Fettuccine med sopp og asparges
Oppskrift på fettuccine med sopp og asparges. En smakfull og enkel pastarett perfekt for en sommermiddag eller helgekos.
Om denne retten
Denne fettuccinenytten med sopp og asparges er en sann hyldest til sesongens rikdom. Pastaen har en deilig kremete saus, krydret med knuste pepperflak og beriket med nøtteaktige pinjekjerner. Retten er et takknemlig valg for en høstmiddag, der de sprø aspargesstykkene og duften av fersk basilikum skaper en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer.
Ingredienser
- Fine havsalt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl rød løk, hakket i små terninger
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak, pluss mer etter smak
- 225 gram cremini-sopp, vasket forsiktig med en fuktig klut og skivet i tynne skiver
- 1,2 dl hjemmelaget grønnsaksbuljong eller ferdigkjøpt, lavsalt grønnsaksbuljong
- 225 gram tynne eller blyantlange asparges, skivet i skrå snitt, spissenden ca. 4 cm lang
- 1,8 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 455 gram tørket fettucine eller pappardelle
- 2 spiseskjeer hakket basilikum
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- Fine havsalt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl rød løk, hakket i små terninger
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak, pluss mer etter smak
- 225 gram cremini-sopp, vasket forsiktig med en fuktig klut og skivet i tynne skiver
- 1,2 dl hjemmelaget grønnsaksbuljong eller ferdigkjøpt, lavsalt grønnsaksbuljong
- 225 gram tynne eller blyantlange asparges, skivet i skrå snitt, spissenden ca. 4 cm lang
- 1,8 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 455 gram tørket fettucine eller pappardelle
- 2 spiseskjeer hakket basilikum
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp 6 liter vann i en stor, tykkbunnet kjele over høy varme, og tilsett deretter 2 spiseskjeer salt. 2. Mens vannet koker, varm opp oljen i en sautépanne over middels varme. Tilsett løk og pepperflak, og sautér raskt for å unngå at ingrediensene brenner seg. Tilsett sopp, krydre med salt og pepper, og sautér til soppen blir litt mørkere i fargen og mykner, men fortsatt beholder formen, ca. 5 minutter. Tilsett buljong og asparges, og kok under forsiktig omrøring i 2 minutter. Rør inn fløten, og skru umiddelbart ned varmen for å unngå at det brenner seg, og kok i flere minutter. 3. I mellomtiden rister du pinjekjernene i en sautépanne over lav varme til de er varme og dufter godt, ca. 2 minutter. 4. Tilsett pastaen i det kokende vannet og kok til den er al dente, 7 til 9 minutter etter at vannet har kommet tilbake til kokepunktet (10 minutter hvis du bruker pappardelle). 5. Tilsett basilikum, smør, pinjekjerner og ost i pannen med soppen, og vend godt. 6. Sett til side omtrent en kopp av kokevannet fra pastaen, og sil av pastaen. Tilsett pastaen i pannen med soppen, aspargesen og sausen. Hvis sausen virker for tørr, rør inn noen spiseskjeer av det reserverte kokevannet. Vend forsiktig, smak til, og juster krydderet med salt, pepper og mer pepperflak etter behov. 7. Server pastaen i en bolle, og server familievennlig fra midten av bordet, eller fordel på individuelle tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du velger cremini-sopp eller andre faste, saftike sopper for best mulig resultat. Skjær dem i tynne skiver for at de skal få en jevn konsistens i sausen.
- 2For å unngå at aspargesen blir for myk, er det viktig å koke den kun 2 minutter i sausen før pastaen tilsettes. Dette bevarer den deilige, knappe teksturen.
- 3Tilsett litt av kokevannet fra pastaen til slutt for å få en jevn, kremet konsistens på sausen. Start med 2-3 ss, og juster etter behov.
Serveringsforslag
Denne retten er et elegant, men avslappet valg som passer godt til en høstmiddag med venner. Server den med et glass tørt, italiensk hvitvin for å komplettere de rike, jordlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med sopp og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med sopp og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med sopp og asparges?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med sopp og asparges er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med sopp og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med sopp og asparges?▼
En porsjon av Fettuccine med sopp og asparges inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
