak som komplimenterer de andre ingrediensene perfekt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en selskapelig middag sammen med et godt glass av samme Pinot Noir-vin som ble brukt i sausen. Et enkelt tilbehør som ovnsbakte poteter eller dampet brokkoli vil la hovedingrediensene skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon med sopp og saus Pinot Noir?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med sopp og saus Pinot Noir. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med sopp og saus Pinot Noir?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon med sopp og saus Pinot Noir er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon med sopp og saus Pinot Noir vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med sopp og saus Pinot Noir?▼
En porsjon av Filet Mignon med sopp og saus Pinot Noir inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
