Fettuccine med sopp og urter
Oppskrift på fettuccine med sopp, timian og salvie. En enkel og smakfull pastarett perfekt for en rask middag eller helgekos.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- Salt
- 450 g fettuccine
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 570 g blandet sopp, tynne skiver
- 2-3 hvitløksfedd, hakket
- 3 ss hakkede ferske timianblader
- 2 ss tynne skiver fersk salvie eller 2 ts knust/malt tørket salvie
- Nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 1.2 dl Marsala eller tørr hvitvin
- 1.2 dl fløte eller 2.4 dl fersk ricotta
- En raus håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- En raus håndfull revet Pecorino Romano
Ingredienser
- Salt
- 450 g fettuccine
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 570 g blandet sopp, tynne skiver
- 2-3 hvitløksfedd, hakket
- 3 ss hakkede ferske timianblader
- 2 ss tynne skiver fersk salvie eller 2 ts knust/malt tørket salvie
- Nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 1.2 dl Marsala eller tørr hvitvin
- 1.2 dl fløte eller 2.4 dl fersk ricotta
- En raus håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- En raus håndfull revet Pecorino Romano
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med vann over middels varme. Salt vannet, tilsett pastaen og kok til den er al dente.
- Fjern og sett til side 2.5 dl av kokevannet rett før du siler av pastaen.
- Varm opp ekstra virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og stek til den er dypt brunet og mør, ca. 12 til 15 minutter.
- Ha i hvitløk, timian og salvie halvveis i steketiden for soppen.
- Krydre soppen med salt og pepper etter smak, og litt nyrevet muskatnøtt.
- Deglaser pannen med Marsalaen og rør i 30 sekunder.
- Rør inn fløten (eller, hvis du foretrekker det, topp pastaen med en klatt ricotta ved servering).
- Rør inn det reserverte kokevannet fra pastaen, ca. 2.5 dl hvis du bruker ricotta, og bare nok til å tynne ut sausen til ønsket konsistens hvis du bruker fløte.
- Sil av pastaen og vend den inn i sausen, sammen med persille og ost.
- Overfør pastaen til serveringsskåler og topp hver med en klatt ricotta, hvis du bruker det, slik at det smelter inn i fettuccinen mens du spiser.
Om denne retten
Denne fettuccine-retten er en nydelig hyllest til høstens fantastiske sopp. Med en miks av ulike soppsorter, fyldig kremet saus og saftige timian- og salvietoner, er dette en rett som virkelig byr på autentiske smaker fra det italienske landsbygdkjøkkenet. Ideell for en avslappet middag med venner, eller som en luksuriøs hverdagsrett som kroner en travel dag.
Tips og Varianter
- 1Velg en variert miks av sopp for best mulig smaksopplevelse – prøv gjerne sjampinjong, østerssopp og kantareller.
- 2La pastaen koke til den er akkurat al dente, ikke lenger – det gir den den perfekte konsistensen i den kremete sausen.
- 3Spar på litt av det salte pastavannet rett før du heller av pastaen – det tilfører ekstra fuktighet og smak til den endelige retten.
Serveringsforslag
Server fettuccinen med et glass frisk, tørr hvitvin som løfter fram soppens jordlige toner, og topp gjerne med noen ekstra ferske timianblader og nyrevet parmesan for en elegant finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med sopp og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med sopp og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med sopp og urter?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med sopp og urter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med sopp og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med sopp og urter?▼
En porsjon av Fettuccine med sopp og urter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
