Fettuccine med reker, kamskjell og blåskjell
Oppskrift på fettuccine med fersk sjømat, inkludert reker, kamskjell og blåskjell, perfekt for en elegant middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Fettuccine med et deilig skalldyrblandingslokk er en klassisk italiensk kystrett som kombinerer de beste smakene fra havet. De ferske, sødmefulle rekene, de sprøstekte kamskjellene og de saftfulle blåskjellene samspiller perfekt med den robuste pastaen og de fargerike sommerstuingene. Denne retten bringer den italienske sommeren rett til tallerkenen din!
Ingredienser
- 1. 3 1/2 ss smør
- 2. 3,6 dl ferske hvite brødsmuler
- 3. 3 ss pluss 2,4 dl hakket fersk basilikum
- 4. 4 ts hakket fersk timian
- 5. 450 g blåskjell, vasket og børstet, fjernet skjegg
- 6. 2,4 dl vann
- 7. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 8. 1 zucchini, delt i to på langs, skåret i tynne skiver på tvers
- 9. 1 gul sommer squash, delt i to på langs, skåret i tynne skiver på tvers
- 10. 1 rød paprika, skåret i matchstikkstykker
- 11. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 225 g store reker, skrelte og renset
- 13. 225 g sjøscallops
- 14. 450 g fettuccine
Ingredienser
- 1. 3 1/2 ss smør
- 2. 3,6 dl ferske hvite brødsmuler
- 3. 3 ss pluss 2,4 dl hakket fersk basilikum
- 4. 4 ts hakket fersk timian
- 5. 450 g blåskjell, vasket og børstet, fjernet skjegg
- 6. 2,4 dl vann
- 7. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 8. 1 zucchini, delt i to på langs, skåret i tynne skiver på tvers
- 9. 1 gul sommer squash, delt i to på langs, skåret i tynne skiver på tvers
- 10. 1 rød paprika, skåret i matchstikkstykker
- 11. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 225 g store reker, skrelte og renset
- 13. 225 g sjøscallops
- 14. 450 g fettuccine
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 1 1/2 spiseskje smør i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett brødsmuler; stek til de er gylne, ca. 5 minutter. Bland inn 3 spiseskjeer basilikum og timian. Fjern fra varmen. Kombiner blåskjell og 1 kopp vann i en stor kjele. Dekk til; kok opp til blåskjellene åpner seg, ca. 7 minutter (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). Bruk en tang til å overføre blåskjellene til en bolle. Dekk med aluminiumsfolie. Sil kokevæsken over i en liten bolle. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett grønnsaker og stek til de er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle. Smelt 2 spiseskjeer smør med 2 spiseskjeer olje i samme panne. Tilsett hvitløk; stek i 30 sekunder. Tilsett reker, kamskjell og 1/2 kopp basilikum, og stek i 3 minutter. Tilsett blåskjellkokevæsken; la det småkoke til skalldyrene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Tilsett grønnsaker; rør om for å varme opp. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet. Hell grønnsaker og skalldyr over pastaen; vend forsiktig for å dekke. Krydre med salt og pepper. Strø over 1/2 kopp basilikum. Topp med blåskjell og brødsmuler.
- 22. Smelt 1 1/2 spiseskje smør i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett brødsmuler; stek til de er gylne, ca. 5 minutter. Bland inn 3 spiseskjeer basilikum og timian. Fjern fra varmen.
- 33. Kombiner blåskjell og 1 kopp vann i en stor kjele. Dekk til; kok opp til blåskjellene åpner seg, ca. 7 minutter (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). Bruk en tang til å overføre blåskjellene til en bolle. Dekk med aluminiumsfolie. Sil kokevæsken over i en liten bolle.
- 44. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett grønnsaker og stek til de er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle. Smelt 2 spiseskjeer smør med 2 spiseskjeer olje i samme panne. Tilsett hvitløk; stek i 30 sekunder. Tilsett reker, kamskjell og 1/2 kopp basilikum, og stek i 3 minutter. Tilsett blåskjellkokevæsken; la det småkoke til skalldyrene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Tilsett grønnsaker; rør om for å varme opp.
- 55. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet.
- 66. Hell grønnsaker og skalldyr over pastaen; vend forsiktig for å dekke. Krydre med salt og pepper. Strø over 1/2 kopp basilikum. Topp med blåskjell og brødsmuler.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitets-fettuccine for å få riktig tekstur og bite i pastaen
- 2- Sørg for at blåskjellene er godt vasket og børstet før du koker dem, for å fjerne all sand og skitt
- 3- Ikke kok skjellene for lenge, bare til de akkurat åpner seg - da beholder de mest mulig smak og sødme
Serveringsforslag
Servér den dampende fettuccineretten med et glass tørr, fruktig hvitvin som løfter fram skalldyrenes sødme. En enkel, grønn salat med sitrusdressing tilfører en velbalansert friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med reker, kamskjell og blåskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med reker, kamskjell og blåskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med reker, kamskjell og blåskjell?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med reker, kamskjell og blåskjell er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med reker, kamskjell og blåskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med reker, kamskjell og blåskjell?▼
En porsjon av Fettuccine med reker, kamskjell og blåskjell inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
