Fettuccini med kanin og currant-portvinsglasur
Lær hvordan du lager en smakfull fettuccini med kanin og en søt og syrlig currant-port glasur. Enkel oppskrift for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Fettuccini med kanin og currant-portvinsglasur er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, pluss 1 ss, Salt og pepper, finhakket sjalottløk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 ss smør, pluss 1 ss
- Reservert kaninkjøtt fra kraften, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1,2 dl portvin
- 0,6 dl tørkede currants
- 1 til 3,6 dl kanindemiglace, oppskrift følger
- 225 gram kokt fettucine
- Trøffelolje
- 1 (1360 gram) kanin
- 2,4 dl terninger av gulrøtter
- 2,4 dl terninger av selleri
- 2,4 dl terninger av løk
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 1/2 teskje tørket timian
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 1 teskje salt
- 4,7 dl kalvekraft
- 7,1 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 1 ss smør, pluss 1 ss
- Reservert kaninkjøtt fra kraften, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1,2 dl portvin
- 0,6 dl tørkede currants
- 1 til 3,6 dl kanindemiglace, oppskrift følger
- 225 gram kokt fettucine
- Trøffelolje
- 1 (1360 gram) kanin
- 2,4 dl terninger av gulrøtter
- 2,4 dl terninger av selleri
- 2,4 dl terninger av løk
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 1/2 teskje tørket timian
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 1 teskje salt
- 4,7 dl kalvekraft
- 7,1 dl kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 ss smør i en stekepanne til det er veldig varmt, men ikke brunt. Tilsett hakket kaninkjøtt og krydre lett med salt og pepper. Stek til det er lett gyllent. Tilsett sjalottløk. Deglaser pannen med portvin og la det småkoke i 1 til 2 minutter. Tilsett currants og kanindemi-glace. Kok sakte til kaninen er gjennomkokt, omtrent 3 til 4 minutter.
- 2Smelt resten av smøret i en sautépanne. Tilsett fettuccini og en dæsj trøffelolje, og vend det forsiktig sammen for å varme opp. Fordel på 4 tallerkener. Skje jevnt over kanin og saus på hver porsjon pasta. Drypp lett med mer trøffelolje.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 4Beinfjern kaninen og kutt kjøttet i 2,5 cm (1 tomme) store terninger. Sett kjøttet og beina til side.
- 5Stek kaninbeina i ovnen til de er pent brune, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen og knus dem i biter. Legg beina i en stor kjele (minst 8 liter). Tilsett grønnsaker, hvitløk, krydder og kraft. La det småkoke i 45 minutter. Sil av kraften. La den stå og skum av eventuelt fett eller urenheter på toppen. Sett tilbake på komfyren og reduser til en konsistens som demi-glace, ca. 1 til 1 ½ kopp.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccini med kanin og currant-portvinsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccini med kanin og currant-portvinsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccini med kanin og currant-portvinsglasur?▼
Total tilberedningstid for Fettuccini med kanin og currant-portvinsglasur er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccini med kanin og currant-portvinsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccini med kanin og currant-portvinsglasur?▼
En porsjon av Fettuccini med kanin og currant-portvinsglasur inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
