Fettuccine med sennepsblad og sopp
Oppskrift på fettuccine med friske sennepsgrønnsaker og smakfull sopp. En rask og enkel rett for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne fettuccine-retten er et smakseksplosjon for sansene. Sopp og sennepsblad gir en deilig jordnær og bitter balanse, som forsterkes av den nøttete parmesanen. Oppskriften har sine røtter i rustikk italiensk tradisjon, men med et moderne, norsk preg takket være de ferske, lokale ingrediensene.
Ingredienser
- 10 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer etter behov, delt opp
- 14,2 dl grovhakkede ferske sopp, som shiitake eller moreller
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakkede ferske timianblader
- 1 teskje fennikelfrø
- 9,5 dl dobbeltdestillert kyllingkraft eller 9,5 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft kokt til den er redusert til halvparten
- 14,2 dl godt pakket grovhakkede sennepsblader, grønnkål eller spinat
- 1 ½ pund tørket fettucine
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 4 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- Omtrent 2,4 dl nyrevet Parmesan
Ingredienser
- 10 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer etter behov, delt opp
- 14,2 dl grovhakkede ferske sopp, som shiitake eller moreller
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakkede ferske timianblader
- 1 teskje fennikelfrø
- 9,5 dl dobbeltdestillert kyllingkraft eller 9,5 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft kokt til den er redusert til halvparten
- 14,2 dl godt pakket grovhakkede sennepsblader, grønnkål eller spinat
- 1 ½ pund tørket fettucine
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 4 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- Omtrent 2,4 dl nyrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en kvart kopp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm. Tilsett sopp og la dem ligge urørt til de begynner å bli brune, ca. 1 minutt. Stek deretter til de er jevnt brune, ca. 5 minutter. Tilsett en spiseskje olivenolje til hvis pannen er for tørr. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 2Tilsett hvitløk og stek raskt til den blir lett brun. Tilsett timian, fennikelfrø og kraft, og kok opp. Tilsett grønnfargene, krydre med salt og pepper, og la det småkoke til de er møre, ca. 8 minutter.
- 3I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt. Ha i pastaen og kok til den er al dente, ca. 12 minutter. Sil av vannet, skyll raskt under kaldt rennende vann, og vend inn den resterende spiseskjeen olivenolje.
- 4Rør inn smør i grønnfargene, og tilsett pasta og persille. Vend godt for å varme opp alt, og tilsett halvparten av parmesanen. Vend igjen godt, og hell det over en oppvarmet serveringsfat. Dryss over resten av parmesanen og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike sopper for mer dybde i smaken.
- 2Sørg for at sennepsbladene er jevnt fordelt i retten for best mulig smaksbalanse.
- 3Kok pastaen akkurat al dente slik at den holder seg fast og ikke blir for myk.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr hvitvin, som vil løfte frem de bitre og nøttete tonene. Server gjerne med et enkelt salat av ferske, krispete grønnsaker for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med sennepsblad og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med sennepsblad og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med sennepsblad og sopp?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med sennepsblad og sopp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med sennepsblad og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med sennepsblad og sopp?▼
En porsjon av Fettuccine med sennepsblad og sopp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
