Fettuccine med kjøttboller og lasagne
Oppskrift på fettuccine kjøttbolle lasagne – en deilig og enkel rett med kjøttboller og pasta. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne fettuccine-retten med hjemmelagde kjøttboller og deilig fyldig lasagnesaus er en smaksfull og harmonisk komposisjon. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske familiemiddagen, men med spennende egne vridninger. De møre kjøttbollene, den kraftige tomatsausen og den cremete ricottafyllingen skaper en ekstraordinær tekstur og smaksopplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 ss olivenolje
- 2. 1 middels stor løk, finhakket
- 3. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 5. 2 bokser (à 28 gram) hele tomater i juice, drenert, og juicen tatt vare på, finhakket
- 6. 1 ss tomatpuré
- 7. 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 8. 1 teskje salt
- 9. 3,6 dl grovt ferskt brødsmuler (fra en italiensk eller fransk baguette)
- 10. 0,8 dl hel melk
- 11. 450 gram kjøttdeigblanding (150 gram hver av svinekjøtt, storfekjøtt og kalv)
- 12. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 1 unse finrevet Pecorino Romano (ca. 1,2 dl)
- 14. 1 stort egg, lett pisket
- 15. 0,6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 16. 1/2 teskje salt
- 17. 1/4 teskje svart pepper
- 18. 2,4 dl vegetabilsk olje
- 19. 450 gram ricottaost (helst fersk)
- 20. 1 stort egg, lett pisket
- 21. 1 unse finrevet Pecorino Romano (ca. 1,2 dl)
- 22. 0,6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 23. 1/4 teskje salt
- 24. 340 gram tørket eggfettuccine
- 25. 225 gram avkjølt fersk mozzarella, grovt revet
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 ss olivenolje
- 2. 1 middels stor løk, finhakket
- 3. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 5. 2 bokser (à 28 gram) hele tomater i juice, drenert, og juicen tatt vare på, finhakket
- 6. 1 ss tomatpuré
- 7. 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 8. 1 teskje salt
- 9. 3,6 dl grovt ferskt brødsmuler (fra en italiensk eller fransk baguette)
- 10. 0,8 dl hel melk
- 11. 450 gram kjøttdeigblanding (150 gram hver av svinekjøtt, storfekjøtt og kalv)
- 12. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 1 unse finrevet Pecorino Romano (ca. 1,2 dl)
- 14. 1 stort egg, lett pisket
- 15. 0,6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 16. 1/2 teskje salt
- 17. 1/4 teskje svart pepper
- 18. 2,4 dl vegetabilsk olje
- 19. 450 gram ricottaost (helst fersk)
- 20. 1 stort egg, lett pisket
- 21. 1 unse finrevet Pecorino Romano (ca. 1,2 dl)
- 22. 0,6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 23. 1/4 teskje salt
- 24. 340 gram tørket eggfettuccine
- 25. 225 gram avkjølt fersk mozzarella, grovt revet
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en tung gryte på 5–6 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyklignende, og surr løk, rør av og til, til den er gyllen, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og oregano og stek, rør, 1 minutt. Tilsett tomater med den reserverte juicen, tomatpuré, laurbærblad og salt, og la det småkoke, uten lokk, av og til å røre, til det tykner, 30–35 minutter. Kast laurbærbladet.
- 22. Varm opp olje i en tung gryte på 5–6 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyklignende, og surr løk, rør av og til, til den er gyllen, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og oregano og stek, rør, 1 minutt. Tilsett tomater med den reserverte juicen, tomatpuré, laurbærblad og salt, og la det småkoke, uten lokk, av og til å røre, til det tykner, 30–35 minutter. Kast laurbærbladet.
- 33. Form og stek kjøttboller: Rør sammen brødsmuler og melk i en stor bolle og la det stå i 10 minutter. Tilsett kjøtt, hvitløk, ost, egg, persille, salt og pepper, og bland med hendene til det er akkurat godt blandet (ikke overarbeid). Form ½ teskje store porsjoner til kjøttboller (du skal få omtrent 135). Varm opp olje i en 25 cm stor stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke røyklignende, og stek kjøttbollene i 5 omganger (ikke overfyll pannen), snu av og til, til de er godt brune og gjennomstekte, ca. 2 minutter per batch. Overfør de ferdigstekte kjøttbollene til papirhåndklær med en hullsleiv.
- 44. Rør sammen brødsmuler og melk i en stor bolle og la det stå i 10 minutter. Tilsett kjøtt, hvitløk, ost, egg, persille, salt og pepper, og bland med hendene til det er akkurat godt blandet (ikke overarbeid). Form ½ teskje store porsjoner til kjøttboller (du skal få omtrent 135).
- 55. Varm opp olje i en 25 cm stor stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke røyklignende, og stek kjøttbollene i 5 omganger (ikke overfyll pannen), snu av og til, til de er godt brune og gjennomstekte, ca. 2 minutter per batch. Overfør de ferdigstekte kjøttbollene til papirhåndklær med en hullsleiv.
- 66. Lag fyllet: Rør sammen alle fylleingredienser til de er godt blandet.
- 77. Rør sammen alle fylleingredienser til de er godt blandet.
- 88. Kok og stek pasta: Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220°C. Kok pasta i en stor kjele på 6–8 liter med kokende, saltet vann, uten lokk, til den er al dente. Sil av vannet i en sil, skyll deretter under kaldt vann og sil igjen. Fordel 2 kopper saus i en 33 x 23 cm glass- eller keramikkform og legg en tredjedel av fettuccinen over sausen, deretter legg all kjøttbollene. Lag et nytt lag med 2 kopper saus og en tredjedel av fettuccinen, og spre fyllet over. Topp med resten av fettuccinen, deretter resten av sausen. Strø jevnt over med mozzarella. Stek, løst dekket med folie, i 10 minutter. Fjern folien og stek videre til sausen bobler og osten er gyllen, ca. 20 minutter. Overfør til en rist og la det avkjøle i ca. 20 minutter.
- 99. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
- 1010. Kok pasta i en stor kjele på 6–8 liter med kokende, saltet vann, uten lokk, til den er al dente. Sil av vannet i en sil, skyll deretter under kaldt vann og sil igjen.
- 1111. Fordel 2 kopper saus i en 33 x 23 cm glass- eller keramikkform og legg en tredjedel av fettuccinen over sausen, deretter legg all kjøttbollen. Lag et nytt lag med 2 kopper saus og en tredjedel av fettuccinen, og spre fyllet over. Topp med resten av fettuccinen, deretter resten av sausen. Strø jevnt over med mozzarella.
- 1212. Stek, løst dekket med folie, i 10 minutter. Fjern folien og stek videre til sausen bobler og osten er gyllen, ca. 20 minutter til. Overfør til en rist og la det avkjøle i ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige kjøttsorter for best smak og konsistens i kjøttbollene.
- 2La brødsmuler og melk trekke inn i seg før du blander resten av ingrediensene for enda saftigere kjøttboller.
- 3Stek kjøttbollene i mindre partier for å få en jevn, gyllen stekeskorpe.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme lasagnefettuccinen med et friskt, grønt salat på siden. Dryss over litt ekstra fersk, revnet parmesan for en lekker avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med kjøttboller og lasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med kjøttboller og lasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med kjøttboller og lasagne?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med kjøttboller og lasagne er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med kjøttboller og lasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med kjøttboller og lasagne?▼
En porsjon av Fettuccine med kjøttboller og lasagne inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
