Filet Mignon med sennep og sopp
Lær hvordan du lager en smakfull filet mignon med sennep og sopp. En enkel oppskrift perfekt for en deilig middag.
Om denne retten
Filet Mignon med sennep og sopp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rapsolje, ½ ts fleur de sel, grovkvernet svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 stk. 2-tommers tykke fileter av indrefilet, bundet (10 til 12 ounces hver)
- 1 ss rapsolje
- 2 ½ ts fleur de sel
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 1 ss usaltet smør
- 170 g cremini-sopp, renset og skåret i ¼ tommers skiver
- 1 ss tørr sherry
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ts god olivenolje
- ¼ kopp finhakkede sjalottløk
- 1 ½ ss Cognac eller brandy
- ¾ kopp kremfløte
- 2 ss Dijon-sennep
- ¼ ts grovkornet sennep
- 1 ss finhakket fersk persille
Ingredienser
- 2 stk. 2-tommers tykke fileter av indrefilet, bundet (10 til 12 ounces hver)
- 1 ss rapsolje
- 2 ½ ts fleur de sel
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 1 ss usaltet smør
- 170 g cremini-sopp, renset og skåret i ¼ tommers skiver
- 1 ss tørr sherry
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ts god olivenolje
- ¼ kopp finhakkede sjalottløk
- 1 ½ ss Cognac eller brandy
- ¾ kopp kremfløte
- 2 ss Dijon-sennep
- ¼ ts grovkornet sennep
- 1 ss finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Sørg for at komfyren er godt ventilert!
- 2Varm opp en stor (10-tommers) støpejernspanne på høy varme i 5 til 7 minutter. Tørk filetene godt med papirhåndklær og pensle dem over hele med canolaj. Bland fleur de sel og knust pepper på en liten tallerken, og rull filetene i krydderet på toppen, bunnen og sidene, og trykk lett for å dekke. Når pannen er veldig varm, legg i filetene og stek dem jevnt over hele (toppen, bunnen og sidene) i ca. 2 minutter per side.
- 3Overfør stekene fra pannen til et stekebrett (sett pannen til side) og sett dem i ovnen i 8 til 12 minutter, til de har en kjernetemperatur på 48 grader Celsius (120 grader Fahrenheit) på et kjøtttermometer for medium rare. Ta ut av ovnen, dekk stekebrettet tett med aluminiumsfolie og la hvile i 10 minutter.
- 4I mellomtiden, varm smør i en middels (8-tommers) sautépanne på middels-lav varme. Tilsett sopp og sautér i 4 til 5 minutter, til de slipper ut saften. Rør inn sherry og kok i 10 til 12 minutter, til soppen er gjennomkokt. Strø over 1/4 teskje kosher-salt og 1/8 teskje pepper, og sett til side.
- 5Samtidig, tilsett olivenolje i støpejernspannen (ikke tørk den ut), og ha i sjalottløk. Kok over middels-lav varme i 2 minutter. Tilsett Cognac, og rør for å løsne opp i pannen, og kok i 2 minutter til, til Cognacen har fordampet og sjalottløken er myk. Rør inn fløten og la det småkoke i 4 til 5 minutter, til sausen tykner. Rør inn de to typene sennep og smak til med krydder.
- 6Fjern trådene fra filetene og legg dem på et serveringsfat. Fordel sennepssausen rundt filetene. Legg soppen oppå filetene og dryss over hakket persille. Server varm.
- 7Fotograf: Steve Giralt
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon med sennep og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med sennep og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med sennep og sopp?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon med sennep og sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon med sennep og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med sennep og sopp?▼
En porsjon av Filet Mignon med sennep og sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
