Fettuccine med kanin og portvinsglasur
Lær hvordan du lager en smakfull fettuccine med kanin og en søt og syrlig portvinsglasur. Enkel oppskrift for en elegant hovedrett.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør
- Reservert kaninkjøtt fra kraften
- Salt
- Pepper
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1.2 dl portvin
- 0.6 dl tørkede rips
- 1 til 3.6 dl kanindemiglace
- 225 g kokt fettuccine
- Trøffelolje
- 1 (1360 g) kanin
- 2.4 dl terninger av gulrøtter
- 2.4 dl terninger av selleri
- 2.4 dl terninger av løk
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 0.5 ts tørket timian
- 0.5 ts svarte pepperkorn
- 1 ts salt
- 4.7 dl kalvekraft
- 7.1 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 2 ss smør
- Reservert kaninkjøtt fra kraften
- Salt
- Pepper
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1.2 dl portvin
- 0.6 dl tørkede rips
- 1 til 3.6 dl kanindemiglace
- 225 g kokt fettuccine
- Trøffelolje
- 1 (1360 g) kanin
- 2.4 dl terninger av gulrøtter
- 2.4 dl terninger av selleri
- 2.4 dl terninger av løk
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 0.5 ts tørket timian
- 0.5 ts svarte pepperkorn
- 1 ts salt
- 4.7 dl kalvekraft
- 7.1 dl kyllingkraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Beinfjern kaninen og kutt kjøttet i 2.5 cm store terninger. Sett kjøttet og beina til side.
- Stek kaninbeina i ovnen til de er pent brune, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen og knus dem i biter.
- Legg beina i en stor kjele (minst 8 liter). Tilsett grønnsaker, hvitløk, krydder og kraft. La det småkoke i 45 minutter.
- Sil av kraften. La den stå og skum av eventuelt fett eller urenheter på toppen. Sett tilbake på komfyren og reduser til en konsistens som demi-glace, ca. 2.4 til 3.6 dl.
- Varm opp 1 ss smør i en stekepanne til det er veldig varmt, men ikke brunt. Tilsett hakket kaninkjøtt og krydre lett med salt og pepper.
- Stek kaninkjøttet til det er lett gyllent. Tilsett sjalottløk.
- Deglaser pannen med portvin og la det småkoke i 1 til 2 minutter. Tilsett rips og kanindemiglace.
- Kok sakte til kaninen er gjennomkokt, omtrent 3 til 4 minutter.
- Smelt resten av smøret i en sautépanne. Tilsett fettuccine og en dæsj trøffelolje, og vend det forsiktig sammen for å varme opp.
- Fordel pastaen på 4 tallerkener. Skje jevnt over kanin og saus på hver porsjon pasta. Drypp lett med mer trøffelolje.
Om denne retten
Fettuccine med kanin og portvinsglasur er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, Reservert kaninkjøtt fra kraften, Salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med kanin og portvinsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med kanin og portvinsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med kanin og portvinsglasur?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med kanin og portvinsglasur er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med kanin og portvinsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med kanin og portvinsglasur?▼
En porsjon av Fettuccine med kanin og portvinsglasur inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
