Fettuccine med artisjokker
Oppskrift på fettuccine con carciofi, en smakfull og enkel italiensk pastarett med artisjokker, perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Fettuccine med artisjokker er en eksemplarisk italiensk pastrett som kombinerer de milde, gylne artisjokkene med den rike og kremete pastaen. Denne autentiske oppskriften byr på en spektakulær smaksopplevelse som tar deg rett til middelhavskysten.
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- 3 store artisjokker
- 6 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 6 spiseskjeer tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille, delt
- 340 gram fettucine
- ¾ kopp nyrevet Parmesanost (ca. 70 gram), delt
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- 3 store artisjokker
- 6 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 6 spiseskjeer tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille, delt
- 340 gram fettucine
- ¾ kopp nyrevet Parmesanost (ca. 70 gram), delt
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor bolle med kaldt vann. Press saften ut av sitronhalvdelene i vannet; legg sitronhalvdelene i vannet. Arbeid med én artisjokk om gangen, og kutt av stilken fra artisjokken. Bruk en liten kniv til å skrelle stilken, og skjær den deretter i 1/4-tommers tykke skiver. Slipp stilkeskivene ned i sitronvannet. Riv av bladene fra artisjokken og kast dem. Bruk en skje til å skrape ut den harde midten (haken). Skjær den nederste delen av artisjokken i tynne skiver. Slipp artisjokk-skivene ned i sitronvannet. Gjenta med de resterende artisjokkene. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk; la det surre i 1 minutt. Sil artisjokkbitene og ha dem i pannen. Stek til artisjokkene er myke og begynner å bli gyldne, ca. 20 minutter. Tilsett vin; skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke i 3 minutter. Rør inn 1 1/2 ss persille; la det småkoke i 1 minutt. Kast hvitløken. Krydre sausen med salt og pepper. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. Sil av pastaen, og spar 1 kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen; tilsett artisjokksausen og halvparten av osten, og vend det forsiktig sammen. Tilsett litt av det reserverte kokevannet hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør til en bolle. Strø over resten av osten og 1 1/2 ss persille, og server.
- 2Fyll en stor bolle med kaldt vann. Press saften ut av sitronhalvdelene i vannet; legg sitronhalvdelene i vannet. Arbeid med én artisjokk om gangen, og kutt av stilken fra artisjokken. Bruk en liten kniv til å skrelle stilken, og skjær den deretter i 1/4-tommers tykke skiver. Slipp stilkeskivene ned i sitronvannet. Riv av bladene fra artisjokken og kast dem. Bruk en skje til å skrape ut den harde midten (haken). Skjær den nederste delen av artisjokken i tynne skiver. Slipp artisjokk-skivene ned i sitronvannet. Gjenta med de resterende artisjokkene.
- 3Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk; la det surre i 1 minutt. Sil artisjokkbitene og ha dem i pannen. Stek til artisjokkene er myke og begynner å bli gyldne, ca. 20 minutter. Tilsett vin; skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke i 3 minutter. Rør inn 1 1/2 ss persille; la det småkoke i 1 minutt. Kast hvitløken. Krydre sausen med salt og pepper.
- 4I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. Sil av pastaen, og spar 1 kopp av kokevannet.
- 5Ha pastaen tilbake i kjelen; tilsett artisjokksausen og halvparten av osten, og vend det forsiktig sammen. Tilsett litt av det reserverte kokevannet hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør til en bolle. Strø over resten av osten og 1 1/2 ss persille, og server.
Tips og Varianter
- 1- Skrell artisjokkstilkene grundig for å fjerne de bitre ytterste lagene og få en myk, nøtteaktig kjerne.
- 2- Sørg for å fjerne den harde, piggete midtdelen av artisjokkene for en myk og behagelig tekstur.
- 3- Bruk litt av det saltede pastavannet til å binde sausen sammen for en rik og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en avslappet middag med venner, der du kan nyte den kremete pastaen sammen med et glass tørr hvitvin og en frisk salat med sitronvinaigrette.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fettuccine med artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fettuccine med artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fettuccine med artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Fettuccine med artisjokker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fettuccine med artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fettuccine med artisjokker?▼
En porsjon av Fettuccine med artisjokker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
