Fig- og sesamterte med kardemommeappelsinkrem
En deilig oppskrift på fiken og sesam terte med krydret kardemomme og frisk appelsin krem. Perfekt som dessert eller til kaffe. Enkel å lage og smaker fantastisk.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse20 min
Steketid25 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Fig- og sesamterte med kardemommeappelsinkrem er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, melis, teskje salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1,2 dl melis
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 4 store eggeplommer
- 6. 1 spiseskje kremfløte
- 7. 1 teskje sesamfrø, ristet
- 8. 250 gram tørkede tyrkiske fiken, stilket og finhakket (ca. 3,6 dl)
- 9. 1,2 dl vann
- 10. 4 1/2 spiseskjeer sukker
- 11. 3/4 teskje kanel
- 12. 3 spiseskjeer sesamfrø, ristet
- 13. 1 spiseskje appelsinblomstvann (helst Mymouné)
- 14. 2,4 dl kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer mild honning
- 16. 1 1/2 teskjeer finrevet frisk appelsinskall
- 17. 1/4 teskje malt kardemomme
- 18. Spesialutstyr: bakepapir; en 8-tommers flanring (3/4 tommer høy) eller rund tartform
- 19. Tilbehør: friske appelsinbåter
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1,2 dl melis
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 4 store eggeplommer
- 6. 1 spiseskje kremfløte
- 7. 1 teskje sesamfrø, ristet
- 8. 250 gram tørkede tyrkiske fiken, stilket og finhakket (ca. 3,6 dl)
- 9. 1,2 dl vann
- 10. 4 1/2 spiseskjeer sukker
- 11. 3/4 teskje kanel
- 12. 3 spiseskjeer sesamfrø, ristet
- 13. 1 spiseskje appelsinblomstvann (helst Mymouné)
- 14. 2,4 dl kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer mild honning
- 16. 1 1/2 teskjeer finrevet frisk appelsinskall
- 17. 1/4 teskje malt kardemomme
- 18. Spesialutstyr: bakepapir; en 8-tommers flanring (3/4 tommer høy) eller rund tartform
- 19. Tilbehør: friske appelsinbåter
Fremgangsmåte
- 11. Lag deig: Puls mel, melis og salt i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og kjør til blandingen ligner fin gryn. Tilsett 3 eggeplommer (den fjerde reserveres til egge- og pensling) og kjør til det blir en jevn deig, ca. 2–3 minutter. (Ikke vær redd for å overarbeide deigen.) Overfør deigen til en arbeidsflate og samle den til en ball, del deretter i 3 like store deler. Form en tredjedel av deigen til en liten skive, og resten til en større skive. Pakk inn hver skive i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet til de er faste, minst 1 time.
- 22. Lag fyllet mens deigen hviler: La fiken, vann, sukker og kanel småkoke i en tykkbunnet kjele på 1–2 liter, uten lokk, og rør av og til til blandingen tykner, ca. 2–3 minutter. Rør inn sesamfrø (3 ss) og kok, rør i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og rør inn appelsinblomstvann, overfør deretter fyllet til en skål. La fyllet avkjøles til romtemperatur, ca. 30 minutter.
- 33. Monter og stek paien: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg et bakepapir på et stekebrett og plasser en paiform i midten. Kjevle ut den største deigskiven til en 28 cm runding på en lett melet arbeidsflate med en melet kjevle. (Hvis deigen er for fast til å kjevles ut, la den stå i romtemperatur i 5 minutter.) Pass på at deigen passer i paiformen, og trykk den opp langs sidene (deigen er veldig skjør og kan rive seg; reparer eventuelle rifter etter behov; de vil bli jevnet ut under stekingen). Trim deigen slik at den er jevn med toppen av ringen. Fordel fyllet jevnt i bunnen. Kjevle ut den resterende deigen til en 23 cm runding på en lett melet arbeidsflate. Legg forsiktig rundingen over fyllet, og bruk en kjevle til å trimme kantene. Pisk sammen den resterende eggeplommen og en spiseskje krem i en kopp med en gaffel, og pensle litt av egge- og penslingen over toppen av paibunnen. Sett i kjøleskapet til egge- og penslingen blir mørkere og litt klebrig, ca. 3 minutter. Pensle med et lag til og sett i kjøleskapet igjen. Lag et dekorativt mønster ved å lett skjære i toppen med bakkanten av en liten kniv, og dryss over sesamfrø (1 ts). Stek paien til toppen er gyllen, ca. 30–35 minutter. Overfør stekebrettet med paien til en rist og la den avkjøles i 10 minutter, før du forsiktig fjerner ringen og lar den avkjøles helt.
- 44. Gjenta prosessen med å kjevle ut deigen og fyllet: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg et bakepapir på et stekebrett og plasser paiformen i midten. Kjevle ut den største deigskiven til en 28 cm runding på en lett melet arbeidsflate. Pass på at deigen passer i formen, og trykk den opp langs sidene. Trim deigen slik at den er jevn med toppen av ringen. Fordel fyllet jevnt i bunnen. Kjevle ut den resterende deigskiven til en 23 cm runding, legg den forsiktig over fyllet, og trim kantene. Pisk sammen den resterende eggeplommen og en spiseskje krem, og pensle over toppen av paien. La den avkjøles i ca. 3 minutter til egge- og penslingen er mørkere og litt klebrig. Pensle med et lag til og sett i kjøleskapet igjen. Lag et dekorativt mønster med bakkanten av en liten kniv og dryss over sesamfrø (1 ts). Stek til toppen er gyllen, ca. 30–35 minutter. La paien avkjøles i 10 minutter på en rist før du forsiktig fjerner ringen.
- 55. Lag krem og server paien: Mens paien steker, rør sammen krem, honning, sitrusskall og kardemomme i en middels stor bolle og sett i kjøleskapet, dekket. Rett før servering, pisk opp kremen til myke topper med en elektrisk mikser. Server paien varm eller romtemperert, med krem og appelsiner.
- 66. Mens paien steker, rør sammen krem, honning, sitrusskall og kardemomme i en middels stor bolle og sett i kjøleskapet, dekket. Rett før servering, pisk opp kremen til myke topper med en elektrisk mikser.
- 77. Server paien, varm eller romtemperert, med krem og appelsiner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fig- og sesamterte med kardemommeappelsinkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fig- og sesamterte med kardemommeappelsinkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fig- og sesamterte med kardemommeappelsinkrem?▼
Total tilberedningstid for Fig- og sesamterte med kardemommeappelsinkrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fig- og sesamterte med kardemommeappelsinkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fig- og sesamterte med kardemommeappelsinkrem?▼
En porsjon av Fig- og sesamterte med kardemommeappelsinkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
