Hjemmelagde fikenbarer

Ingredienser

• 455 g tørkede Calimyrna-fikener
• 4.7 dl vann
• 0.5 ts revet sitronskall
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 0.5 ts kanel
• 0.5 ts malt muskatnøtt
• 5.9 dl usaltet hvetemel
• 3.6 dl bakepulver
• 0.5 ts malt kanel
• 0.5 ts salt
• 1.2 dl (113 g) usaltet smør, myknet
• 2.4 dl sukker
• 2 store egg

Slik gjør du:

1. Bruk kjøkkensaks til å fjerne stilkene fra fikenene og kast dem. Del fikenene i to.
2. I en kjele kombinerer du fiken, vann og sitronzest, og lar det koke opp.
3. Senk varmen og la fikenene småkoke, uten lokk, til vannet er absorbert og fikenene er møre, ca. 25 minutter.
4. Kjør fikenene i en foodprosessor til de er jevne.
5. Tilsett vaniljeekstrakt, kanel og muskatnøtt, og puls for å blande det godt.
6. Forvarm ovnen til 175 °C.
7. Sikt sammen mel, bakepulver, kanel og salt.
8. Bruk en elektrisk mikser til å piske smør og sukker til det er lyst og luftig.
9. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
10. Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene.
11. Med rene hender, samle deigen til en ball, trykk den flat, og pakk den inn i plastfolie.
12. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 1 time, eller til den er kald nok til å kunne kjevles ut.
13. Del deigen i to.
14. På en lett melet overflate, kjevle ut den ene halvdelen til en 33 x 23 cm stor rektangel.
15. Trim kantene nøyaktig med en skarp kniv.
16. Overfør forsiktig deigen til en smurt bakeform på 33 x 23 cm.
17. Bruk en slikkepott til å spre det avkjølte fikenfyllet jevnt over deigen.
18. På et stykke bakepapir, kjevle ut den andre halvdelen av deigen på samme måte som før, og legg den over fyllet med bakepapiret opp.
19. Fjern bakepapiret forsiktig fra deigen, og reparer eventuelle rifter ved å presse deigen sammen med fingertuppene.
20. Stek i 30 minutter, eller til kantene er gylne.
21. Avkjøl på en avkjølingsrist før du skjærer i barer.