Filet Mignon med pepperrotbrødsmuler
Lær hvordan du lager saftige filets mignons med en krydret horseradish-krumme. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne filet mignon-retten er et sannsynlig høydepunkt for enhver middag med kjøttelskere. Den gir en utrolig samling av kontrastrende smaker og teksturer - den møre og saftige filetsteiken, den krispige og krydrede smulemantelen, og den søtlige og sure glasuren av løk og rødvin. Denne klassiske franske retten tar oss rett tilbake til den elegante mattradisjonen i Paris, hvor kvalitet og smak står i høysetet.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer finhakkede, tørre brødsmuler
- 1 1/2 spiseskjeer avrent, flaske-hornsalt (pepperrot)
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/2 spiseskje usaltet smør
- 1 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- to fileter av mignon, 3 cm tykke (ca. 225 gram hver)
- 1 liten løk, skivet i tynne skiver
- 0,6 dl tørr rødvin
Ingredienser
- 3 spiseskjeer finhakkede, tørre brødsmuler
- 1 1/2 spiseskjeer avrent, flaske-hornsalt (pepperrot)
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/2 spiseskje usaltet smør
- 1 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- to fileter av mignon, 3 cm tykke (ca. 225 gram hver)
- 1 liten løk, skivet i tynne skiver
- 0,6 dl tørr rødvin
Fremgangsmåte
- 1I en liten, tung stekepanne kokes brødsmuler, horseradish og sennep med salt og pepper etter smak i smør over moderat varme, mens du rører, til smulene er gylne. Overfør horseradish-smulene til en bolle. Tørk pannen ren, varm opp oljen i den over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek filetene, som er tørket av og krydret med salt og pepper, i 1 minutt på hver side. Skru ned varmen til moderat lav, og kok filetene i ytterligere 5 minutter på hver side for medium-rare kjøtt. Overfør filetene til tallerkener og hell av fettet fra pannen. I pannen kokes løk over moderat varme, mens du rører, til den er gyllen. Tilsett vinen og kok opp løkblandingen, og skrap opp de brune bitene, til væsken er redusert til en glasur. Skje løkblandingen over filetene og topp filetene med horseradish-smulene.
- 2I en liten, tung stekepanne kokes brødsmuler, horseradish og sennep med salt og pepper etter smak i smør over moderat varme, mens du rører, til smulene er gylne. Overfør horseradish-smulene til en bolle.
- 3Tørk pannen ren, varm opp oljen i den over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek filetene, som er tørket av og krydret med salt og pepper, i 1 minutt på hver side. Skru ned varmen til moderat lav, og kok filetene i ytterligere 5 minutter på hver side for medium-rare kjøtt. Overfør filetene til tallerkener og hell av fettet fra pannen. I pannen kokes løk over moderat varme, mens du rører, til den er gyllen. Tilsett vinen og kok opp løkblandingen, og skrap opp de brune bitene, til væsken er redusert til en glasur. Skje løkblandingen over filetene og topp filetene med horseradish-smulene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke tørre, finhakkede brødsmuler for å oppnå den perfekte krumme konsistensen.
- 2La kjøttet trekke seg litt før du server, slik at saftighetene fordeler seg jevnt i stedet for å renne ut.
- 3Okse pepperrot gir en kraftigere og mer kompleks smak enn vanlig pepperrot, så ikke vær redd for å bruke litt ekstra.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass fyldig, mørk rødvin som kan stå opp mot rettens rike smaker. Server den sammen med en enkel grønn salat for å balansere de kraftige smakene, og avslutt med en liten dessert som en lett sitronterte for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon med pepperrotbrødsmuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med pepperrotbrødsmuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med pepperrotbrødsmuler?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon med pepperrotbrødsmuler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon med pepperrotbrødsmuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med pepperrotbrødsmuler?▼
En porsjon av Filet Mignon med pepperrotbrødsmuler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
