Filet Mignon med senneps- og portvinsaus
Oppskrift på filet mignon med en deilig sennep port saus. Perfekt for en spesiell anledning eller en luksuriøs middag hjemme.
Om denne retten
Filet mignon er et virkelig luksusråstoff, og denne oppskriften løfter det til nye høyder. Den senneps- og portvinsausen gir en uimotståelig søt-syrlig balanse som perfekt kompletterer den spesielle smaken og teksturen til det mørøre oksekjøttet. Denne retten har røtter i den klassiske franske kjøkkentradisjonen, men er en ekte festmiddag som passer perfekt til en romantisk kveld eller et spesielt anledning.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Fire (5 til 170 gram) indrefiletbiffer (hver ca. 3,8 cm tykk)
- 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 0,8 dl Tawny Port
- 1,6 dl tørr rødvin
- 2,4 dl storfebuljong
- 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje myknet usaltet smør
- 1 spiseskje hvetemel
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Fire (5 til 170 gram) indrefiletbiffer (hver ca. 3,8 cm tykk)
- 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 0,8 dl Tawny Port
- 1,6 dl tørr rødvin
- 2,4 dl storfebuljong
- 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje myknet usaltet smør
- 1 spiseskje hvetemel
Fremgangsmåte
- 1Laget ved å elte sammen 1 spiseskje myknet usaltet smør og 1 spiseskje allsidig mel.
- 2Flatbladede persiljeblader til pynt.
- 3For å tilberede filetene: I en tykk stekepanne, varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun filetene mignon, som er tørket av og krydret med salt og pepper, i 2 minutter på hver side. Surr filetene mignon, vend dem på begge sider og kantene, i ytterligere 4 til 6 minutter for medium sjeldent kjøtt. Overfør dem til et skjærebrett og la dem hvile, løst dekket med folie, mens du lager sausen.
- 4I fettet som er igjen i pannen, kok sjalottløk over moderat lav varme, rør om til den er myk, tilsett portvin og rødvin, og kok blandingen til den er redusert til to tredjedeler.
- 5Tilsett buljongen, kok opp og la den redusere til halvparten, og sil deretter blandingen gjennom en fin sil over en liten kjele.
- 6Rør inn sennepen, kok opp blandingen, og tilsett beurre manié, litt om gangen, mens du visper til sausen er glatt.
- 7La sausen småkoke, rør av og til, i 2 minutter. Rør inn eventuelle saftdråper som har samlet seg på skjærebrettet, og smak til med salt og pepper.
- 8Skjær filetene mignon i 1/4 tommers tykke skiver, fordel skivene på 4 tallerkener, og øs sausen over.
Tips og Varianter
- 1- Krydre filetbitene rikelig med salt og pepper like før steking for å få den perfekte bruningen.
- 2- Bruk en tykk stekepanne for å få en god searing på filetene, og sørg for at pannen er skikkelig varm før du legger i kjøttet.
- 3- Ikke rør for mye på filetene mens de stekes - la dem få tid til å få en god bruning før du snu dem.
Serveringsforslag
Den søte og fyldige portvinsausen er som skapt til å serveres sammen med filet mignon. Prøv den sammen med en kremet potetmos eller ovnsbakte rotgrønnsaker for å skape en rikholdig og smaksrik hovedrett. Avslutt måltidet med et glass god rødvin for å virkelig nyte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon med senneps- og portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med senneps- og portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med senneps- og portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon med senneps- og portvinsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon med senneps- og portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med senneps- og portvinsaus?▼
En porsjon av Filet Mignon med senneps- og portvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
