Fet ris
Oppskrift på fat ris, en deilig og fargerik rett som passer til enhver anledning. Lær deg hvordan du lager denne smakfulle retten hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid30 min
Forberedelse10 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Fet ris er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, finhakket, spiseskjeer fersk sitronsaft, spiseskje røkt paprika og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 1 spiseskje røkt paprika
- 4. 2 teskjeer karri pulver
- 5. 2 teskjeer malt gurkemeie
- 6. 6 kyllinglår med skinn og bein (ca. 1,4 kg)
- 7. 1,2 dl gule rosiner
- 8. 2 spiseskjeer sherryeddik eller rødvinseddik
- 9. 2 spiseskjeer olivenolje
- 10. 2 røde paprika, tynne skiver
- 11. 1 stor løk, tynne skiver
- 12. Kosher-salt
- 13. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 1 spiseskje tomatpuré
- 15. 1 teskje (eller mer) sherryeddik eller rødvinseddik
- 16. 1/2 teskje røkt paprika
- 17. Nykvernet svart pepper
- 18. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 19. 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 20. 60 gram spansk chorizo, tynne skiver
- 21. 8,3 dl lavsaltet kyllingkraft
- 22. 4,7 dl jasminris, skyllet
- 23. 115 gram kinesisk pølse eller andouillepølse, tynne skiver
- 24. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 25. 1 spiseskje fermenterte svarte bønner (valgfritt)
- 26. 1 spiseskje finhakkede ferske korianderstilker
- 27. 1 spiseskje finhakkede sylteagurkschili (som serrano eller jalapeño)
- 28. 6 store reker med hode
- 29. 455 gram Manila-muslinger, børstede
- 30. 1,2 dl tørr hvitvin
- 31. Kosher-salt
- 32. 2 spiseskjeer gochugaru (grovt koreansk rød pepperpulver)
- 33. 1/2 teskje cayennepepper
- 34. 1/2 teskje kosher-salt
- 35. 2 sitroner, delt i fire, frø fjernet
- 36. Halverte hardkokte egg, oliven med svart olje, grønne spanske oliven, sylteagurkschili (som serrano eller jalapeño), syltede søte paprika (som Peppadew eller cherrytomater), og tynne skiver vårløk (til servering)
- 37. Gochugaru og fermenterte svarte bønner kan finnes i asiatiske markeder.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 1 spiseskje røkt paprika
- 4. 2 teskjeer karri pulver
- 5. 2 teskjeer malt gurkemeie
- 6. 6 kyllinglår med skinn og bein (ca. 1,4 kg)
- 7. 1,2 dl gule rosiner
- 8. 2 spiseskjeer sherryeddik eller rødvinseddik
- 9. 2 spiseskjeer olivenolje
- 10. 2 røde paprika, tynne skiver
- 11. 1 stor løk, tynne skiver
- 12. Kosher-salt
- 13. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 1 spiseskje tomatpuré
- 15. 1 teskje (eller mer) sherryeddik eller rødvinseddik
- 16. 1/2 teskje røkt paprika
- 17. Nykvernet svart pepper
- 18. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 19. 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 20. 60 gram spansk chorizo, tynne skiver
- 21. 8,3 dl lavsaltet kyllingkraft
- 22. 4,7 dl jasminris, skyllet
- 23. 115 gram kinesisk pølse eller andouillepølse, tynne skiver
- 24. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 25. 1 spiseskje fermenterte svarte bønner (valgfritt)
- 26. 1 spiseskje finhakkede ferske korianderstilker
- 27. 1 spiseskje finhakkede sylteagurkschili (som serrano eller jalapeño)
- 28. 6 store reker med hode
- 29. 455 gram Manila-muslinger, børstede
- 30. 1,2 dl tørr hvitvin
- 31. Kosher-salt
- 32. 2 spiseskjeer gochugaru (grovt koreansk rød pepperpulver)
- 33. 1/2 teskje cayennepepper
- 34. 1/2 teskje kosher-salt
- 35. 2 sitroner, delt i fire, frø fjernet
- 36. Halverte hardkokte egg, oliven med svart olje, grønne spanske oliven, sylteagurkschili (som serrano eller jalapeño), syltede søte paprika (som Peppadew eller cherrytomater), og tynne skiver vårløk (til servering)
- 37. Gochugaru og fermenterte svarte bønner kan finnes i asiatiske markeder.
