Fettuccine Carbonara med stekte egg og brokkolirabe
Oppskrift på klassisk fettuccine carbonara med sprø stekte egg og frisk brokkolirabe. En smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning.
Foto av Antonius Ferret på Pexels
Ingredienser
- 8 store egg
- 1.6 dl revet parmesanost
- 0.8 dl revet Pecorino Romano-ost
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 115 g tynne skiver pancetta (italiensk bacon), finhakket
- 340 g eggfettuccine
- 1 middels stor bunt brokkolirabe (rapini), kuttet i 1.5 cm biter
Ingredienser
- 8 store egg
- 1.6 dl revet parmesanost
- 0.8 dl revet Pecorino Romano-ost
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 115 g tynne skiver pancetta (italiensk bacon), finhakket
- 340 g eggfettuccine
- 1 middels stor bunt brokkolirabe (rapini), kuttet i 1.5 cm biter
Slik gjør du:
- Visp 4 egg, begge ostetypene, hvitløk og 0.5 ts pepper i en middels stor bolle. Sett til side.
- Kok pancetta i en stor non-stick panne over middels varme til den er sprø, ca. 7 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til en liten skål. Sett til side pannen med fettstoffet.
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den nesten er ferdigkokt (ca. 3 minutter kortere enn pakkens anvisning).
- Tilsett brokkolirabe til pastaen. Kok bare til brokkoliraben er sprø og pastaen er al dente, ca. 3 minutter lenger.
- Sil av pasta- og brokkolirabe-blandingen, og spar 1.2 dl kokevann.
- Sett den varme pasta- og brokkolirabe-blandingen tilbake i kjelen (uten varme).
- Tilsett umiddelbart egg- og osteblandingen, pancetta og 0.6 dl av kokevannet. Vend forsiktig for å blande, og tilsett mer kokevann med spiseskjeer etter behov for å fukte.
- Krydre med salt og mer pepper etter smak. Dekk til for å holde varmt.
- Varm opp pannen med fettstoffet over middels varme.
- Knekk de resterende 4 eggene i pannen. Krydre med salt og pepper og kok til eggehvitene er ugjennomsiktige, ca. 2 minutter.
- Vend forsiktig eggene og kok bare til eggehvitene er stivnet, men plommene fortsatt er myke, ca. 1 minutt lenger. Ta av varmen.
- Legg eggene oppå pastaen og server umiddelbart.
Om denne retten
Fettuccine Carbonara er en klassisk italiensk rett som kombinerer umamirike smaker fra pancetta, rike eggeplommer og kremet parmesan på en utsøkt måte. Denne retten stammer fra Roma og er et eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forenes til noe helt spesielt. Perfekt for en uformell middag med venner eller familie, den er både tilfredsstillende og elegant.
Tips og Varianter
- 1Pass på at du ikke koker eggene for lenge i pannen – du vil at plommene skal være myke og kremete.
- 2Bruk gjerne litt av pastakokevannet for å få en jevnere og silkemyk saus.
- 3For en enda fyldigere smak kan du erstatte noe av parmesanosten med Pecorino Romano.
Serveringsforslag
Fettuccine Carbonara går utmerket sammen med en frisk salat med biter av rå brokkoli, mandler og en syrlig vinaigrette. Servér også gjerne et godt glass tørr hvitvin for å balansere rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine Carbonara med stekte egg og brokkolirabe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine Carbonara med stekte egg og brokkolirabe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine Carbonara med stekte egg og brokkolirabe?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine Carbonara med stekte egg og brokkolirabe er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine Carbonara med stekte egg og brokkolirabe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine Carbonara med stekte egg og brokkolirabe?▼
En porsjon av Fettuccine Carbonara med stekte egg og brokkolirabe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Langkokt oksegryte med sopp og løk
