Fettuccine med sopp og sennepsblader

Ingredienser

4porsjoner

1.5 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer etter behov, delt

3.5 dl grovhakket fersk sopp, som shiitake eller moreller

Salt

Nykvernet svart pepper

2 ss finhakket hvitløk

2 ss finhakkede ferske timianblader

1 ts fennikelfrø

9.5 dl kyllingkraft, redusert til halvparten

3.5 dl godt pakkede grovhakkede sennepsblader, grønnkål eller spinat

680 g tørket fettuccine

4 ss usaltet smør

4 ss finhakket fersk flatbladpersille

Ca. 2.5 dl nyrevet parmesan

Ingredienser

4porsjoner

1.5 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer etter behov, delt

3.5 dl grovhakket fersk sopp, som shiitake eller moreller

Salt

Nykvernet svart pepper

2 ss finhakket hvitløk

2 ss finhakkede ferske timianblader

1 ts fennikelfrø

9.5 dl kyllingkraft, redusert til halvparten

3.5 dl godt pakkede grovhakkede sennepsblader, grønnkål eller spinat

680 g tørket fettuccine

4 ss usaltet smør

4 ss finhakket fersk flatbladpersille

Ca. 2.5 dl nyrevet parmesan

Slik gjør du:

Varm opp 0.5 dl olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm.

Tilsett sopp og la dem ligge urørt til de begynner å bli brune, ca. 1 minutt.

Stek deretter til de er jevnt brune, ca. 5 minutter.

Tilsett 1 ss olivenolje til hvis pannen er for tørr. Krydre med salt og pepper etter smak.

Tilsett hvitløk og stek raskt til den blir lett brun.

Tilsett timian, fennikelfrø og kraft, og kok opp.

Tilsett grønnsakene, krydre med salt og pepper, og la det småkoke til de er møre, ca. 8 minutter.

I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt.

Ha i pastaen og kok til den er al dente, ca. 12 minutter.

Sil av vannet, skyll raskt under kaldt rennende vann, og vend inn den resterende 1 ss olivenolje.

Rør inn smør i grønnsakene, og tilsett pasta og persille.

Vend godt for å varme opp alt, og tilsett halvparten av parmesanen.

Vend igjen godt, og hell det over et oppvarmet serveringsfat.

Dryss over resten av parmesanen og server.

Denne fettuccine-retten er en smakseksplosjon for sansene. Sopp og sennepsblader gir en deilig jordnær og bitter balanse, som forsterkes av den nøttete parmesanen. Oppskriften har sine røtter i rustikk italiensk tradisjon, men med et moderne preg takket være de ferske ingrediensene.

Tips og Varianter

1Bruk en blanding av ulike sopper for mer dybde i smaken.

2Sørg for at sennepsbladene er jevnt fordelt i retten for best mulig smaksbalanse.

3Kok pastaen akkurat al dente slik at den holder seg fast og ikke blir for myk.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket til et glass tørr hvitvin, som vil løfte frem de bitre og nøttete tonene. Server gjerne med en enkel salat av ferske, sprø grønnsaker for å balansere rettens fylde.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fettuccine med sopp og sennepsblader?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med sopp og sennepsblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med sopp og sennepsblader?▼

Total tilberedningstid for Fettuccine med sopp og sennepsblader er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fettuccine med sopp og sennepsblader vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med sopp og sennepsblader?▼

En porsjon av Fettuccine med sopp og sennepsblader inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.