Fettucine Carbonara med stekte egg
Oppskrift på fettucine carbonara med sprø stekte egg. En smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Fettucine Carbonara er en klassisk italiensk rett som kombinerer umami-rike smaker fra pancetta, rike eggedotter og kremet parmesan på en utsøkt måte. Denne retten stammer fra Roma og er et eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forenes til noe helt spesielt. Perfekt for en uformell middag med venner eller familie, den er både tilfredsstillende og elegant.
Ingredienser
- 8 store egg
- 1,6 dl revet Parmesanost
- 0,8 dl revet Pecorino Romano-ost
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 115 gram tynne skiver pancetta (italiensk bacon), finhakket
- 340 gram eggfettuccine
- 1 middels stor bunt brokkolirabe (rapini),* kuttet i 1/2-tommers biter
Ingredienser
- 8 store egg
- 1,6 dl revet Parmesanost
- 0,8 dl revet Pecorino Romano-ost
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 115 gram tynne skiver pancetta (italiensk bacon), finhakket
- 340 gram eggfettuccine
- 1 middels stor bunt brokkolirabe (rapini),* kuttet i 1/2-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1Visp 4 egg, begge oster, hvitløk og 1/2 teskje pepper i en middels stor bolle; sett til side. Kok pancetta i en stor non-stick panne over middels varme til den er sprø, ca. 7 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til en liten skål. Sett til side pannen med fettstoffet. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den nesten er ferdigkokt (ca. 3 minutter kortere enn pakkens anvisning); tilsett brokkoli rabe. Kok bare til brokkoli rabe er sprøtt og pastaen er al dente, ca. 3 minutter lenger. Sil av pasta- og brokkoli rabe-blandingen, og spar 1/2 kopp kokevann. Sett den varme pasta- og brokkoli rabe-blandingen tilbake i kjelen (uten varme). Tilsett umiddelbart egg- og oste-blandingen, pancetta og 1/4 kopp av kokevannet; vend forsiktig for å blande, og tilsett mer kokevann med spiseskjeer etter behov for å fukte. Krydre med salt og mer pepper etter smak. Dekk til for å holde varm. Varm opp pannen med fettstoffet over middels varme. Knekk de resterende 4 eggene i pannen; krydre med salt og pepper og kok til eggehvitene er ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. Vend forsiktig eggene og kok bare til eggehvitene er stivnet, men plommene fortsatt er myke, ca. 1 minutt lenger. Ta av varmen. Legg eggene oppå pastaen og server. En grønnsak med klaser av små brokkoli-lignende blomster; finnes i noen supermarkeder og spesialbutikker.
- 2Visp 4 egg, begge oster, hvitløk og 1/2 teskje pepper i en middels stor bolle; sett til side. Kok pancetta i en stor non-stick panne over middels varme til den er sprø, ca. 7 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til en liten skål. Sett til side pannen med fettstoffet.
- 3Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den nesten er ferdigkokt (ca. 3 minutter kortere enn pakkens anvisning); tilsett brokkoli rabe. Kok bare til brokkoli rabe er sprøtt og pastaen er al dente, ca. 3 minutter lenger. Sil av pasta- og brokkoli rabe-blandingen, og spar 1/2 kopp kokevann. Sett den varme pasta- og brokkoli rabe-blandingen tilbake i kjelen (uten varme). Tilsett umiddelbart egg- og oste-blandingen, pancetta og 1/4 kopp av kokevannet; vend forsiktig for å blande, og tilsett mer kokevann med spiseskjeer etter behov for å fukte. Krydre med salt og mer pepper etter smak. Dekk til for å holde varm.
- 4Varm opp pannen med fettstoffet over middels varme. Knekk de resterende 4 eggene i pannen; krydre med salt og pepper og kok til eggehvitene er ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. Vend forsiktig eggene og kok bare til eggehvitene er stivnet, men plommene fortsatt er myke, ca. 1 minutt lenger. Ta av varmen. Legg eggene oppå pastaen og server.
- 5En grønnsak med klaser av små brokkoli-lignende blomster; finnes i noen supermarkeder og spesialbutikker.
- 6En grønnsak med klaser av små brokkoli-lignende blomster; finnes i noen supermarkeder og spesialbutikker.
Tips og Varianter
- 1Pass på at du ikke koker eggene for lenge i pannen - du vil at plommene skal være myke og kremakvite.
- 2Bruk gjerne litt av pastakokevannet for å få en jevnere og silkemyk saus.
- 3For en enda fyldigere smak kan du erstatte noe av parmesanosten med Pecorino Romano.
Serveringsforslag
Fettucine Carbonara går utmerket sammen med en frisk salat med biter av rå brokkoli, mandler og en syrlig vinaigrette. Servér også gjerne et godt glass tørr hvitvin for å balansere rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettucine Carbonara med stekte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettucine Carbonara med stekte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettucine Carbonara med stekte egg?▼
Total tilberedningstid for Fettucine Carbonara med stekte egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettucine Carbonara med stekte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettucine Carbonara med stekte egg?▼
En porsjon av Fettucine Carbonara med stekte egg inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
