Fersken- og pekannøttkake oppned
Lær hvordan du lager en deilig fersken and pekannøtt upside-down kake. En perfekt dessert for sommeren eller helgen, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne fersken- og pekannøttkaken oppned er et virkelig smakseksplosjon av sommer. Kombinasjonen av saftige, modne fersken og sprø, nøtteaktige pekaner gir en herlig balanse av søt og salt, og den myke, luftige kakebasen binder det hele sammen til en forførende dessert. Oppskriften har røtter fra den amerikanske Sørstatskjøkkenet, og passer perfekt som en vakker avslutning på et sommergilde eller en avkjølende dessert på en varm kveld.
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør (1/2 pinne)
- 1,2 dl gyllenbrunt sukker, pakket
- ca. 40 pekannøtterhalvdelar (ca. 85 gram)
- 2 mellomstore ferskner (ca. 200 gram hver), skrelt, delt i to, fjernet steinen, hver halvdel delt i 6 båter
- 3,6 dl usøtet hvetemel
- 1,2 dl pekannøtter
- 1 teskje bakepulver
- 3/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl usaltet smør (1 pinne), romtemperert
- 2 store egg
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1,2 dl hel melk
- Vaniljeis eller søtet pisket krem
- Spesialutstyr: 23 cm rund kakeform med 5 cm høye sider
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør (1/2 pinne)
- 1,2 dl gyllenbrunt sukker, pakket
- ca. 40 pekannøtterhalvdelar (ca. 85 gram)
- 2 mellomstore ferskner (ca. 200 gram hver), skrelt, delt i to, fjernet steinen, hver halvdel delt i 6 båter
- 3,6 dl usøtet hvetemel
- 1,2 dl pekannøtter
- 1 teskje bakepulver
- 3/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl usaltet smør (1 pinne), romtemperert
- 2 store egg
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1,2 dl hel melk
- Vaniljeis eller søtet pisket krem
- Spesialutstyr: 23 cm rund kakeform med 5 cm høye sider
Fremgangsmåte
- 1Peanøtt- og Pecan-Toppen: Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett brunt sukker; visp til sukkeret er oppløst, ca. 1 minutt. Hell blandingen i en 23 cm rund kakeform med 5 cm høye kanter; fordel jevnt over bunnen av formen (laget vil bli tynt). Arranger pecannøtt-halvdelene, side om side med den runde siden ned, i en sirkel rundt ytterkanten av bunnen. Plasser ferskenskivene, litt overlappende, inne i sirkelen av pecannøtter, og dekk bunnen av formen. Sett til side mens du lager kakerøren.
- 2Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett brunt sukker; visp til sukkeret er oppløst, ca. 1 minutt. Hell blandingen i en 23 cm rund kakeform med 5 cm høye kanter; fordel jevnt over bunnen av formen (laget vil bli tynt). Arranger pecannøtt-halvdelene, side om side med den runde siden ned, i en sirkel rundt ytterkanten av bunnen. Plasser ferskenskivene, litt overlappende, inne i sirkelen av pecannøtter, og dekk bunnen av formen. Sett til side mens du lager kakerøren.
- 3Kake: Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 175°C. Kombiner de første 6 ingrediensene i en foodprocessor. Kjør til nøttene er finmalt. Bruk en elektrisk mikser, pisk sukker og smør i en stor bolle til smøret er lyst i fargen, ca. 4 minutter. Visp egg og vanilje i en liten bolle til godt blandet. Tilsett eggblandingen i smørblandingen, 1 spiseskje om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med melk i 2 omganger, og pisk bare til det er godt blandet etter hver tilsetning. Legg røren i store skjeer oppå pecannøttene og ferskenene i formen; jevn ut og forsiktig glatt med en avstivet slikkepott eller silikonspade. Stek kaken til den er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 55 minutter. Overfør kaken til en rist; avkjøl i formen i 25–30 minutter (ikke avkjøl lenger, da kan ferskenlaget feste seg til formen). Bruk en liten kniv til å løsne sidene av kaken. Plasser et serveringsfat oppå kakeformen. Bruk ovnsvotter, hold kakeformen og fatet fast sammen, og snu kaken opp ned på fatet. La kaken hvile i 1 minutt, og løft deretter forsiktig av formen. Hvis nødvendig, juster på eventuelle ferskenskiver eller pecannøtter som kan ha løsnet. La avkjøle til romtemperatur. Skjær kaken i vinger. Server med vaniljeis eller pisket krem.
- 4Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 175°C. Kombiner de første 6 ingrediensene i en foodprocessor. Kjør til nøttene er finmalt. Bruk en elektrisk mikser, pisk sukker og smør i en stor bolle til smøret er lyst i fargen, ca. 4 minutter. Visp egg og vanilje i en liten bolle til godt blandet. Tilsett eggblandingen i smørblandingen, 1 spiseskje om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med melk i 2 omganger, og pisk bare til det er godt blandet etter hver tilsetning. Legg røren i store skjeer oppå pecannøttene og ferskenene i formen; jevn ut og forsiktig glatt med en avstivet slikkepott eller silikonspade.
- 5Stek kaken til den er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 55 minutter. Overfør kaken til en rist; avkjøl i formen i 25–30 minutter (ikke avkjøl lenger, da kan ferskenlaget feste seg til formen). Bruk en liten kniv til å løsne sidene av kaken. Plasser et serveringsfat oppå kakeformen. Bruk ovnsvotter, hold kakeformen og fatet fast sammen, og snu kaken opp ned på fatet. La kaken hvile i 1 minutt, og løft deretter forsiktig av formen. Hvis nødvendig, juster på eventuelle ferskenskiver eller pecannøtter som kan ha løsnet. La avkjøle til romtemperatur. Skjær kaken i vinger. Server med vaniljeis eller pisket krem.
- 6Skjær kaken i vinger. Server med vaniljeis eller pisket krem.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftige fersken for best resultat - de vil gi deilig fuktighet og smak til kaken.
- 2For enda mer nøtteaktig smak, kan du riste pekannøttene lett før du bruker dem i oppskriften.
- 3Vær forsiktig når du snur kaken over på serveringsfatet - den er ganske skjør mens den er varm, så ta deg god tid og bruk ovnsvotter.
Serveringsforslag
Den søte, kremete vaniljeisen eller den lette, piskte kremen er det perfekte komplement til den intense fersken- og pekannøttsmaken i denne kaken. Server den gjerne med en god kopp kaffe eller et glass iskald hvitvin for å avslutte måltidet på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken- og pekannøttkake oppned?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og pekannøttkake oppned. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og pekannøttkake oppned?▼
Total tilberedningstid for Fersken- og pekannøttkake oppned er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken- og pekannøttkake oppned vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken- og pekannøttkake oppned?▼
En porsjon av Fersken- og pekannøttkake oppned inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
