Fiken crostata med valnøtter og appelsin
Lær hvordan du lager en deilig fiken crostata med sprø bunn og søt fikenfyll. En perfekt dessert for enhver anledning, enkel å lage og smakfull.
Foto av Anya Juárez Tenorio på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 0.6 dl sukker, pluss litt til dryssing
- 0.5 ts salt
- 170 g kaldt usaltet smør, skåret i 1.25 cm terninger
- 2 store eggeplommer
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ss kaldt vann
- 340 g myke tørkede fiken (helst Calmyrna), stilket og grovhakket
- 3 dl vann
- 2.4 dl fersk appelsinjuice
- 1.2 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 113 g usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 3 store egg, lett pisket
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ts revet appelsinskall
- 3.6 dl valnøtter (ca. 170 g), grovhakket
- Mascarpone til servering
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 0.6 dl sukker, pluss litt til dryssing
- 0.5 ts salt
- 170 g kaldt usaltet smør, skåret i 1.25 cm terninger
- 2 store eggeplommer
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ss kaldt vann
- 340 g myke tørkede fiken (helst Calmyrna), stilket og grovhakket
- 3 dl vann
- 2.4 dl fersk appelsinjuice
- 1.2 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 113 g usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 3 store egg, lett pisket
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ts revet appelsinskall
- 3.6 dl valnøtter (ca. 170 g), grovhakket
- Mascarpone til servering
Slik gjør du:
- Lag paideig: Bland mel, sukker, salt og smør i en bolle med fingertuppene eller en paiblender (eller pulsér i en food processor) til blandingen ligner grovt mel med noen grove smørklumper på størrelse med erter.
- Tilsett eggeplommer, vanilje og vann, og rør forsiktig med en gaffel (eller pulsér) til det er godt blandet og deigen begynner å danne store klumper.
- Velt ut deigen på en lett melet overflate og del den i 4 deler. Med håndbaken, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet.
- Samle all deigen, del den deretter i to og form hver halvdel til en 12–15 cm rund disk. La den hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time.
- Lag fikenfyllet mens deigen hviler: La fiken, vann, appelsinjuice og brunt sukker småkoke i en middels stor kjele, dekket, og rør av og til til fiken er myke og blandingen er redusert til omtrent 5 dl, ca. 15–20 minutter.
- Pulsér i en food processor til finhakket (blandingen skal ikke være glatt). Overfør til en stor bolle og la det avkjøle litt.
- Rør inn smeltet smør, egg, vanilje, revet appelsinskall og valnøtter i fikenblandingen.
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Smør en 23 cm rund springform godt.
- Kjevle ut én del av deigen mellom to ark bakepapir til en 30 cm runding (deigen vil være myk; la den hvile eller frys kort hvis den blir vanskelig å jobbe med).
- Fjern det øverste arket og vend forsiktig deigen over i formen. (Deigen kan rive seg lett, men kan lappes sammen med fingrene.) Trykk deigen ned i bunnen og opp langs kanten av formen, ca. 2.5 cm opp. Trim av overflødig deig.
- La paibunnen hvile i kjøleskapet til den skal fylles. Kjevle ut den resterende deigen til en 30 cm runding mellom to ark bakepapir.
- Fjern det øverste arket og skjær deigen i 10 striper à 2.5 cm bredde. Skyv stripene (på bakepapiret) over på et brett. La dem hvile i kjøleskapet til de er faste, ca. 10 minutter.
- Monter crostataen: Fordel fikenfyllet jevnt i paibunnen.
- Legg fem striper deig med 2.5 cm avstand over fyllet. Legg de resterende fem stripene med 2.5 cm avstand over de første, i et kryssmønster for å danne et rutemønster.
- Trim kantene på stripene slik at de er jevne med kanten av bunnen. Strø crostataen med sukker.
- Stek i ovnen til fyllet er lett puffet og paideigen er blekgull, ca. 30 minutter.
- La den avkjøle helt før du tar av sidene på formen. Server crostataen med mascarpone.
Om denne retten
Denne fiken crostata-oppskriften er et klassisk bakeverk med dype røtter i den italienske baketradisjonen. De myke, søte fikene som kokes inn i en rik fylling, smelter sammen med en sprø paideig og gir en fantastisk smaksopplevelse. Perfekt for den som ønsker seg en litt mer sofistikert, men likevel hjemmekoselig dessert.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike fiken for å få enda mer kompleksitet i fyllingen.
- 2Pass på at paideigen får hvile godt før den skal rulles ut, slik at den blir lettere å håndtere.
- 3Dekk kantene på crostataen godt med folie mot slutten av steketiden for å unngå at de blir for mørke.
Serveringsforslag
Servér den avkjølte fiken crostata-kaken med en deilig klatt mascarpone. Appelsinen i fyllingen går utmerket sammen med den kremete osten, og gir et friskt motstykke til de søte fikene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiken crostata med valnøtter og appelsin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiken crostata med valnøtter og appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiken crostata med valnøtter og appelsin?▼
Total tilberedningstid for Fiken crostata med valnøtter og appelsin er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiken crostata med valnøtter og appelsin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiken crostata med valnøtter og appelsin?▼
En porsjon av Fiken crostata med valnøtter og appelsin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
