Fettuccine Bolognese med grønnsaker

Ingredienser

• 340 g fullkorn fettuccine
• 1 ss olivenolje
• 1 liten løk, finhakket (ca. 2,5 dl)
• 2 gulrøtter, finhakket (ca. 1 dl)
• 2 stilker selleri, finhakket (ca. 1 dl)
• 225 g sopp, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 455 g mager kjøttdeig av storfe (90-95% magert)
• 2 ss ferske timianblader eller 2 ts tørket timian
• 2 bokser à 410 g hakkede tomater uten salt, med juice
• 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
• 0,6 dl fettfri kondensert melk eller vanlig helmelk
• Salt etter smak
• Pepper etter smak
• 0,6 dl revet parmesanost

Slik gjør du:

1. Sett en stor kjele med vann på komfyren for å koke opp.
2. Kok fettuccinen i henhold til anvisningene på pakken.
3. I mellomtiden varmer du opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
4. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og kok i 5 minutter, rør av og til.
5. Tilsett sopp og kok i ytterligere 5 minutter, rør av og til.
6. Tilsett hvitløk, kjøttdeig av storfe og timian.
7. Stek til kjøttet er brunt, og del det opp i små biter mens det koker, ca. 5 minutter.
8. Rør inn tomater og buljong.
9. Kok i 5 minutter, eller til sausen har tyknet.
10. Rør inn melk og kok i 1 minutt til.
11. Smak til med salt og pepper.
12. Når pastaen er ferdig, sil av vannet.
13. Ha pastaen tilbake i pastakjelen.
14. Tilsett sausen og rør godt slik at pastaen dekkes av sausen.
15. Fordel i serveringsskåler og topp med revet parmesanost.