Fig-stuffede kjeks: Cuccidati italienske
Oppskrift på italienske cuccidati med fylte fiken, sprø kjeks med en søt og fruktig fyll. Perfekt til jul eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse sjarmerende italienske kjeksene, kjent som cuccidati, er en tradisjonell juledessert fra Sicilia. Fyllingen av søte, krydrede fiken, nøtter og tørket frukt er innbydende, mens den sprø, glansede deigen gir dem et vakkert utseende som passer perfekt til festlige anledninger.
Ingredienser
- 225 gram tørkede fiken, hakket
- 6 spiseskjeer brandy
- 1 (225 gram) krukke honning
- 55 gram rosiner
- 55 gram dadler
- 55 gram tørkede kirsebær
- 55 gram sitron- eller kandisert ananas
- 2,4 dl valnøttbiter, ristet
- 2,4 dl hele, skåldede mandler, ristet
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje malt kanel
- 2 klyper malt nellik
- Skall av 1 sitron (fjern det hvite pithen)
- Skall av 1 appelsin (fjern det hvite pithen)
- 5,9 dl hvetemel
- 0,8 dl sukker
- 3/4 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 8 spiseskjeer smør, kaldt og i små biter
- 3 egg (1 vispet med 1 teskje vann, til eggepensling)
- 0,6 dl melk
- 2,4 dl melis (konfektørsukker)
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 til 2 spiseskjeer melk
- Fargede strøssel eller små prikker
Ingredienser
- 225 gram tørkede fiken, hakket
- 6 spiseskjeer brandy
- 1 (225 gram) krukke honning
- 55 gram rosiner
- 55 gram dadler
- 55 gram tørkede kirsebær
- 55 gram sitron- eller kandisert ananas
- 2,4 dl valnøttbiter, ristet
- 2,4 dl hele, skåldede mandler, ristet
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje malt kanel
- 2 klyper malt nellik
- Skall av 1 sitron (fjern det hvite pithen)
- Skall av 1 appelsin (fjern det hvite pithen)
- 5,9 dl hvetemel
- 0,8 dl sukker
- 3/4 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 8 spiseskjeer smør, kaldt og i små biter
- 3 egg (1 vispet med 1 teskje vann, til eggepensling)
- 0,6 dl melk
- 2,4 dl melis (konfektørsukker)
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 til 2 spiseskjeer melk
- Fargede strøssel eller små prikker
Fremgangsmåte
- 1Lag fyllet: I en bolle, bland fiken med 4 spiseskjeer brandy og la det trekke over natten eller opptil 4 uker.
- 2I en kjøttkvern eller food processor, kombiner de utbløtte fikene, de resterende 2 spiseskjeene brandy og alle de resterende fyllegodene. Kjør til det er hakket og godt blandet. (Alternativt kan du kjøre alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Noen italienske kvinner tar fyllegodene sine med til slakteren og får ham til å male det for seg.) Oppbevar kaldt til bruk.
- 3Lag deigen: I en food processor, bland mel, sukker, bakepulver og salt, og pulser til det er godt blandet. Tilsett smør og pulser til det ligner fine smuler. I en liten bolle, visp sammen de 2 eggene og melken. Mens maskinen går, hell væsken gjennom matingslangen til deigen akkurat har samlet seg. Form deigen til en disk og la den hvile i 30 minutter.
- 4På en melet arbeidsflate, kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykk. Med en skarp kniv eller pizzaskjærer, skjær ut store (ca. 7,5 cm lange) mandelformede biter. Overfør bitene til et bakepapirkledd stekebrett, og la dem avkjøle.
- 5For å forme kokies, ha fyllet, de avkjølte deigbitene, eggebadet med en pensel, og en skarp kniv klare. Pensle kantene på deigbitene med eggebad, og legg 1 teskje fyllet formet til en oval i midten av halvparten av bitene. Legg en annen deigbit oppå og klyp kantene forsiktig sammen for å forsegle. Trim overflødig deig rundt kantene.
- 6La hver deigpakke se ut som en fugl eller fisk ved å forme og kutte dekorative linjer. Du kan dele en ende for å lage en hale, skjære rader med linjer for å ligne fjær eller finner, kutte en buet linje for gjeller eller nebbåpning, og lage et hull til øyet. (Det finnes mange ulike former, som kranser, tøfler og halvmåner.) La kokiene avkjøle igjen.
- 7Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 8Pensle kokiene med eggebadet og stek dem til de er lett gyldne, ca. 20 minutter.
- 9Lag glasuren: I en bolle, visp sammen alle ingrediensene.
- 10Når kokiene er varme, vend dem i glasuren og dryss over fargede strøssel, eller la dem være uten. Glasuren får kokiene til å se ut som porselen når de er ferdige.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la fikene bløte i brandy over natten - dette gir en rik, aromatisk fylling. Vær nøye når du former kjeksene, slik at du ikke mister fyllingen. Prøv ulike dekorative former som kranser eller halvmåner for å gi dem et hjemmelaget, håndlaget uttrykk. Ikke glem å pensle dem med eggebad før steking, dette gir dem en flott glans!
Serveringsforslag
Disse figfylte kjeksene er perfekte å servere sammen med en kopp italiensk kaffe eller et glass søt dessertvin. De passer også utmerket til et kakefat eller nyttårsfeiringen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fig-stuffede kjeks: Cuccidati italienske?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fig-stuffede kjeks: Cuccidati italienske. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fig-stuffede kjeks: Cuccidati italienske?▼
Total tilberedningstid for Fig-stuffede kjeks: Cuccidati italienske er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fig-stuffede kjeks: Cuccidati italienske vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fig-stuffede kjeks: Cuccidati italienske?▼
En porsjon av Fig-stuffede kjeks: Cuccidati italienske inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
