Ferskenmimosa-cupcakes med champagne-mascarpone- og marengsdekorasjon
Oppskrift på deilige fersken mimosa cupcakes toppet med champagne meringue, perfekt til festlige anledninger og brunch. Enkel å lage og imponerende smak.
Om denne retten
Disse ferskenmimosa-cupcakene er en elegant og festlig tolkning av den klassiske mimosacocktailen. Den søte ferskenen og gylne champagnen smelter sammen i en forførende dessert som passer perfekt til sommerfeiringer og spesielle anledninger. Hver muffin er en liten luksuspakke av luftig marengs, kremet mascarpone-fyll og en deilig sprutende smaker av fersk fersken og bobler.
Ingredienser
- 200 gram usaltet smør
- 340 gram sukker
- 155 gram eggehviter (fra 4 egg)
- 370 gram kakehvetemel
- 21 gram bakepulver
- 2 spiseskjeer ferskensirup
- 2,7 dl kulturmelk
- 2 ferskener, hakket
- 200 gram sukker
- 155 gram eggehviter
- 1/2 teskje krem av tartar
- 0,6 dl Champagne
Ingredienser
- 200 gram usaltet smør
- 340 gram sukker
- 155 gram eggehviter (fra 4 egg)
- 370 gram kakehvetemel
- 21 gram bakepulver
- 2 spiseskjeer ferskensirup
- 2,7 dl kulturmelk
- 2 ferskener, hakket
- 200 gram sukker
- 155 gram eggehviter
- 1/2 teskje krem av tartar
- 0,6 dl Champagne
Fremgangsmåte
- 1For ferskenmimosa-cupcakes: Forvarm ovnen til 135 grader Celsius på varmluft. Kle en muffinsform med 24 muffinsformer. I en mikser med flatpisker, pisk smøret på middels hastighet i 3 minutter. Tilsett gradvis sukkeret og bland i 2 minutter. Skrap ned i bollen og tilsett alle eggehvitene, bland i 2 minutter. Bland sammen kakehvetemel og bakepulver i en middels stor bolle og sikt det. I en annen bolle, bland ferskensaft med kulturmelk. Tilsett en tredjedel av det tørre melblandingen, og deretter en tredjedel av kulturmelkblandingen. Fortsett denne prosessen til alle ingrediensene er godt blandet. Vend inn ferskenbitene. Fyll muffinsformene tre fjerdedeler fulle med røren. Stek til toppen føles fast når du trykker lett, ca. 20 minutter. La muffinsene avkjøle helt.
- 2For marengsen: Kok opp en liten mengde vann i en middels dobbelkoker. I en middels bolle, bland sukker og eggehviter med en visp til det er godt kombinert. Sett bollen på toppen av dobbelkokeren og visp kontinuerlig til temperaturen når 60 grader Celsius på et sukkertermometer. Ta av varmen og overfør til en mikser. Pisk på høy hastighet med visp vedlegg i 5 minutter. Tilsett kremortartar. Pisk i ytterligere 2 minutter, og tilsett sakte champagne til det er helt blandet. Pisk marengsen til den er blank og stiv, med dannelse av topper.
- 3For montering: Topp de avkjølte muffinsene med marengsen og bruk en brenner til å brune lett på overflaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, saftige ferskener for den beste smaken.
- 2La muffinene avkjøles helt før du topper dem med marengs, slik at den holder seg fast og luftig.
- 3Drysst litt ekstra fersken oppå marengstoppen for en ekstra fruktig og fargerik dekorasjon.
Serveringsforslag
Servér de luftige ferskenmimosa-cupcakene som dessert til champagne eller prosecco - en elegant kombinasjon av frukt, bobler og søt marengs. De passer utmerket til sommerfester, bryllup eller andre festlige anledninger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferskenmimosa-cupcakes med champagne-mascarpone- og marengsdekorasjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferskenmimosa-cupcakes med champagne-mascarpone- og marengsdekorasjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferskenmimosa-cupcakes med champagne-mascarpone- og marengsdekorasjon?▼
Total tilberedningstid for Ferskenmimosa-cupcakes med champagne-mascarpone- og marengsdekorasjon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferskenmimosa-cupcakes med champagne-mascarpone- og marengsdekorasjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferskenmimosa-cupcakes med champagne-mascarpone- og marengsdekorasjon?▼
En porsjon av Ferskenmimosa-cupcakes med champagne-mascarpone- og marengsdekorasjon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
