Fettuccine med laks og sukkererter
Oppskrift på fettuccine med frisk laks og sprø sukkererter, perfekt for en lett og smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den klassiske fettuccinen får en fabuløs makeover med ferske, søte sukkererter og smakfulle biter av saftig villaks. Dette er en rett som feirer sesongens beste, og som setter smaksløkene i bevegelse med en forførende blanding av umami, sødme og syrlighet. Opprinnelsen kan spores tilbake til de maritime regionene i Nord-Norge, hvor man tar maksimalt utbytte av havets rikdom og kombinerer den med lokale, ferske grønnsaker.
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 340 gram fettuccine
- 3. 225 gram sukkererter, fjernet trådene og delt i tredjedeler
- 4. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 1 sjalottløk, tynne skiver
- 6. 1 340 gram skinnfri villlaksfilet, skåret i 5 cm store biter
- 7. Nykvernet pepper
- 8. 0,6 dl hakkede blandede urter (som dill, persille og/eller gressløk)
- 9. Saften av 1/2 sitron
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 340 gram fettuccine
- 3. 225 gram sukkererter, fjernet trådene og delt i tredjedeler
- 4. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 1 sjalottløk, tynne skiver
- 6. 1 340 gram skinnfri villlaksfilet, skåret i 5 cm store biter
- 7. Nykvernet pepper
- 8. 0,6 dl hakkede blandede urter (som dill, persille og/eller gressløk)
- 9. Saften av 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken, og legg sukkererter i de siste 2 minuttene av kokingen. Reserver 1 kopp av kokevannet, og sil av pastaen.
- 22. I mellomtiden varmer du opp 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og kok, mens du rører, til den er lett myk, ca. 2 minutter. Legg i laksen; krydre med 3/4 teskje salt og et par kverner pepper. Kok, snu en gang, til laksen er akkurat gjennomkokt, ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken.
- 33. Tilsett pastaen og sukkerertene i stekepannen sammen med 1/2 kopp av det reserverte kokevannet, de resterende 2 spiseskjeene smør, urtene og sitronsaften. Kok under omrøring, og tilsett mer av det reserverte kokevannet om nødvendig, til pastaen er dekket, ca. 1 minutt til. Krydre med salt og pepper. Legg laksen oppå.
- 44. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Skjær laksen i relativt store biter for å unngå at den tørker ut under tilberedningen.
- 2Bruk gjerne en blanding av forskjellige urter for å få frem rettens komplekse smaksprofil.
- 3Juster konsistensen på sausen ved å tilsette litt av det krydrede pastavannet etter behov for å få en kremet og klebrig tekstur.
Serveringsforslag
Den intense, kremet laksepastaen står fantastisk til et glass frisk, elegant hvitvin. Avslutt måltidet med en enkel, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med laks og sukkererter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med laks og sukkererter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med laks og sukkererter?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med laks og sukkererter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med laks og sukkererter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med laks og sukkererter?▼
En porsjon av Fettuccine med laks og sukkererter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
