Filet Mignon med senneps- og portvinsaus
En luksuriøs oppskrift på filet mignon med en deilig senneps- og portvinsaus. Perfekt for en spesiell anledning eller en elegant middag hjemme.
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 4 indrefiletbiffer (140-170 g hver, ca. 3,8 cm tykke)
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 0,8 dl Tawny Port
- 1,6 dl tørr rødvin
- 2,4 dl storfebuljong
- 1,5 ts Dijonsennep
- 1 ss myknet usaltet smør
- 1 ss hvetemel
- Salt og pepper til smak
- Frisk flatbladet persille til pynt
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 4 indrefiletbiffer (140-170 g hver, ca. 3,8 cm tykke)
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 0,8 dl Tawny Port
- 1,6 dl tørr rødvin
- 2,4 dl storfebuljong
- 1,5 ts Dijonsennep
- 1 ss myknet usaltet smør
- 1 ss hvetemel
- Salt og pepper til smak
- Frisk flatbladet persille til pynt
Slik gjør du:
- Start med å lage en beurre manié: Elt sammen 1 ss myknet usaltet smør og 1 ss hvetemel til en jevn pasta. Sett til side.
- Forbered filetene: Varm olivenoljen i en tykk stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Tørk filetene med kjøkkenpapir og krydre dem rikelig med salt og pepper.
- Brun filetene i pannen i 2 minutter på hver side. Fortsett å steke filetene, vend dem på begge sider og kantene, i ytterligere 4 til 6 minutter for medium stekt kjøtt. Juster steketiden etter ønsket kjernetemperatur.
- Overfør filetene til et skjærebrett og la dem hvile, løst dekket med folie, mens du lager sausen.
- I fettet som er igjen i pannen, stek sjalottløken over middels lav varme, rør om til den er myk.
- Tilsett portvin og rødvin, og kok blandingen til den er redusert til omtrent to tredjedeler av originalt volum.
- Tilsett storfebuljongen, kok opp, og la den redusere til halvparten. Sil deretter blandingen gjennom en fin sil over en liten kjele.
- Rør inn Dijonsennepen og kok opp sausen. Tilsett beurre manié, litt om gangen, mens du visper til sausen er glatt og tykner.
- La sausen småkoke, rør av og til, i 2 minutter. Rør inn eventuelle kjøttsafter som har samlet seg på skjærebrettet, og smak til med salt og pepper.
- Skjær filetene i ca. 0,5 cm tykke skiver, fordel skivene på 4 tallerkener, og øs sausen over. Pynt med flatbladet persille.
Om denne retten
Filet mignon er et virkelig luksusråstoff, og denne oppskriften løfter det til nye høyder. Den senneps- og portvinsausen gir en uimotståelig søt-syrlig balanse som perfekt komplementerer den møre teksturen og den spesielle smaken av oksekjøttet. Denne retten har røtter i den klassiske franske kjøkkentradisjonen, og er en ekte festmiddag som passer perfekt til en romantisk kveld eller en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- Krydre filetbitene rikelig med salt og pepper like før steking for å få den perfekte bruningen og en god skorpe.
- 2- Bruk en tykkbunnet stekepanne for å få en jevn og god steking på filetene, og sørg for at pannen er skikkelig varm før du legger i kjøttet.
- 3- Ikke rør for mye på filetene mens de stekes – la dem få tid til å få en god bruning før du snur dem. Dette bidrar til en fin Maillard-reaksjon og mer smak.
- 4- La kjøttet hvile lenge nok etter steking. Dette gjør at kjøttsaftene fordeler seg jevnt, noe som resulterer i et saftigere og mørere kjøtt.
Serveringsforslag
Den søte og fyldige portvinsausen er som skapt til å serveres sammen med filet mignon. Prøv den sammen med en kremet potetmos, fløtegratinerte poteter eller ovnsbakte rotgrønnsaker for å skape en rikholdig og smaksrik hovedrett. En frisk grønn salat kan også balansere måltidet. Avslutt måltidet med et glass god rødvin for å virkelig nyte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon med senneps- og portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med senneps- og portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med senneps- og portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon med senneps- og portvinsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon med senneps- og portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med senneps- og portvinsaus?▼
En porsjon av Filet Mignon med senneps- og portvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