Fremgangsmåte
- 11. For marinert kylling: Visp hvitløk, sitronsaft, paprika, karri og gurkemeie i en middels bolle; tilsett kylling og vend godt slik at den dekkes. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 6 timer. FORHANDSVARE: Kylling kan marineres ett døgn i forveien. Oppbevares kjølig.
- 22. Visp hvitløk, sitronsaft, paprika, karri og gurkemeie i en middels bolle; tilsett kylling og vend godt slik at den dekkes. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 6 timer.
- 33. FORHANDSVARE: Kylling kan marineres ett døgn i forveien. Oppbevares kjølig.
- 44. For rosiner: Kok opp rosiner, eddik og 2 spiseskjeer vann i en liten kjele; skru ned varmen og la småkoke, rør av og til, til væsken har fordampet, ca. 8–10 minutter. FORHANDSVARE: Rosiner kan forberedes tre dager i forveien. La avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 55. Kok opp rosiner, eddik og 2 spiseskjeer vann i en liten kjele; skru ned varmen og la småkoke, rør av og til, til væsken har fordampet, ca. 8–10 minutter.
- 66. FORHANDSVARE: Rosiner kan forberedes tre dager i forveien. La avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 77. For soffritto: Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett paprika og løk; krydre med salt. La koke, rør ofte, til de er myke, ca. 8–10 minutter. Skru ned varmen til lav og la koke, rør av og til, til grønnsakene er karamelliserte, 45–60 minutter. Tilsett hvitløk og tomatpuré i pannen og fortsett å koke, rør av og til, til tomatpuréen begynner å bli mørkere, 10–15 minutter til. Bland inn eddik og paprika; krydre med salt og pepper. FORHANDSVARE: Soffritto kan lages tre dager i forveien. La avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 88. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett paprika og løk; krydre med salt. La koke, rør ofte, til de er myke, ca. 8–10 minutter. Skru ned varmen til lav og la koke, rør av og til, til grønnsakene er karamelliserte, 45–60 minutter.
- 99. Tilsett hvitløk og tomatpuré i pannen og fortsett å koke, rør av og til, til tomatpuréen begynner å bli mørkere, 10–15 minutter til. Bland inn eddik og paprika; krydre med salt og pepper.
- 1010. FORHANDSVARE: Soffritto kan lages tre dager i forveien. La avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 1111. For ris: Ta kyllingen ut av marinaden; krydre med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, 5–6-liters gryte med lokk over middels høy varme. Stek kyllingen med skinnsiden ned til skinnet er brunt og sprøtt, ca. 10–12 minutter; overfør til en tallerken. (Du kan fjerne ben på dette tidspunktet, hvis ønskelig.) Skru ned varmen til middels. Tilsett chorizo i gryten og stek, rør ofte, til den er sprø, ca. 2 minutter; overfør til en liten bolle. Tilsett soffritto i gryten og stek, rør konstant, til det begynner å syde, ca. 1 minutt. Tilsett buljong og skrap opp eventuelle brune biter; krydre med salt (det er viktig å salte væsken godt her for å få smakfull ris). Tilsett ris, pølse, chorizo og rosiner. Rør rundt og kok opp. Skru ned varmen, legg kyllingen oppå, dekk gryten og la det småkoke til risen er mør, ca. 20–25 minutter. Fjern lokket; øk varmen til middels høy. Drypp de resterende 2 spiseskjeene olje rundt kanten av gryten og la det koke uten å røre, til undersiden av risen er sprø, ca. 5 minutter til.
