Fersken-, plomme- og bjørnebærcobbler

Ingredienser

• 6 ferskener, skrelt, kjernet og skåret i skiver
• 2 røde plommer, delt i to, kjernet og skåret i skiver
• 2,5 dl bjørnebær (ferske eller frosne, tint)
• 1,6 dl sukker
• 1 ss sukker
• 3 ss hurtigkokende tapioka
• 1,8 dl hvetemel
• 2 ss hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0,25 ts salt
• 1 ts revet sitronskall
• 5 ss avkjølt usaltet smør
• 6 ss avkjølt piskefløte
• 3 ss gyllenbrunt sukker
• 0,5 ts malt kanel
• 0,25 ts malt ingefær
• En klype malt nellik
• Søtet pisket krem

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Bland frukt, 1,6 dl sukker og tapioka i en 20x20x5 cm glassform og vend det forsiktig sammen.
3. Stek frukten i ovnen til den er myk og sausen bobler tykt, ca. 50 minutter.
4. La frukten avkjøle i 10 minutter.
5. I mellomtiden, bland 1,8 dl mel, bakepulver, salt og 1 ss sukker i en middels bolle.
6. Tilsett sitronskall og 3 ss smør; bruk fingertuppene til å gni inn til blandingen ligner grovt mel.
7. Tilsett kremfløte; rør til det dannes fuktige klumper.
8. Samle deigen til en ball.
9. Med rene hender, trykk ut deigen på en melet overflate til et 15 cm kvadrat.
10. Kutt deigen i 6 like store rektangler.
11. Bland brunt sukker, krydder og 2 ss smør; bruk fingertuppene til å gni inn til toppingen begynner å klumpe seg.
12. Plasser kjeksene oppå den varme fruktblandingen.
13. Topp med sukker- og smørblandingen.
14. Stek til kjeksene er gylne, ca. 25 minutter.
15. La det avkjøle i 30 minutter.
16. Server med søtet pisket krem.