Feta- og spinatburgere med sprøstekt prosciutto

Ingredienser

• 1.8 dl majones
• 2 ss oljebasert soltørket tomat, drenert og hakket
• 2 ss ekstra jomfruolivenolje
• 1.2 dl finhakket hvit løk
• 1.2 dl finhakket rød paprika
• 2.4 dl hakkede hvite sopp
• 3.6 dl tynne skiver ferske spinatblader
• 1135 g kjøttdeig av storfe (indrefilet)
• 1.2 dl smuldret fetaost
• 2 ts salt
• 2 ss ekstra jomfruolivenolje
• 3.6 dl tynne skiver prosciutto
• Vegetabilsk olje, til pensling på grillristen
• 6 skiver (ca. 0.6 cm tykk) fersk mozzarellaost
• 6 ciabattabrød, delt
• 4 ss ekstra jomfruolivenolje
• 1 hvitløksfedd, skrelt og delt i to på langs
• 6 ss ferskrevet parmesan
• 7.1 dl mesclun-salatblader

Slik gjør du:

1. Forbered en middelsvarm grill med lokk, eller forvarm en gassgrill til middels høy varme.
2. Bland majones og soltørkede tomater i en liten bolle og rør godt. Dekk til og sett i kjøleskapet til bruk.
3. Til burgerne: Hell oljen i en 30 cm ildfast stekepanne og sett den på grillristen. Når oljen er varm, tilsett løk, paprika og sopp. Kok, rør jevnlig, til det er mørt, ca. 5 minutter.
4. Tilsett spinatbladene og kok til spinaten er visnet, ca. 3 minutter. Overfør til en stor bolle.
5. Tilsett kjøttdeig, fetaost og salt i bollen med grønnsakene. Bland forsiktig med hendene eller en stor skje, og håndter kjøttet så lite som mulig for å unngå at det blir kompakt. Form til 6 like store burgere.
6. Til prosciutto: Hell oljen i den samme stekepannen og sett den på grillristen. Når oljen er varm, tilsett prosciutto. Kok til den er godt sprø, ca. 5 til 8 minutter. Overfør til en tallerken med papirhåndkle for å renne av, og sett til side.
7. Når grillen er klar, børst grillristen med vegetabilsk olje. Legg burgerne på risten, dekk til, og kok til undersiden er brun, ca. 4 minutter.
8. Bruk en stekespade til å snu burgerne og kok ytterligere 4 minutter, eller til de er ferdige etter eget ønske (indre temperatur på 71 °C).
9. I de siste minuttene av grilling, legg en skive mozzarellaost på hver burger til den er smeltet.
10. Pensle lett de kuttede sidene av brødene med 4 ss olivenolje. Gni hvitløkskivene over innsiden av brødene, og strø deretter over parmesan og trykk lett ned.
11. Legg brødene med den kuttede siden ned på ytterkanten av grillristen for å riste lett.
12. For å montere burgerne: Smør majonesblandingen på innsiden av de varme, ristede brødene. Legg de nederste brødene med salat, burgerne og sprøstekt prosciutto. Topp med de resterende brødene, server og nyt!