Fettuccine med brokkoli rabe, tomater og ricotta

Ingredienser

• 2 bunter brokkoli rabe, kuttet i 2,5 cm store biter
• 340 g spinatfettuccine
• 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
• 3 hvitløksfedd, tynne skiver
• 4 tomater, skrellet, frøet, i terninger
• 4 ansjosfileter, drenert, hakket
• 170 g ricotta salata (tørket ricotta) eller fetaost, smuldret

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
2. Tilsett brokkoli rabe og kok til stilkene er sprø-møre, ca. 3 minutter.
3. Bruk en sil og overfør brokkoli raben til en stor bolle.
4. Sett vannet i kjelen tilbake på kok.
5. Tilsett pasta og kok til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen.
6. Sil av vannet, og spar 1,2 dl kokevann.
7. Varm opp 0,6 dl olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme.
8. Tilsett halvparten av hvitløken; sautér i 1 minutt.
9. Tilsett tomatene; kok til de er veldig myke, og rør ofte, ca. 5 minutter.
10. Krydre med salt og pepper etter smak.
11. Varm opp 0,6 dl olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
12. Tilsett ansjosene og resten av hvitløken; sautér i 2 minutter.
13. Tilsett brokkoli rabe; sautér i 2 minutter.
14. Tilsett pasta og det reserverte kokevannet, og vend det forsiktig sammen for å varme opp.
15. Krydre med salt og pepper etter smak.
16. Fordel pastaen på tallerkener.
17. Fordel tomatblandingen rundt.
18. Strø over ost og server.