Filet mignon med sopp og pinot noir-saus

Ingredienser

4porsjoner

2 (225 g) filet mignon-biffer

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

2 baconskiver

2 ss ekstra virgin olivenolje

450 g assortert sopp, som shiitake, crimini og kantareller, renset og delt i to

1 ss finhakket hvitløk

2 kvister fersk rosmarin

4,7 dl Pinot Noir

2 ss ferdig demi-glace

2 ss usaltet smør

Ingredienser

4porsjoner

2 (225 g) filet mignon-biffer

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

2 baconskiver

2 ss ekstra virgin olivenolje

450 g assortert sopp, som shiitake, crimini og kantareller, renset og delt i to

1 ss finhakket hvitløk

2 kvister fersk rosmarin

4,7 dl Pinot Noir

2 ss ferdig demi-glace

2 ss usaltet smør

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190 °C.

Krydre begge sider av filet mignon-biffene rikelig med salt og pepper.

Pakk et stykke bacon rundt sidene av hver biff og fest det med kjøttsnor.

I en stor, tykk, ovnsfast stekepanne, varm opp olivenoljen over middels høy varme til den nesten begynner å ryke.

Legg biffene i den varme pannen og stek til de er godt brune på én side, ca. 3 minutter.

Vend biffene, det skal være en fin skorpe på toppen.

Tilsett sopp, hvitløk og rosmarin; rør godt om.

Sett pannen i ovnen.

Stek i 10 til 12 minutter, eller til biffene er medium-rare.

Ta biffene, soppen og rosmarinen ut av pannen og legg dem på et serveringsfat; dekk til for å holde varmen.

Sett pannen tilbake på komfyren over middels høy varme.

Deglaser med vinen, og skrap opp alle de deilige bitene i bunnen av pannen.

Rør inn demi-glace og bland godt.

Legg biffene og soppen tilbake i pannen og vend dem i sausen.

Avslutt med et par spiseskjeer smør for å gjøre sausen rikere.

Legg biffene og soppen på to serveringsfat og fjern kjøttsnoren fra filetene.

Hell vinsausen over, og pynt hver tallerken med en rosmarinrispe som er ristet i ovnen.

Om denne retten

Filet Mignon med sopp og saus Pinot Noir er en luksuriøs og elegant rett som tar smaksløkene på en fantastisk reise. Kombinasjonen av saftig, mørt filet mignon, smaker fra skogens sopper og den rike, vinbaserte sausen er en smakseksplosjon som virkelig setter standarden for hva en gourmetmiddag bør være.

Tips og Varianter

1Sørg for at biffene er godt krydret før steking for å få maksimal smak. Det er viktig å ikke oversteke soppen, slik at den beholder sin sprøhet og naturlige tekstur. Bruk en god kvalitetsvin til sausen - Pinot Noir gir en deilig, fyldig smak som komplimenterer de andre ingrediensene perfekt.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket til en selskapelig middag sammen med et godt glass av samme Pinot Noir-vin som ble brukt i sausen. Et enkelt tilbehør som ovnsbakte poteter eller dampet brokkoli vil la hovedingrediensene skinne.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Filet Mignon med sopp og pinot noir-saus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med sopp og pinot noir-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med sopp og pinot noir-saus?▼

Total tilberedningstid for Filet Mignon med sopp og pinot noir-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Filet Mignon med sopp og pinot noir-saus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med sopp og pinot noir-saus?▼

En porsjon av Filet Mignon med sopp og pinot noir-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.