Fettuccine med brokkoli rabe, tomater og ricotta
Lær hvordan du lager en smakfull fettuccine med broccolini, friske tomater og kremet ricotta. Perfekt for en rask og sunn kveldsmiddag.
Om denne retten
Fettuccine med brokkoli rabe, tomater og ricotta er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spinatfettuccine, ekstra jomfru olivenolje, hvitløksfedd, tynne skiver og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 buntetter brokkoli rabe, kuttet i 2,5 cm store biter
- 340 gram spinatfettuccine
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 4 tomater, skrellet, frøet, i terninger
- 4 ansjossfiléter, drenert, hakket
- 170 gram ricotta salata (tørket ricotta) eller fetaost, smuldret
Ingredienser
- 1. 2 buntetter brokkoli rabe, kuttet i 2,5 cm store biter
- 340 gram spinatfettuccine
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 4 tomater, skrellet, frøet, i terninger
- 4 ansjossfiléter, drenert, hakket
- 170 gram ricotta salata (tørket ricotta) eller fetaost, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett brokkoli rabe og kok til stilkene er sprø-møre, ca. 3 minutter. Bruk en sil med diameter på 10–13 cm, og overfør til en stor bolle. Sett vannet i kjelen tilbake på kok. Tilsett pasta og kok til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp kokevann. I mellomtiden, varm opp 1/4 kopp olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett halvparten av hvitløken; sautér i 1 minutt. Tilsett tomatene; kok til de er veldig myke, og rør ofte, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett ansjosene og resten av hvitløken; sautér i 2 minutter. Tilsett brokkoli rabe; sautér i 2 minutter. Tilsett pasta og det reserverte kokevannet, og vend det forsiktig sammen for å varme opp. Krydre med salt og pepper etter smak. Fordel pastaen på tallerkener. Fordel tomatblandingen rundt. Strø over ost og server.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett brokkoli rabe og kok til stilkene er sprø-møre, ca. 3 minutter. Bruk en sil med diameter på 10–13 cm, og overfør til en stor bolle. Sett vannet i kjelen tilbake på kok. Tilsett pasta og kok til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp kokevann.
- 3I mellomtiden, varm opp 1/4 kopp olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett halvparten av hvitløken; sautér i 1 minutt. Tilsett tomatene; kok til de er veldig myke, og rør ofte, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 4Varm opp 1/4 kopp olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett ansjosene og resten av hvitløken; sautér i 2 minutter. Tilsett brokkoli rabe; sautér i 2 minutter. Tilsett pasta og det reserverte kokevannet, og vend det forsiktig sammen for å varme opp. Krydre med salt og pepper etter smak. Fordel pastaen på tallerkener. Fordel tomatblandingen rundt. Strø over ost og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med brokkoli rabe, tomater og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med brokkoli rabe, tomater og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med brokkoli rabe, tomater og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med brokkoli rabe, tomater og ricotta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med brokkoli rabe, tomater og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med brokkoli rabe, tomater og ricotta?▼
En porsjon av Fettuccine med brokkoli rabe, tomater og ricotta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