- 1212. Ta kyllingen ut av marinaden; krydre med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, 5–6-liters gryte med lokk over middels høy varme. Stek kyllingen med skinnsiden ned til skinnet er brunt og sprøtt, ca. 10–12 minutter; overfør til en tallerken. (Du kan fjerne ben på dette tidspunktet, hvis ønskelig.)
- 1313. Skru ned varmen til middels. Tilsett chorizo i gryten og stek, rør ofte, til den er sprø, ca. 2 minutter; overfør til en liten bolle.
- 1414. Tilsett soffritto i gryten og stek, rør konstant, til det begynner å syde, ca. 1 minutt. Tilsett buljong og skrap opp eventuelle brune biter; krydre med salt (det er viktig å salte væsken godt her for å få smakfull ris). Tilsett ris, pølse, chorizo og rosiner. Rør rundt og kok opp. Skru ned varmen, legg kyllingen oppå, dekk gryten og la det småkoke til risen er mør, ca. 20–25 minutter. Fjern lokket; øk varmen til middels høy. Drypp de resterende 2 spiseskjeene olje rundt kanten av gryten og la det koke uten å røre, til undersiden av risen er sprø, ca. 5 minutter til.
- 1515. For reker og blåskjell: Mens risen koker, bland hvitløk, fermenterte bønner (hvis brukt), korianderstilk og chili i en liten bolle. Skrell rekene, la hodene og halene sitte igjen. Rens dem for innvoller, fyll den kuttede siden med hvitløksblanding, og sett til side. Bland blåskjell og vin i en stor stekepanne, dekk til, og kok over høy varme, rør ofte, til blåskjellene åpner seg (kast de som ikke åpner seg), ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør blåskjellene til en stor bolle. Skru ned varmen til middels-lav. Krydre rekene lett med salt og stek i samme panne til de er ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter per side. Overfør rekene til bollen med blåskjell, og hell saften fra pannen i en liten bolle. FORHANDSVARE: Rekene kan fylles med hvitløk og settes i kjøleskapet 1 time i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 1616. Mens risen koker, bland hvitløk, fermenterte bønner (hvis brukt), korianderstilk og chili i en liten bolle. Skrell rekene, la hodene og halene sitte igjen. Rens dem for innvoller, fyll den kuttede siden med hvitløksblandingen, og sett til side.
- 1717. Bland blåskjell og vin i en stor stekepanne, dekk til, og kok over høy varme, rør ofte, til blåskjellene åpner seg (kast de som ikke åpner seg), ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør blåskjellene til en stor bolle.
- 1818. Skru ned varmen til middels-lav. Krydre rekene lett med salt og stek i samme panne til de er ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter per side. Overfør rekene til bollen med blåskjell, og hell saften fra pannen i en liten bolle.
- 1919. FORHANDSVARE: Rekene kan fylles med hvitløk og settes i kjøleskapet 1 time i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2020. Til montering: Bland gochugaru, cayenne og salt i en liten bolle. Dypp de kuttede sidene av sitronbåtene i krydderblandingen. Legg ris, reker og blåskjell på tallerkenen og hell over den reserverte saften fra pannen. Pynt med sitronbåter, egg, oliven, sylteaguriser, chili og paprika, og vårløk.
- 2121. Bland gochugaru, cayenne og salt i en liten bolle. Dypp de kuttede sidene av sitronbåtene i krydderblandingen.
- 2222. Legg ris, reker og blåskjell på tallerkenen og hell over den reserverte saften fra pannen. Pynt med sitronbåter, egg, oliven, sylteaguriser, chili og paprika, og vårløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fet ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fet ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fet ris?▼
Total tilberedningstid for Fet ris er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fet ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fet ris?▼
En porsjon av Fet ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
