Bakt Alaska med sjokolade- og jordbæris
Oppskrift på bakt Alaska i stor porsjon, perfekt for fester og store sammenkomster. Enkel å lage og fantastisk å servere med sjokolade- og jordbæris.
Foto av Quang Nguyen Vinh på Pexels
Ingredienser
- 13 dl sjokoladeis
- 13 dl jordbæris
- 1 stk chiffonkake (ca. 28 x 43 x 1,3 cm)
- 680 g sukker
- 340 g lys maissirup
- 340 g pasteuriserte eggehviter, romtempererte
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 3 klyper kosher-salt
Ingredienser
- 13 dl sjokoladeis
- 13 dl jordbæris
- 1 stk chiffonkake (ca. 28 x 43 x 1,3 cm)
- 680 g sukker
- 340 g lys maissirup
- 340 g pasteuriserte eggehviter, romtempererte
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 3 klyper kosher-salt
Slik gjør du:
- Kle to 33 x 23 cm metallformer med plastfolie og sett dem i fryseren.
- Fordel sjokoladeisen jevnt i en av de forberedte formene og frys til den er fast, minst 2 timer. Kan lages flere dager i forveien.
- Rens bollen og paddlen, og gjenta med jordbærisen i den andre formen.
- Sett chiffonkaken i en bakepapirkledd halvplate og sett den i fryseren i minst én time, eller flere timer i forkant av montering av Bakt Alaska.
- Bland 225 g sukker, 115 g maissirup og 60 ml vann i en kjele på 2 liter og varm opp på høy varme. Rør bare til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter. Fest på et sukkertermometer og kok opp blandingen til 115 °C.
- Mens sirupen koker, legg 120 g eggehviter, 0.5 ts vanilje og en klype salt i bollen på en kjøkkenmaskin. Bruk visp-tilbehøret og pisk på høy hastighet til eggehvitene har dannet medium topper, 2–3 minutter.
- Når sukkersirupen har nådd 115 °C, fjern den fra varmen, og med kjøkkenmaskinen på lav hastighet, hell sakte og forsiktig den varme sirupen i en tynn jevn strøm inn i eggehvitene, pass på å unngå kontakt med vispen. Når all sirupen er tilsatt, øk hastigheten til høy og pisk til stivpiker og blandingen har blitt avkjølt, ca. 8–10 minutter.
- Overfør marengsen til en stor sprøytepose og sett den i kjøleskapet mens du forbereder de neste to batchene. Gjenta oppskriften to ganger til for totalt tre porsjoner marengs.
- Ta marengsen ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- For å montere og fullføre Bakt Alaska: Dekk perimeteren av et stort skjærebrett, som er litt større enn kaken, med strimler av aluminiumsfolie.
- Ta kaken og iskremen ut av fryseren. Plasser kaken på det forberedte brettet. Vend de frosne iskremformene opp ned over kaken. Fjern plastfolien fra iskremen.
- Sprøyt marengs over hele overflaten av kaken og iskremen, og dekk den helt.
- Bruk en kjøkkentorch til å brune marengsen. Server umiddelbart, eller frys den ned i opptil en uke etter at marengsen er brunet.
Om denne retten
Bakt Alaska er en ikonisk og imponerende dessert som bringer nostalgi og festhygge til enhver anledning. Denne klassiske retten kombinerer det lekre og kremete ved sjokolade- og jordbæris med den luftige og søte marengsen – en smakseksplosjon som smelter i munnen. Opprinnelig skapt av kjente kokker i New York på 1950-tallet, har denne imponerende dessertkaken blitt et festlig høydepunkt på middagsbordene over hele verden.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, romtemperert marengs for best resultat – det gir en luftigere og mer skinnende overflate.
- 2Vær forsiktig når du bruner marengsen med kjøkkentorchen – sørg for god ventilasjon og hold den på avstand for å unngå brannskader.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kan du erstatte noe av jordbærisen med bringebæris eller annen fruktig is.
Serveringsforslag
Bakt Alaska passer perfekt som avslutning på en høytidelig middag eller et festlig selskap. Servér den gjerne sammen med en forfriskende cappuccino eller et glass musserende vin for å komplettere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt Alaska med sjokolade- og jordbæris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt Alaska med sjokolade- og jordbæris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt Alaska med sjokolade- og jordbæris?▼
Total tilberedningstid for Bakt Alaska med sjokolade- og jordbæris er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10-12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt Alaska med sjokolade- og jordbæris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt Alaska med sjokolade- og jordbæris?▼
En porsjon av Bakt Alaska med sjokolade- og jordbæris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Kremet banansplit-pai med jordbær
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
