Fettuccine med napoletansk kjøttsaus | Oppskrift på italiensk pasta

Ingredienser

4porsjoner

3 ss ekstra jomfru olivenolje

900 g benfritt storfekjøtt av høyrygg eller bog

Kosher-salt

1 fersk rød chili, uten frø og hakket

1 hvitløksfedd

1 middels stor løk, hakket

0.6 dl tomatpuré

1.2 dl tørr hvitvin

9.5 dl ferske eller hermetiske skrelte tomater, uten frø og knust, med saften

450 g fettuccine

Ingredienser

4porsjoner

3 ss ekstra jomfru olivenolje

900 g benfritt storfekjøtt av høyrygg eller bog

Kosher-salt

1 fersk rød chili, uten frø og hakket

1 hvitløksfedd

1 middels stor løk, hakket

0.6 dl tomatpuré

1.2 dl tørr hvitvin

9.5 dl ferske eller hermetiske skrelte tomater, uten frø og knust, med saften

450 g fettuccine

Slik gjør du:

Varm oljen i en tung 5-liters gryte over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.

Krydre storfekjøttet med salt og stek det, vend det av og til, til det er dypt brunt på alle sider, omtrent 10 minutter.

Tilsett chili, hvitløk og løk, og fortsett å koke, rør av og til, til løken begynner å bli myk, ca. 5 minutter.

Tilsett tomatpuré, vin og tomater, og kok opp.

Dekk gryten med et tett lokk, skru ned varmen til lav, og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, 3 til 4 timer. Den ferdige sausen skal ha en dyp, rik rød farge.

Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Tilsett fettuccine og rør for å senke og skille det.

Kok etter pakkens anvisning til det er al dente.

Sil av fettuccinen, rist godt for å fjerne overflødig vann, og overfør den til en stor serveringsskål.

Tilsett sausen og vend det forsiktig sammen til pastaen er jevnt dekket.

Server umiddelbart sammen med det braserte kjøttet, etter ønske.

Om denne retten

Den napolitanske kjøttsausen i denne klassiske fettuccine-retten er både fyldig og kompleks i smaken. Sausen lages av benfritt storfekjøtt som brunes til det er dypt karamellisert, for så å koke sakte i timer med friske tomater, hvitvin og en hakket rød chili. Resultatet er en rik og varm saus som er perfekt til å dekke den grove pastaen.

Tips og Varianter

1- Bruk gjerne en blanding av kjøttsorter, som for eksempel både mørt indrefilet og mer smakfulle stykker fra høyrygg eller skank, for mer kompleks smak.

2- Knusing av tomatene med hendene gir en grovere, mer rustikk saus enn passering gjennom sil.

3- Sausen smaker fantastisk også dagen etter, så lag gjerne store porsjoner og oppbevar resten i kjøleskapet.

Serveringsforslag

Denne kraftige retten passer perfekt med et glass fyldig rødvin. Strø over noen blader fersk basilikum og server med en enkel grønn salat for å balansere de intense smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fettuccine med napolitansk kjøttsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med napolitansk kjøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med napolitansk kjøttsaus?▼

Total tilberedningstid for Fettuccine med napolitansk kjøttsaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fettuccine med napolitansk kjøttsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med napolitansk kjøttsaus?▼

En porsjon av Fettuccine med napolitansk kjøttsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.