Fig og valnøtt Bostock
Lær hvordan du lager en deilig fiken and valnøtt bostock. Perfekt som dessert eller til kaffebesøk. Enkelt steg-for-steg guide.
Om denne retten
Denne lekre desserten er en skattekiste av søte fiken, sprø valnøtter og luftig brioche - en smaksopplevelse som tar deg rett tilbake til de solrike medelhavsstrendene. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle franske bostock-kaken, men med en nydelig norsk vri med lokale, sesongbaserte ingredienser som fiken og honning. En delikat og særpreget avslutning på ethvert måltid.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl valnøtter
- 2. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 3. 0,6 dl honning
- 4. 1 stort egg
- 5. 0,6 dl hvetemel
- 6. 3/4 teskje bakepulver
- 7. 1/4 teskje kosher-salt
- 8. 2 store egg, pisket for å blande
- 9. 8 skiver brioche, ca. 2,5 cm tykke, helst daggamle (fra omtrent ett middels brød)
- 10. 8 store ferske fiken, delt i fire
- 11. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 12. 2 spiseskjeer honning
- 13. Melis (til servering)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl valnøtter
- 2. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 3. 0,6 dl honning
- 4. 1 stort egg
- 5. 0,6 dl hvetemel
- 6. 3/4 teskje bakepulver
- 7. 1/4 teskje kosher-salt
- 8. 2 store egg, pisket for å blande
- 9. 8 skiver brioche, ca. 2,5 cm tykke, helst daggamle (fra omtrent ett middels brød)
- 10. 8 store ferske fiken, delt i fire
- 11. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 12. 2 spiseskjeer honning
- 13. Melis (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Valnøttkrem: Forvarm ovnen til 180 °C. Rist valnøttene på en bakeplate med høye kanter, vend dem av og til, til de er aromatiske, 8–10 minutter; la dem avkjøle. Kjør dem i en food processor til de er finhakket. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk smør og honning til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Bland inn egg, deretter mel, bakepulver, salt og valnøtter bare til det er blandet.
- 22. Forvarm ovnen til 180 °C. Rist valnøttene på en bakeplate med høye kanter, vend dem av og til, til de er aromatiske, 8–10 minutter; la dem avkjøle. Kjør dem i en food processor til de er finhakket.
- 33. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk smør og honning til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Bland inn egg, deretter mel, bakepulver, salt og valnøtter bare til det er blandet.
- 44. Montering: Forvarm ovnen til 180 °C. Visp egg og 1 teskje vann i en liten bolle, og pensle én side av brioche-skivene med eggeblandingen. Legg dem på en bakeplate med høye kanter, og smør hver skive med ca. 2 spiseskjeer valnøttkrem. Topp med fiken, skjært med snittet oppover. Pensle fiken med smør og drypp over honning. Stek bostockene til kantene er gyldne og fiken ser myke og saftige ut, 20–25 minutter. Overfør bakeplaten til en avkjølingsrist og la bostockene avkjøle. Sikt over melis rett før servering.
- 55. Forvarm ovnen til 180 °C. Visp egg og 1 teskje vann i en liten bolle, og pensle én side av brioche-skivene med eggeblandingen. Legg dem på en bakeplate med høye kanter, og smør hver skive med ca. 2 spiseskjeer valnøttkrem. Topp med fiken, skjært med snittet oppover. Pensle fiken med smør og drypp over honning.
- 66. Stek bostockene til kantene er gyldne og fiken ser myke og saftige ut, 20–25 minutter. Overfør bakeplaten til en avkjølingsrist og la bostockene avkjøle.
- 77. Sikt over melis rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk litt ekstra tid på å få valnøttkremens konsistens perfekt - den bør være luftig og kremaktig, ikke for tykk.
- 2For best mulig resultat, bruk litt daggammel brioche som suger godt til seg de deilige smakene.
- 3Eksperimentér med ulike typer fiken, som grønne, sorte eller brune, for litt variasjon i farge og sødme.
Serveringsforslag
Servér de varme bostockene med litt ekstra honning dryppet over, samt en klatt kremet vaniljeis for en enda mer indulgerende dessertopplevelse. En frisk kopp espresso eller et glass Moscato d'Asti vil også løfte dette vakre etterrettkonseptet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fig og valnøtt Bostock?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fig og valnøtt Bostock. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fig og valnøtt Bostock?▼
Total tilberedningstid for Fig og valnøtt Bostock er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fig og valnøtt Bostock vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fig og valnøtt Bostock?▼
En porsjon av Fig og valnøtt Bostock inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
