Filet Mignon med blender Béarnaise
Oppskrift på filet mignon med hjemmelaget béarnaise saus laget i blender. Enkel og smakfull rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Dette er en festlig filet mignon-rett med en unik, blenderbasert bearnaisesaus. Tenderloin-steken er stekt til perfekt medium-rare og serveres med en rik, kremet bearnaise laget direkte i blenderen for en glatt og emulgert saus. En klassisk, men spennende variant på den tradisjonelle filet mignon-retten som er perfekt for en middag med venner eller familieselskap.
Ingredienser
- 1. 1 stor endestykke storfe tenderloin (ca. 1,4 kg), bundet og trimmet
- 2. Extra virgin olivenolje
- 3. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 4. Blender Bearnaise-saus, oppskrift følger
- 5. 1 bunt fersk estragon
- 6. 2 sjalottløk, finhakket
- 7. 0,6 dl champagneeddik
- 8. 0,6 dl tørr hvitvin
- 9. 3 eggeplommer*
- 10. 1 stang smør, smeltet
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 stor endestykke storfe tenderloin (ca. 1,4 kg), bundet og trimmet
- 2. Extra virgin olivenolje
- 3. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 4. Blender Bearnaise-saus, oppskrift følger
- 5. 1 bunt fersk estragon
- 6. 2 sjalottløk, finhakket
- 7. 0,6 dl champagneeddik
- 8. 0,6 dl tørr hvitvin
- 9. 3 eggeplommer*
- 10. 1 stang smør, smeltet
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 22. Ta storfeentrecôren og drypp den med olivenolje. Krydre godt over hele kjøttet med rikelig med kosher-salt og nykvernet svart pepper. Sørg for at kjøttet er romtemperert før du steker det. Plasser en stor støpejernspanne over middels høy varme på komfyren og brunt kjøttet godt på alle sider. Sett hele pannen i ovnen og stek kjøttet i 15–17 minutter (avhengig av hvor tykt kjøttet er). En steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet, bør vise 130 grader Fahrenheit (54 grader Celsius) for medium-rare. Hvis du ønsker det medium, stek det ytterligere 3 minutter i ovnen. Ta ut kjøttet og dekk det løst med aluminiumsfolie, og la det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.
- 33. Lag bearnaisesausen først. I en liten kjele kombinerer du halvparten av estragonen, sjalottløk, eddik og vin på middels høy varme. La det småkoke til det er redusert til halvparten. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles.
- 44. Bland eggeplommer og bearnaisesausen sammen i en blender. Mens blenderen går, tilsett en tredjedel av smøret i en jevn, tynn stråle. Når det emulgerer, øk hastigheten til høy og tilsett resten av smøret. Tilsett den resterende halvparten av den friske estragonen, krydre med salt og pepper, og kjør en siste gang. Sett sausen på et varmt sted for å holde den varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at steken er ved romtemperatur før steking for jevn stuing.
- 2Bruk en støpejernspanne for å få en flott og jevn bruning på kjøttet.
- 3Vær nøye med å tilsette smøret gradvis i blenderen for å få en perfekt emulgert bearnaisesaus.
Serveringsforslag
Servér filet mignon-steken skåret i skiver sammen med den kremet bearnaisesausen. En enkel salat eller dampede grønnsaker er et herlig tilbehør som lar de fantastiske smakene i hovedretten skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon med blender Béarnaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med blender Béarnaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med blender Béarnaise?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon med blender Béarnaise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon med blender Béarnaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med blender Béarnaise?▼
En porsjon av Filet Mignon med blender Béarnaise inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
